多项选择

• 1、

  成人的能量消耗包括（ ）

• 2、

  （ ）属于必需氨基酸

• 3、

  （ ）属于优质蛋白质

• 4、

  脂类的生理功能包括（ ）

• 5、

  膳食纤维的生理作用有（ ）

• 6、

  可被人体利用的多糖一般包括（ ）

• 7、

  （ ）属于膳食纤维

• 8、

  合理营养的要求有（ ）

• 9、

  蛋白质的主要生理功能有（ ）

• 10、

  （ ）属于贮存铁

• 11、

  膳食铁的良好来源有（ ）

• 12、

  维生素D缺乏可引起（ ）

• 13、

  叶酸缺乏可引起（ ）

• 14、

  可引起贫血的营养素有（ ）

• 15、

  可发挥抗氧化的营养素有（ ）

• 16、

  计算蛋白质的消化率需要了解（ ）

• 17、

  营养教育是一种（ ）

• 18、

  碘缺乏会产生（ ）

• 19、

  锌的生理功能主要体现在（ ）

• 20、

  促进锌吸收的因素是（ ）

• 21、

  下列食品中，富含维生素A的是（ ）

• 22、

  食物储存中由酶引起变化的有（ ）

• 23、

  富含维生素B1的食品包括（ ）

• 24、

  维生素B2（ ）

• 25、

  维生素B2缺乏引起的症状包括（ ）

• 26、

  维生素B6缺乏的主要临床症状有（ ）

• 27、

  67、癞皮病的3D症状是（ ）

• 28、

  （ ）中可能含有亚硝基化合物

• 29、

  维生素B12缺乏可见于（ ）

• 30、

  尿负荷实验可以评价机体（ ）的状况。

• 31、

  水的生理功能体现在（ ）

• 32、

  提高豆类营养价值的方法有（ ）

• 33、

  鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（ ）等对人体不利的物质

• 34、

  在酱类食品过程中，（ ）含量有提高

• 35、

  对于食用油脂，应（ ）

• 36、

  食品中菌落总数的食品卫生学意义为（ ）

• 37、

  影响霉菌产毒的条件包括（ ）

• 38、

  对食品冷冻的要求是（ ）

• 39、

  油熟的方法有（ ）

• 40、

  合理营养的烹饪原则有（ ）