人群营养基础

• 1、

  中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

• 2、

  关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

• 3、

  老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（）。

• 4、

  学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

• 5、

  青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

• 6、

  《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

• 7、

  孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

• 8、

  不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

• 9、

  为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

• 10、

  为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

• 11、

  中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

• 12、

  0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的（）。

• 13、

  对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是（）。

• 14、

  下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

• 15、

  婴儿配方奶粉主要有（）。

• 16、

  通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

• 17、

  婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

• 18、

  幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

• 19、

  幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

• 20、

  关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

• 21、

  学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

• 22、

  学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

• 23、

  奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

• 24、

  2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

• 25、

  学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

• 26、

  儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

• 27、

  儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

• 28、

  儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

• 29、

  可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

• 30、

  骨质疏松的高危人群是（）。

• 31、

  关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

• 32、

  为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

• 33、

  为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

• 34、

  老年人钙的吸收率为（）。

• 35、

  50岁以上妇女的首要死因为（）。

• 36、

  玉米中的烟酸（）。

• 37、

  人体可从谷物食物中摄取大量的（）。

• 38、

  豆类的营养特点包括（）。

• 39、

  淀粉类坚果包括以下哪些（）

• 40、

  有关牛奶，正确的是（）

• 41、

  水产类是（）的良好来源

• 42、

  下列油类中，适合老年人食用的有（）。

• 43、

  提高豆类营养价值的方法有（）。

• 44、

  鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

• 45、

  （）为膳食中铁的良好来源。

• 46、

  鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

• 47、

  茶叶中影响蛋白质和铁吸收的物质主要有（）

• 48、

  涂膜方法主要包括（）

• 49、

  下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）

• 50、

  关于水产类以下说法正确的是（）

• 51、

  关于谷类以下说法正确的是（）

• 52、

  在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。

• 53、

  关于豆类以下说法正确的是（）

• 54、

  硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

• 55、

  关于蔬菜类以下说法正确的是：（）

• 56、

  关于水果类以下说法错误的是：（）

• 57、

  幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

• 58、

  儿童缺锌的临床表现有（）。

• 59、

  关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

• 60、

  可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。

• 61、

  老年人的膳食指南包括（）。

• 62、

  老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

• 63、

  影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

• 64、

  骨质疏松症的营养预防包括（）。

• 65、

  与冠心病有关的营养因素有（）。

• 66、

  下列属干高血压、高血脂病的营养防治原则的使（）。

• 67、

  玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。

• 68、

  植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。

• 69、

  中国食品药品管理局公布受理的保健品按照功能划分共有22种。

• 70、

  香菇中的香菇嘌呤有降血脂的作用。

• 71、

  黑木耳能抗血小板凝集和降低血凝，防止血栓形成的作用。

• 72、

  除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。

• 73、

  四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。

• 74、

  所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

• 75、

  除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。

• 76、

  奶应避光保存，以保护其中的维生素。

• 77、

  坚果的营养特点是富含矿物质和B．族维生素，能量高，水分少。

• 78、

  杏仁中含杏仁苷、柿子中含柿胶酚，食用不当，可引起缺铁性贫血。

• 79、

  食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

• 80、

  乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。

• 81、

  婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。

• 82、

  4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不

• 83、

  怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。

• 84、

  鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。

• 85、

  由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入

• 86、

  母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。

• 87、

  幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。

• 88、

  幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。

• 89、

  在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要

• 90、

  为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。

• 91、

  2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。

• 92、

  儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。

• 93、

  同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。

• 94、

  少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。

• 95、

  为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。

• 96、

  老年人的脂类摄人量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。

• 97、

  老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。

• 98、

  老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，

• 99、

  维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免

• 100、

  老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。