单项选择

• 1、

  职业道德是同人们（ ）精密联系的具有职业特征的道德准则。

• 2、

  所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。

• 3、

  蛋白质的卡价为每克（ ）

• 4、

  成年人碘的摄入量为每天（ ）

• 5、

  粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）

• 6、

  成人脂肪供能比不高于总能量的（ ）

• 7、

  亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸。

• 8、

  膳食补钙的最佳来源为（ ）

• 9、

  蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）

• 10、

  体内可合成的维生素为（ ）

• 11、

  维生素E的主要来源是（ ）

• 12、

  维生素B1缺乏可引起（ ）

• 13、

  中国成人男性锌的RN为（ ）

• 14、

  视黄醇含量最多的食物是（ ）

• 15、

  中国居民成年男子的钙的AI为（ ）

• 16、

  下列碳水化合物中（ ）为单糖

• 17、

  能促进铁吸收的因素包括（ ）

• 18、

  类胡罗卜素在体内可以转变成（ ）

• 19、

  镁具有（ ）

• 20、

  机体吸收维生素B12需要（ ）

• 21、

  蛋白质的生物价为（ ）

• 22、

  （ ）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

• 23、

  烟酸缺乏可以引起（ ）

• 24、

  维生素B6参与（ ）

• 25、

  成人男女烟酸RNI是（ ）

• 26、

  叶酸参与机体的（ ）

• 27、

  下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（ ）

• 28、

  （ ）中铁含量较少

• 29、

  钙对人体最重要的功能是（ ）

• 30、

  正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（ ）排出

• 31、

  植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）

• 32、

  禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）

• 33、

  冷冻保藏中损失较多的维生素为（ ）

• 34、

  （ ）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质

• 35、

  食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（ ）

• 36、

  钾的生理功能有（ ）

• 37、

  红细胞转酮醇酶活性可反映机体（ ）的营养状况

• 38、

  海鱼中具有保健作用的成分是（ ）

• 39、

  用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（ ）

• 40、

  水加热处理的方法有（ ）