A1/A2型题

• 1、

  食物中已形成的维生素A存在形式主要是（）。

• 2、

  与锌缺乏无明显关系的表现是（）。

• 3、

  为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占

• 4、

  与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。

• 5、

  粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

• 6、

  属于人体条件必需氨基酸的是（）。

• 7、

  下列哪种情况属于负氮平衡？（）

• 8、

  蛋白质的含氮量约为（）。

• 9、

  与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

• 10、

  不完全蛋白质的性质不包括（）。

• 11、

  由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

• 12、

  为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

• 13、

  蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

• 14、

  半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

• 15、

  大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

• 16、

  氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

• 17、

  精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

• 18、

  含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若

• 19、

  在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。

• 20、

  对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

• 21、

  小麦中的麦胶蛋白属于（）。

• 22、

  健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

• 23、

  大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

• 24、

  从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

• 25、

  植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

• 26、

  下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。

• 27、

  中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。

• 28、

  金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

• 29、

  为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应

• 30、

  与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

• 31、

  不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

• 32、

  以下属于芳香族氨基酸的是（）。

• 33、

  储留氮指的是（）。

• 34、

  大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

• 35、

  成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。

• 36、

  进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

• 37、

  下列不属于必需氨基酸的有（）。

• 38、

  氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）

• 39、

  蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

• 40、

  限制性氨基酸的存在，可使机体（）。

• 41、

  评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

• 42、

  尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

• 43、

  下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。

• 44、

  在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

• 45、

  氨基酸模式是（）。

• 46、

  支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）

• 47、

  影响氮平衡的因素是（）。

• 48、

  食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

• 49、

  下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？（）

• 50、

  代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。

• 51、

  下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

• 52、

  在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。

• 53、

  计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

• 54、

  因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。

• 55、

  粪代谢氮是指（）。

• 56、

  下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

• 57、

  氮平衡的计算公式是（）。

• 58、

  反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

• 59、

  下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

• 60、

  评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

• 61、

  氨基酸模式是指蛋白质中（）。

• 62、

  下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

• 63、

  必需氨基酸构成最好的食物是（）。

• 64、

  实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

• 65、

  玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

• 66、

  按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

• 67、

  应维持正氮平衡的人群不包括（）。

• 68、

  评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

• 69、

  按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

• 70、

  评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

• 71、

  下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。

• 72、

  可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。

• 73、

  完全蛋白质不包括（）。

• 74、

  人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。