2014年公共营养师基础知识模拟试题

• 1、

  职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（ ）。

• 2、

  职业道德活动中，对客人做到（ ）是符合语言规范的具体要求的。

• 3、

  企业文化的功能不包括（ ）。

• 4、

  下列不属于化学性消化的是（ ）。

• 5、

  唾液的作用不包括（ ）。

• 6、

  盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放， 但不影响（ ）的释放。

• 7、

  胃排空的顺序是（ ）。

• 8、

  脂肪又叫（ ）。

• 9、

  下列哪项为婴儿的必需氨基酸（成人除外） （ ）。

• 10、

  下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 （ ）。

• 11、

  某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡 蛋白，赖氨酸及其他氨基

• 12、

  大豆制品与米饭同时食用可引起（ ）。

• 13、

  有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 （ ）。

• 14、

  食物蛋白质营养价值，应考虑 （ ）。

• 15、

  下列描述中， （ ）是错误的。

• 16、

  烟酸缺乏早期的症状为（ ）。

• 17、

  有关蛋白的生物价的描述正确的是（ ）。

• 18、

  下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 （ ）

• 19、

  机体缺乏（ ）时容易引起巨幼红细胞性贫血。

• 20、

  钾缺乏时可引起（ ）。

• 21、

  膳食纤维的主要成分包括（ ）。

• 22、

  蔬菜、水果的营养特点包括（ ）。

• 23、

  关于谷类食物下列不正确的是（ ）。

• 24、

  下面哪种食物含维生素 B1 最丰富？（ ）。

• 25、

  下列对食物中亚油酸含量描述正确的是（ ）。

• 26、

  钙吸收率较高的食物是（ ）。

• 27、

  食品卫生的要求主要是（ ）。

• 28、

  规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。

• 29、

  水产品的主要卫生问题包括有（ ）。

• 30、

  亚硝酸盐对食品的污染属（ ）。

• 31、

  食物中毒包括有 （ ）。

• 32、

  孕妇处于胚胎发育阶段时，母体中未发生明显的适应性变化的一项是（ ）。

• 33、

  与胎儿先天性畸形无关的因素是（ ）。

• 34、

  不符合乳母的膳食原则的是（ ）。

• 35、

  婴儿开始添加辅食的时间应为（ ）。

• 36、

  学龄前儿童的能量需求应以（ ）。

• 37、

  根据学龄前儿童的膳食原则，下面（ ）的做法不妥。

• 38、

  学龄儿童中餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。

• 39、

  关于青少年生长发育特点的描述错误的是（ ）。

• 40、

  关于成年人的膳食描述不正确的是（ ）。

• 41、

  提倡老年人应多吃些鱼，从营养学角度考虑，主要是因为（ ）。

• 42、

  关于老年人饮食原则不正确的是（ ）。

• 43、

  老年人在补充水分时（ ）。

• 44、

  不符合对男性更年期特点描述的是（ ）。

• 45、

  苯中毒人员的膳食原则不正确的是（ ）。

• 46、

  噪声作业人员营养膳食补充微量元素的要求不正确的是（ ）。

• 47、

  不属于辐射对人体营养影响的是（ ）。

• 48、

  运动员的营养膳食应该是（ ）。

• 49、

  不符合补充碳水化合物可提高缺氧适应过程中人们耐缺氧能力的原因（ ）。

• 50、

  合理膳食的要求是（ ）。

• 51、

  中国 2010 年食物与营养发展总体目标，下面叙述正确的是（ ）。

• 52、

  《中国食物与营养发展纲要》提出 2001－2010 年这 10 年中要优先解决三个重点领域， 下面有

• 53、

  《中国食物与营养发展纲要》提出 2001－2010 年这 10 年中要优先解决三个重点人群， 下面叙

• 54、

  《中国食物与营养发展纲要》 提出促进食物与营养发展的 10 条政策措施， 包括 5 个方面， 下面叙

• 55、

  食物摄入量大，特别是高脂肪、高碳水化合物的食物可引起（ ）等慢性病增多。

• 56、

  关于发展中国家存在的营养不良问题，引起相关疾病正确的是（ ）。

• 57、

  膳食调查常用的食物记录法可分为三种，下列叙述正确的是（ ）。

• 58、

  编制食谱需要掌握对象的（ ）。

• 59、

  不是人参主要功能的是（ ）。

• 60、

  西洋参不能用于（ ）。

• 61、

  不属于党参功能的是（ ）。

• 62、

  枸杞子可用于治疗（ ）。

• 63、

  虫草入馔常与（ ）搭配。

• 64、

  下面关于中药用途的叙述，正确的是（ ）。

• 65、

  恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用（ ）

• 66、

  我国常见的营养缺乏病是（ ）。

• 67、

  膳食纤维摄入过少易导致（ ）。

• 68、

  肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（ ）。

• 69、

  动脉粥样硬化的基础是长期的（ ）。

• 70、

  对控制高血压有利的矿物质是（ ）。

• 71、

  目前保健食品品种多，功能集中，对市场最大的影响是（ ）。

• 72、

  西医西药缺乏理想的治疗方法的疾病是（ ）。

• 73、

  大豆多肽能抑制（ ）形成凝胶。

• 74、

  牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过（ ）。

• 75、

  低聚糖不具有的功能是（ ）。

• 76、

  下列具有延缓衰老功能的是（ ）。

• 77、

  保健食品研制状况为（ ）。

• 78、

  依保健食品研制状况可分为（ ）。

• 79、

  不是保健食品服用的目的是（ ）。

• 80、

  我国保健食品的研究和生产达到世界水平要推动（ ）的研发。

• 81、

  职业道德对企业起到增强竞争力的作用。

• 82、

  职业道德不倡导人们的牟利最大化观念。

• 83、

  化学消化是指通过消化液中各种酶的作用， 将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收 的小分子物质的过程。

• 84、

  人体缺氧首先表现在运动系统出现乏力。

• 85、

  胃排空是指食物由胃排入十二指肠的过程。

• 86、

  食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸。

• 87、

  膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖” 。

• 88、

  动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少。

• 89、

  钾缺乏的常见原因是摄入不足或损失过多。

• 90、

  缺铁性贫血时不会引起肌肉抽搐。

• 91、

  孕期营养素需要量不完全是母亲孕前营养需要和胎儿营养需要量的简单相加。

• 92、

  抽血化验时检查 Hb 为 30g/L ，可诊断为贫血。

• 93、

  食物污染是指食物被外来的和有害人体健康的物质所污染。

• 94、

  老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料。

• 95、

  有便秘的老年人可摄入赤小豆，以刺激肠蠕动，促进排便。

• 96、

  膳食中优质、充足的蛋白质是保证大脑皮层处于较好生理状态的重要前提。

• 97、

  编制食谱需要评估对象的营养知识。

• 98、

  新资源食品开发的方向是增加水资源。

• 99、

  黄芪不可以用于治疗肾炎水肿。

• 100、

  灵芝多糖具有抗肿瘤的功能。