食物中毒

• 1、

  农药污染食品的主要途径有（）。

• 2、

  以下哪项不属于食品污染物范畴（）。

• 3、

  以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

• 4、

  关于有机氯农药叙述不正确的是（）。

• 5、

  细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。

• 6、

  引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

• 7、

  鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

• 8、

  可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。

• 9、

  治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。

• 10、

  关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。

• 11、

  关于河豚毒素，正确的是：（）。

• 12、

  关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。

• 13、

  下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。

• 14、

  下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

• 15、

  赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。

• 16、

  关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。

• 17、

  亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

• 18、

  下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。

• 19、

  河豚毒素的靶器官是（）。

• 20、

  细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。

• 21、

  副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。

• 22、

  易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。

• 23、

  食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。

• 24、

  下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

• 25、

  下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

• 26、

  黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

• 27、

  关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。

• 28、

  从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。

• 29、

  水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

• 30、

  以下哪项属于革兰阳性菌（）。

• 31、

  肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。

• 32、

  食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。

• 33、

  974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴

• 34、

  能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

• 35、

  下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。

• 36、

  N-亚硝基化合物特性：（）。

• 37、

  流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

• 38、

  高温防止食物腐败变质的原理为（）。

• 39、

  以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

• 40、

  肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

• 41、

  亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。

• 42、

  下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。

• 43、

  下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

• 44、

  何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。

• 45、

  广泛用于食品包装的材料是（）。

• 46、

  河豚毒素的毒作用机制是（）。

• 47、

  关于沙门菌表示哪项正确（）。

• 48、

  治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

• 49、

  下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

• 50、

  含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

• 51、

  下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

• 52、

  200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

• 53、

  下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。

• 54、

  下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。

• 55、

  对肉毒毒素中毒的患者（）。

• 56、

  （）是引起食品腐败的主要原因。（）。

• 57、

  食品污染可包括（）。

• 58、

  N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

• 59、

  对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

• 60、

  沙门菌食物中毒主要表现为（）。

• 61、

  下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

• 62、

  某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有

• 63、

  为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

• 64、

  食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。

• 65、

  食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。

• 66、

  8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻

• 67、

  最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

• 68、

  下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。

• 69、

  下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。

• 70、

  关于沙门菌属表述不正确的是（）。

• 71、

  杂环胺的毒性主要表现为（）。

• 72、

  下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。

• 73、

  黄曲霉毒素特性有：（）。

• 74、

  关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。

• 75、

  黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。

• 76、

  以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

• 77、

  下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。

• 78、

  引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

• 79、

  引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。

• 80、

  与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。

• 81、

  铅中毒主要的危害是（）。

• 82、

  氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。

• 83、

  DDV为（）。

• 84、

  以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。

• 85、

  下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。

• 86、

  变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

• 87、

  下列哪项为食物中毒（）。

• 88、

  某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹

• 89、

  食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

• 90、

  关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。

• 91、

  关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

• 92、

  黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。

• 93、

  菌落总数的食品卫生学意义是（）。

• 94、

  挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

• 95、

  对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。

• 96、

  “肠原性青紫症”发生于（）。

• 97、

  沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。

• 98、

  以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

• 99、

  下列哪项能引起化学性食物中毒（）。

• 100、

  不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

• 101、

  以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。

• 102、

  下列为化学性食物中毒特点包括（）。

• 103、

  下列关于四季豆中毒表述不正确的是（）。

• 104、

  对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。

• 105、

  引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

• 106、

  有机磷农药的主要急性毒性是（）。

• 107、

  评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。

• 108、

  三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

• 109、

  下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。

• 110、

  食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

• 111、

  植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。

• 112、

  氰苷含量最多的是（）。

• 113、

  以下哪项为食物中毒发病特点（）。

• 114、

  在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。

• 115、

  何种细菌可引起“神奈川”现象（）。

• 116、

  食源性疾病的病原物可概括为（）。

• 117、

  下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。

• 118、

  下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。

• 119、

  关于河豚毒素表述不正确的是（）。

• 120、

  黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。

• 121、

  毒蕈中毒的常见原因（）。

• 122、

  下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。

• 123、

  拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。

• 124、

  大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。

• 125、

  下列属于食物中毒的疾病是（）。

• 126、

  易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

• 127、

  下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。

• 128、

  以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。

• 129、

  引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

• 130、

  何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

• 131、

  食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。

• 132、

  脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

• 133、

  评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

• 134、

  工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

• 135、

  对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

• 136、

  关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。

• 137、

  河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

• 138、

  以下哪项不会引起食物中毒（）。

• 139、

  黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

• 140、

  常见下列哪种食物中毒（）。

• 141、

  粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。

• 142、

  无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

• 143、

  我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。

• 144、

  下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。

• 145、

  由食品污染引起的食物中毒是（）。

• 146、

  肉毒梭菌产生的毒素是（）。

• 147、

  N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。

• 148、

  下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

• 149、

  下列哪项属于食物中毒范畴（）。

• 150、

  枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。