判断

• 1、

  棉子糖、水苏糖属于双糖。( )

• 2、

  细胞内外液的成分，如钾、钠、氯、蛋白质和脂肪一起维持细胞内外液适宜的渗透压。( )

• 3、

  维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。( )

• 4、

  正常成人肠道微生物能合成维生素K，所以很少发生维生素K缺乏。( )

• 5、

  人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。( )

• 6、

  叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。( )

• 7、

  女性体内脂肪较多，而且水分含量比男性高。( )

• 8、

  半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。( )

• 9、

  蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。( )

• 10、

  缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。( )

• 11、

  7—脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D3。( )

• 12、

  1IU维生素A=6μg β—胡萝卜素。( )

• 13、

  钙、铁、锌是人体必需的微量元素。( )

• 14、

  当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该营养素的概率是50%。( )

• 15、

  RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加3个标准差。( )

• 16、

  碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。( )

• 17、

  将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较

• 18、

  果糖属于单糖，其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。( )

• 19、

  食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品、中的少量的化学合成物质或天然物质。( )

• 20、

  社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，