营养师相关专业知识综合练习

• 1、

  膳食锌最好的食物来源是（）。

• 2、

  最能影响蛋营养价值的是（）。

• 3、

  食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）。

• 4、

  下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。

• 5、

  下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。

• 6、

  以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

• 7、

  引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

• 8、

  胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。

• 9、

  关于佝偻病，说法错误的是（）。

• 10、

  下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。

• 11、

  碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。

• 12、

  主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

• 13、

  对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）。

• 14、

  下列食物中毒具有明显季节性的是（）。

• 15、

  下列不能提高钙吸收的营养素是（）。

• 16、

  我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。

• 17、

  在下列交流模式中分类错误的是（）。

• 18、

  某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。

• 19、

  大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。

• 20、

  高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）。

• 21、

  下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。

• 22、

  食品污染可分为（）。

• 23、

  食用河豚发生食物中毒的原因是（）。

• 24、

  关于沙门菌属表述错误的是（）。

• 25、

  不会引起食物中毒的是（）。

• 26、

  下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

• 27、

  下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。

• 28、

  以下为食物中毒发病特点的是（）。

• 29、

  关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。

• 30、

  不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

• 31、

  以下不属于食品污染物范畴的是（）。

• 32、

  下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。

• 33、

  属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。

• 34、

  能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）。

• 35、

  关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。

• 36、

  属于常见污染食品的霉菌的是（）。

• 37、

  以下易引起感染性食物中毒的是（）。

• 38、

  关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。

• 39、

  下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。

• 40、

  易引起银耳变质中毒的是（）。

• 41、

  关于霉菌生长条件表述错误的是（）。

• 42、

  对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

• 43、

  下列关于食品添加剂表述错误的是（）。

• 44、

  关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。

• 45、

  下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。

• 46、

  能引起“醉酒症状”的是（）。

• 47、

  关于沙门菌表述正确的是（）。

• 48、

  可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

• 49、

  下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。

• 50、

  对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。

• 51、

  以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

• 52、

  以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

• 53、

  以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。

• 54、

  会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。

• 55、

  有机磷农药中毒的表现为（）。

• 56、

  以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。

• 57、

  关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。

• 58、

  能引起神经型毒蕈中毒的是（）。

• 59、

  下列能引起化学性食物中毒的是（）。

• 60、

  下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。

• 61、

  拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。

• 62、

  下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。

• 63、

  河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

• 64、

  亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

• 65、

  关于葡萄球菌表述错误的是（）。

• 66、

  关于亚硝酸盐表述错误的是（）。

• 67、

  下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。

• 68、

  关于食品低温保藏叙述错误的是（）。

• 69、

  下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

• 70、

  关于河豚毒素表述错误的是（）。

• 71、

  根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。

• 72、

  可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。

• 73、

  属于革兰阳性菌的是（）。

• 74、

  可通过加热来避免的食物中毒为（）。

• 75、

  不属于有毒动植物中毒的是（）。

• 76、

  下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

• 77、

  下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。

• 78、

  关于有机氯农药叙述错误的是（）。

• 79、

  下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。

• 80、

  赤霉病麦中毒的病原物质为（）。

• 81、

  关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）。

• 82、

  下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。

• 83、

  蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

• 84、

  母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。

• 85、

  下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。

• 86、

  胚乳中含量最多的是（）。

• 87、

  食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。

• 88、

  治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。

• 89、

  老年人饮食安排不合理的是（）。

• 90、

  在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。

• 91、

  孕期血清中营养素不降低的是（）。

• 92、

  下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。

• 93、

  误食大量亚硝酸钠可引起（）。

• 94、

  关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。

• 95、

  关于婴儿营养需要，不正确的是（）。

• 96、

  蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）。

• 97、

  确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。

• 98、

  妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。

• 99、

  关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。

• 100、

  老年人的生理特点不包括（）。

• 101、

  下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）。

• 102、

  下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。

• 103、

  下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

• 104、

  下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。

• 105、

  在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

• 106、

  初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。

• 107、

  牛奶中碳水化合物主要为（）。

• 108、

  关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。

• 109、

  接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）。

• 110、

  下列不属于UL制定依据的是（）。

• 111、

  关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

• 112、

  对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）。

• 113、

  下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。

• 114、

  下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。

• 115、

  在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。

• 116、

  马拉松长跑运动员的饮食不应（）。

• 117、

  食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

• 118、

  在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。

• 119、

  下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。

• 120、

  为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排海产品的次数是（）。

• 121、

  动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。

• 122、

  母乳喂养方法不正确的是（）。

• 123、

  下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）。

• 124、

  新生儿期是指（）。

• 125、

  鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。

• 126、

  下列不属于行为干预范畴的是（）。

• 127、

  下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。

• 128、

  运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。

• 129、

  以下不符合老年人营养需要特点的是（）。

• 130、

  人工喂养方式错误的是（）。

• 131、

  DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。

• 132、

  某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）。

• 133、

  对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）。

• 134、

  公共营养监测的主要任务是（）。

• 135、

  下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。

• 136、

  “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。

• 137、

  有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

• 138、

  下列不属于食品强化目的的是（）。

• 139、

  婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

• 140、

  当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。

• 141、

  下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）。

• 142、

  下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。

• 143、

  细菌性食物中毒主要临床表现为（）。

• 144、

  谷类食品中较难消化的成分是（）。

• 145、

  治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）。

• 146、

  在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是（）。

• 147、

  大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。

• 148、

  以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）。

• 149、

  下列为化学性食物中毒特点的是（）。

• 150、

  下列关于潜水作业特点不正确的是（）。