基础知识

• 1、

  碘的良好食物来源是（）。

• 2、

  维生素C的最好食物来源是（）。

• 3、

  儿童膳食中钙缺乏，可导致（）。

• 4、

  计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（）。

• 5、

  下列制品中，胆固醇含量最高的是（）。

• 6、

  胎儿神经管畸形主要是由于孕妇早期缺乏（）。

• 7、

  人体内维生素A的主要储存器官是（）。

• 8、

  参与机体钙磷代谢的维生素是（）。

• 9、

  面粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。

• 10、

  属于人体内必需脂肪酸的是（）。

• 11、

  属于非必需氨基酸的是（）。

• 12、

  对钙平衡有调节作用的是（）。

• 13、

  胆固醇每日摄入量应少于（）。

• 14、

  除了骨骼外，人体内钙还主要分布在（）。

• 15、

  维生素B1又称为（）。

• 16、

  正氮平衡是指（）。

• 17、

  对食物热效应的解释，错误的是（）。

• 18、

  为保证每天摄入25～30g膳食纤维，每天至少应食用蔬菜（）。

• 19、

  膳食纤维在体内的功能不包括（）。

• 20、

  属于膳食纤维的物质是（）。

• 21、

  一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝脏转化成

• 22、

  脂肪的主要消化场所是（）。

• 23、

  维生素B2缺乏的主要表现为（）。

• 24、

  大脑所需能量的主要来源是（）。

• 25、

  以下油脂中，必需脂肪酸含量丰富的是（）。

• 26、

  以下活动所消耗的能量为基础代谢的能量消耗的是（）。

• 27、

  属于半必需氨基酸的是（）。

• 28、

  按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

• 29、

  与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是（）。

• 30、

  属于双糖的碳水化合物是（）。

• 31、

  在体内可转化为烟酸的氨基酸是（）。

• 32、

  1克脂肪在体内氧化产生能量约（）。

• 33、

  以下含铁量最低的食物是（）。

• 34、

  下列碳水化物中属于多聚糖类的是（）。

• 35、

  必需脂肪酸最好的食物来源是（）。

• 36、

  关于维生素C生理功能的叙述，不正确的是（）。

• 37、

  中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为（）。

• 38、

  正常人血糖浓度恒定范围是（）。

• 39、

  下列不属于维生素A缺乏时眼部症状的是（）。

• 40、

  关于脂溶性维生素与水溶性维生素的叙述，正确的是（）。

• 41、

  提倡粮豆混吃的原因是（）。

• 42、

  要维持细胞内正常渗透压，细胞内浓度远高于细胞外的元素是（）。

• 43、

  肠黏膜上皮细胞吸收蛋白质的主要形式是（）。

• 44、

  毕脱氏斑形成的原因是由于人体内（）。

• 45、

  1μgβ-胡萝卜素相当于视黄醇当量（）。

• 46、

  可出现毒性反应的血钾浓度是（）。

• 47、

  以结合型烟酸存在，不能被人体吸收利用的食物是（）。

• 48、

  有关蛋白质功能的叙述，正确的是（）。

• 49、

  能抑制非血红素铁吸收的是（）。

• 50、

  脂溢性皮炎可能是哪种营养素缺乏引起的？（）

• 51、

  不属于脂类的是（）。

• 52、

  硫胺素的活性形式是（）。

• 53、

  维生素B6作为辅酶，可以影响哪两种氨基酸之间的转换？（）

• 54、

  具有抗生酮作用的营养素是（）。

• 55、

  巨幼细胞贫血是因为缺乏（）。

• 56、

  在体内可转化为酪氨酸的必需氨基酸是（）。

• 57、

  缺乏时能导致多发性神经炎的营养素是（）。

• 58、

  摄入较多的豆类所引起的腹部胀气，主要是由于水苏四糖和（）。

• 59、

  中国营养学会建议成年人维生素C膳食推荐摄入量为（）。

• 60、

  患PEM的原因是膳食缺乏（）。

• 61、

  具有抗氧化功能的矿物质是（）。

• 62、

  锌在体内的生理功能不包括（）。

• 63、

  生物活性最高的生育酚是（）。

• 64、

  维生素B12的良好食物来源是（）。

• 65、

  硒缺乏的易感人群为（）。

• 66、

  烟酸当量计算式为（）。

• 67、

  脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

• 68、

  膳食蛋白质缺乏时，最先受累的系统是（）。

• 69、

  混溶钙池是指（）。

• 70、

  下述有利于维生素B6稳定的因素是（）。

• 71、

  淀粉在酶的作用下，可降解生成大量的（）。

• 72、

  能促进锌吸收的药物因素是（）。

• 73、

  水溶性维生素的特点不包括（）。

• 74、

  在动物性食物蛋白质中，含量较多的氨基酸是（）。

• 75、

  中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是（）。

• 76、

  正常情况下，机体每日的必要氮损失相当于蛋白质约（）。

• 77、

  具有调节人体代谢作用的物质是（）。

• 78、

  同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是（）。

• 79、

  成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状时，最可能的原因是（）。

• 80、

  鞘磷脂的主要功能是（）。

• 81、

  属于基础代谢的测量方法是（）。

• 82、

  有关能量单位的叙述，错误的是（）。

• 83、

  被认为是抗脂肪肝因子之一的氨基酸是（）。

• 84、

  患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱，肌肉压痛，并有

• 85、

  关于医学新技术的说法，不正确的是（）。

• 86、

  下列有关医技工作的说法中，不恰当的是（）。

• 87、

  植物固醇属于（）。

• 88、

  淀粉属于（）。

• 89、

  应急状态下强有力升高血糖的激素是（）。

• 90、

  同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素是（）。

• 91、

  我国居民膳食蛋白质供能应占总能量的适宜比是（）。

• 92、

  我国居民膳食碳水化合物供能应占总能量的适宜比是（）。

• 93、

  具有调节组织渗透压、维持体液平衡的蛋白质为（）。

• 94、

  具有催化人体物质代谢作用的蛋白质为（）。

• 95、

  葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。

• 96、

  谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）。

• 97、

  0～5个月的婴儿每日脂肪的摄入量应占总能量的（）。

• 98、

  幼儿期每日脂肪的摄入量应占总能量的（）。

• 99、

  PER实验用的参考蛋白是（）。

• 100、

  蛋氨酸含量偏低的蛋白是（）。