相关专业知识

• 1、

  老年人适宜选择的食用油是（）。

• 2、

  不适合老年人经常食用的食物是（）。

• 3、

  牛奶中的主要碳水化合物为（）。

• 4、

  高原环境作业人员能量需要的变化特点是（）。

• 5、

  最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

• 6、

  下列食物中脂肪含量较少的是（）。

• 7、

  人乳中缺乏的矿物质是（）。

• 8、

  一个人基础代谢下降，体力活动减少、体内脂肪组织比例增加，分解代谢大于合成代谢，这个阶段可判断是（）。

• 9、

  有效保存新鲜蔬菜中维生素的措施不包括（）。

• 10、

  水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于（）。

• 11、

  一般情况下，铅作业工人应供给（）。

• 12、

  属于有毒动植物中毒的情况是（）。

• 13、

  在评价食物营养价值时，常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是（）。

• 14、

  学龄前儿童容易缺乏的营养素是（）。

• 15、

  蛋白质氨基酸的组成比例最优的是（）。

• 16、

  大豆蛋的氨基酸组成中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

• 17、

  母乳中可分解乳糖，酸化婴儿粪便，抑制致病菌的生长并促进分泌型IgA产生的非特异性免疫物质是（）。

• 18、

  人体在热环境中进行体力活动时，易出现（）。

• 19、

  早期开奶的理由不包括（）。

• 20、

  营养素参考摄入量包括的四项内容是（）。

• 21、

  鱼油中含有相对较多的具有降低血脂、防治动脉粥样硬化作用的脂肪酸是（）。

• 22、

  不适宜用BMI来评价其营养状况的人群是（）。

• 23、

  奶类中含量较低的营养素是（）。

• 24、

  与成人膳食指南比较，学龄前儿童膳食指南特别强调的是（）。

• 25、

  关于孕妇碘营养的说法，错误的是（）。

• 26、

  关于孕期维生素D营养的说法，错误的是（）。

• 27、

  营养调查范围不包括（）。

• 28、

  不属于食品化学性污染的情况是（）。

• 29、

  对先天性乳糖不耐受的新生儿，应采取的膳食治疗措施为（）。

• 30、

  作为婴儿最佳代乳品的乳制品是（）。

• 31、

  整个妊娠期孕妇体重约增加（）。

• 32、

  一般说来，UL、RNI、EAR三项大小关系是（）。

• 33、

  属于食物中毒的是（）。

• 34、

  蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

• 35、

  谷类蛋白质的含量一般是（）。

• 36、

  在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。

• 37、

  能破坏生大豆中蛋白酶抑制剂的方式是（）。

• 38、

  “水俣病”是典型的（）。

• 39、

  在用牛乳喂养婴儿时，要注意添加（）。

• 40、

  INQ的计算公式是（）。

• 41、

  2岁至青春期体重计算公式是（）。

• 42、

  长时间运动中不能通过补充脂肪来增加能量的产生，其原因是（）。

• 43、

  小学生早餐营养不够可引起的不良效应不包括（）。

• 44、

  矿工最易缺乏的营养素为（）。

• 45、

  学龄前儿童的膳食安排，错误的是（）。

• 46、

  肉毒毒素主要作用于（）。

• 47、

  有关放射性工作人员的营养保障措施，不正确的是（）。

• 48、

  河豚鱼中毒最早出现的临床表现是（）。

• 49、

  苯进入人体的主要途径是（）。

• 50、

  牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（）。

• 51、

  自孕中期开始，超重孕妇每周适宜增重应是（）。

• 52、

  对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用的脂肪酸不包括（）。

• 53、

  营养信息交流的反馈种类不包括（）。

• 54、

  为防止登山运动员出现红细胞溶解肌酸尿症，应补充（）。

• 55、

  耐力运动项目的运动员膳食碳水化合物的能量最多可达到总能量的（）。

• 56、

  有机磷农药中毒者，不能用苏打水等碱性溶液洗胃的是（）。

• 57、

  下列关于孕期肾功能改变的说法，错误的是（）。

• 58、

  儿童进餐特点不包括（）。

• 59、

  营养素的质指的是（）。

• 60、

  具有防治动脉粥样硬化作用的是（）。

• 61、

  常见的酸奶中的乳酸菌是（）。

• 62、

  营养教育是直接或间接地改善个体与群体的“知-信-行”的各种方法、技术和途径的组合，其中“知-信-行”

• 63、

  化学性食物中毒是（）。

• 64、

  由毒肽类和毒伞肽类引起的毒蕈中毒对机体的伤害是（）。

• 65、

  食物中毒调查询问的是进餐者什么时间范围内的食谱？（）

• 66、

  能提高耐寒能力的氨基酸是（）。

• 67、

  目前发现的最强的化学致癌物质是（）。

• 68、

  食品卫生监督管理的内容不包括（）。

• 69、

  膳食调查方法中最少应用的是（）。

• 70、

  5岁儿童推荐每日应从膳食中摄入多少钙？（）。

• 71、

  下列蛋白质含量为10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高的奶是（

• 72、

  可作为食品防腐剂的物质不包括（）。

• 73、

  儿童少年膳食中优质蛋白质至少应占蛋白质总量的（）。

• 74、

  关于大肠菌群的叙述，不正确的是（）。

• 75、

  大豆中含有很多酶，与豆腥味有关的主要酶类是（）。

• 76、

  膳食结构是指（）。

• 77、

  大量应用于去除植物油中黄曲霉毒素B1的简便措施是（）。

• 78、

  不利于食物中N-亚硝基化合物合成的因素是（）。

• 79、

  可作为食品添加剂中发色助剂的维生素是（）。

• 80、

  患儿男，2岁。在为其合理安排膳食时，不应选择（）。

• 81、

  患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。出

• 82、

  患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。明

• 83、

  为了保障孕妇营养需要，中国营养学会对孕中期妇女的每日膳食营养素提出建议。建议钙的每日摄入量为（）。

• 84、

  为了保障孕妇营养需要，中国营养学会对孕中期妇女的每日膳食营养素提出建议。建议轻体力劳动的孕妇每日蛋白

• 85、

  患者女，62岁。50kg，身高165cm，退休教师，一般健康状况良好。每天应摄入能量（）。

• 86、

  患者女，62岁。50kg，身高165cm，退休教师，一般健康状况良好。每天应摄入蛋白质（）。

• 87、

  患者女，62岁。50kg，身高165cm，退休教师，一般健康状况良好。每天膳食中钙应摄入（）。

• 88、

  河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。对河豚毒素的描述，错误的是（）。

• 89、

  河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚毒素含量最高的部位是（）。

• 90、

  河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚中毒的死因是（）。

• 91、

  人体生长发育的第一个高峰期是（）。

• 92、

  生长发育的第二个高峰期是（）。

• 93、

  为预防佝偻病，2周左右婴儿应（）。

• 94、

  混合喂养婴儿应选用（）。

• 95、

  6～8个月龄婴儿为促使牙齿萌出，应选用（）。

• 96、

  在高原环境下，分解代谢加强，合成代谢率下降最明显的营养素是（）。

• 97、

  在高原环境下，最能灵敏的适应高原代谢变化，以维持体力的营养素是（）。