营养师基础知识综合练习

• 1、

  活性最高的维生素E是（）。

• 2、

  构成食物中淀粉的最基本单位是（）。

• 3、

  评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。

• 4、

  食物特殊动力作用最强的是（）。

• 5、

  反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）。

• 6、

  含钼丰富的食物包括（）。

• 7、

  下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）。

• 8、

  不属于碳水化合物的是（）。

• 9、

  下列常见食物的GI最高的是（）。

• 10、

  可以在体内转变成维生素A的是（）。

• 11、

  不具有抗氧化功能的维生素是（）。

• 12、

  下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。

• 13、

  下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。

• 14、

  维生素A最好的食物来源是（）。

• 15、

  不属于轻体力劳动的是（）。

• 16、

  可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。

• 17、

  关于泛酸的说法错误的是（）。

• 18、

  维生素B1缺乏可产生（）。

• 19、

  由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。

• 20、

  有关维生素E的叙述错误的是（）。

• 21、

  能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。

• 22、

  与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。

• 23、

  维生素B6的生理功能不包括（）。

• 24、

  不能用于烟酸营养状况评价的是（）。

• 25、

  具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）。

• 26、

  尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。

• 27、

  长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）。

• 28、

  色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）。

• 29、

  患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛

• 30、

  水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）。

• 31、

  在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）。

• 32、

  核黄素的辅酶活性形式是（）。

• 33、

  夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）。

• 34、

  长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。

• 35、

  维生素E含量最多的食品是（）。

• 36、

  膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）。

• 37、

  其功能可被香豆素拮抗的是（）。

• 38、

  毕脱斑的形成是由于（）。

• 39、

  维生素E的适宜摄入量是（）。

• 40、

  以下对维生素的命名方法不同的是（）。

• 41、

  脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）。

• 42、

  缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）。

• 43、

  关于维生素B6的说法错误的是（）。

• 44、

  在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。

• 45、

  口角炎和舌炎是由于（）。

• 46、

  缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）。

• 47、

  可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）。

• 48、

  烟酸当量计算正确的是（）。

• 49、

  可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）。

• 50、

  与胶原合成密切相关的维生素是（）。

• 51、

  与贫血无关的维生素是（）。

• 52、

  供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）。

• 53、

  不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）。

• 54、

  与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）。

• 55、

  长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）。

• 56、

  长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）。

• 57、

  可作为一碳单位传递体的是（）。

• 58、

  能够反映体内叶酸贮存情况的是（）。

• 59、

  缺乏可致角膜干燥的是（）。

• 60、

  维生素B2含量较少的食物是（）。

• 61、

  能进行糖异生的非糖化合物不包括（）。

• 62、

  微量元素的特点不包括（）。

• 63、

  参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）。

• 64、

  主要转运内源性甘油三酯的是（）。

• 65、

  铁的丰富来源为（）。

• 66、

  在碳水化合物中淀粉属于（）。

• 67、

  维生素的共同特点不包括（）。

• 68、

  以下关于镁的生理功能叙述错误的是（）。

• 69、

  锌的生理功能是（）。

• 70、

  含锰丰富的食物是（）。

• 71、

  机体自身可以合成的维生素是（）。

• 72、

  在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。

• 73、

  组成蔗糖的是（）。

• 74、

  具有激素性质的维生素是（）。

• 75、

  在耐力运动中，主要的供能物质是（）。

• 76、

  钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）。

• 77、

  在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）。

• 78、

  下列关于血糖生成指数说法正确的是（）。

• 79、

  干扰铜吸收的膳食成分不包括（）。

• 80、

  可抑制钼吸收的膳食成分是（）。

• 81、

  人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）。

• 82、

  最重要的储铁化合物包括（）。

• 83、

  能够促进铬吸收的膳食成分是（）。

• 84、

  构成RNA的糖是（）。

• 85、

  与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）。

• 86、

  铁缺乏对人体的影响不包括（）。

• 87、

  构成DNA和RNA成分的是（）。

• 88、

  大豆食品富含的氨基酸种类是（）。

• 89、

  与克山病有关的微量元素是（）。

• 90、

  对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。

• 91、

  不是微量元素的是（）。

• 92、

  属于儿童的必需氨基酸是（）。

• 93、

  体内铜缺乏的影响不包括（）。

• 94、

  以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）。

• 95、

  长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）。

• 96、

  能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）。

• 97、

  成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

• 98、

  阻碍碘吸收的矿物质元素是（）。

• 99、

  钴参与合成的维生素是（）。

• 100、

  维生素A缺乏最早的症状是（）。