综合试题

• 151、

  （ ）是属于单糖的碳水化合物。

• 152、

  糖具有的功能有 ( )。

• 153、

  有关维生素的描述 ,下列错误的是 ( )。

• 154、

  属于脂溶性维生素的有（ ）。

• 155、

  维生素 A 的参考摄入量是每日为（ ）。

• 156、

  维生素 D3 的食物来源最为丰富的是（ ）。

• 157、

  关于维生素 E 的参考摄入量说法正确的是（ ）。

• 158、

  维生素 B1 的参考摄入量为（ ）。

• 159、

  维生素 B2 的参考摄入量为（ ）。

• 160、

  烟酸的参考摄入量是（ ）。

• 161、

  维生素 B6 的功能是（ ）。

• 162、

  含维生素 B12 最丰富的食物是（ ）。

• 163、

  叶酸的参考摄入量每日为（ ）。

• 164、

  含叶酸最丰富的是（ ）。

• 165、

  缺乏维生素 C 可引起（ ）。

• 166、

  当人体丢失（）过多，可表现为心率失常。

• 167、

  缺铁性贫血时，临床表现不包括（） 。

• 168、

  缺碘可发生于（） 。

• 169、

  锌缺乏常见的疾病是（） 。

• 170、

  氟的生理功用不包括（） 。

• 171、

  体内水排出器官包括以下（） 。

• 172、

  膳食纤维的主要成分可分为（）

• 173、

  食物营养价值的评定与（）因素无关。

• 174、

  谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）

• 175、

  大豆及其制品营养特点描述错误的是（）

• 176、

  大豆异黄酮的作用不包括（）

• 177、

  关于苹果的营养特点描述正确的是（）

• 178、

  碱性食物包括（）

• 179、

  最容易消化的蛋白质食物是（）

• 180、

  我国所实行的食品卫生法开始于（）

• 181、

  食品在从生产到运输，存储和销售等环节都可能受到（）而出现卫生问题。

• 182、

  在食品的生物性污染中，最为常见的是（）

• 183、

  亚硝酸盐对食品的污染属（）

• 184、

  进行食品污染的监测的内容包括有（）

• 185、

  食品中毒包括有（）

• 186、

  有机磷农药引发的食品中毒可能为（ ）.

• 187、

  细菌性食物引发中毒往往是由于（ ）.

• 188、

  枸杞子可用于治疗（ ）.

• 189、

  黄芪的主要功用是（ ）.

• 190、

  内耳眩晕病，常用（ ）与天麻相配 .

• 191、

  薏苡仁能抗肿瘤的主要活性成分是（ ）.

• 192、

  日本对保健食品的研究始于（ ）.

• 193、

  目前保健食品品种多，功能集中最大的影响是（ ）.

• 194、

  中国保健食品管理最主要的是（ ）

• 195、

  提取分离保健食品的功能的因子，下列不是关键因素的是 ( ).

• 196、

  目前主要以何种方法生产谷胱甘肽（ ）.

• 197、

  海洋生物体内含量很高的物质是（ ）.

• 198、

  不是功能性低聚糖的是（ ）.

• 199、

  促进肠道中双歧杆菌繁殖的糖是（ ）.

• 200、

  防龋齿作用的多糖是（ ）．

• 201、

  茶多酚不具有的功用是（ ）．

• 202、

  下列哪种不是益生菌（ ）．

• 203、

  员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。

• 204、

  人体的消化系统管和消化腺两部分组成

• 205、

  蛋白质的消化部位在胃和口腔。

• 206、

  中国成年男性中体力活动能量推荐摄入量是 2300 kal/日。

• 207、

  食物蛋白质必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的，该食物的蛋白质属优质蛋白质。

• 208、

  糖有别于蛋白质及脂肪的功能是可抑制酮症。

• 209、

  成年男性维生素 A 的参考摄入量每日为 800 微克视黄醇当量。

• 210、

  维生素 B1 的参考摄入量与集体总能量摄入量成反比。

• 211、

  加入维生素 C 钠盐可预防叶酸被破坏。

• 212、

  铬作为一个辅助因子在糖代谢中对启动胰岛素有作用。

• 213、

  蔬菜中的叶绿素、花青素具有抗癌的作用。

• 214、

  我国 所实行的是食品卫生法。

• 215、

  农药对食品的污染为常见的食品化学性污染。

• 216、

  三七与人参同为五加科植物，三七能降低心肌耗氧量、增加心输出量，从而可用于治疗冠心病。

• 217、

  国外保健食品发展的政府支持是关键。

• 218、

  大豆多肽能调整蛋白质食品的硬度。

• 219、

  表没食子儿茶表—没食子酸式茶多酚生物学活性的主要来源。

• 220、

  市场营销学一中间机构层次的数目确定销售渠道的长度。

• 221、

  化学消化是指通过消化液中各种酶的作用，将食物中的大分子营养物质分解成可以被吸收的小分子物质的过程。

• 222、

  唾液的作用包括湿润口腔和溶解食物，以便吞咽；唾液淀粉酶可以分解淀粉，使之变成麦芽糖。唾液有清洁和保

• 223、

  中国成年男性中体力活动能量推荐摄入量对奇偶 2300 kcal/ 日

• 224、

  通过凯氏定氮发测得某食物含量为 6.25 克，则其蛋白质含量为 1 克。

• 225、

  食物蛋白质必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的，该食物蛋白质属优质蛋白质。

• 226、

  胆固醇可增加患冠心病的危险，所以膳食中限制胆固醇摄入量是现代健康饮食模式。

• 227、

  海产鱼油主要提供饱和脂肪酸，对高血压病人有益。

• 228、

  糖具有保证脂肪充分氧化而更易产生酮症的作用。

• 229、

  水溶性维生素在消化道中很快被吸收，又容易被排出体外，体内存量极少。

• 230、

  含维生素 D3 最为丰富的食物是胡萝卜、西红柿、深色植物。

• 231、

  对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。

• 232、

  真菌和真菌素污染时粮豆类食品的主要卫生问题之一。

• 233、

  冬虫夏草与人工发酵虫草丝的功用基本相似。

• 234、

  已受国家保护的中药配方是不能用来开发保健食品的。

• 235、

  研究保健食品安全性或功能评价，临床实验不一定要做。

• 236、

  创新既不能墨守成规，也不能标新立异 .

• 237、

  胃液中具有消化蛋白质的胃蛋白酶 .

• 238、

  在口腔淀粉能够变成麦芽糖 .

• 239、

  动物性食品主要提供饱和脂肪酸，但鱼类例外 .

• 240、

  维生素 D 可治疗夜盲症 .

• 241、

  维生素 E 广泛存在于植物性食品中 .

• 242、

  加碱或__锅蒸煮米饭会使维生素 B1 严重丢失或破坏 .

• 243、

  维生素 C 每日推荐摄入量为老年人与成年人相同

• 244、

  发芽大豆中维生素 B、核黄素和烟酸的含量均有减少

• 245、

  鸡蛋蛋黄中还有卵黄脂

• 246、

  奶类碳水化合物主要是乳糖

• 247、

  食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视

• 248、

  冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染

• 249、

  虚人热病，津干口渴，用西洋参

• 250、

  预防疾病是保健食品的功能

• 251、

  保健食品配方设计中安全是原则之一

• 252、

  已受国家保护的中药配方是不能用来开发保健食品的

• 253、

  维生素 C 每日推荐摄入量为老年人与成年人相同

• 254、

  发芽大豆中维生素 B、核黄素和烟酸的含量均有减少

• 255、

  鸡蛋蛋黄中还有卵黄脂

• 256、

  奶类碳水化合物主要是乳糖

• 257、

  食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视

• 258、

  冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染

• 259、

  虚人热病，津干口渴，用西洋参

• 260、

  预防疾病是保健食品的功能

• 261、

  保健食品配方设计中安全是原则之一

• 262、

  已受国家保护的中药配方是不能用来开发保健食品的