单项选择

• 1、

  过氧化值上升表明发生分解的物质是______

• 2、

  下列处理中，提高渗透压保藏的是______

• 3、

  平衡膳食宝塔共分（）层

• 4、

  成人一日三餐能量适宜分配比例是______

• 5、

  牙龈肿胀、出血可能是由于______缺乏造成的

• 6、

  具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）

• 7、

  老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）

• 8、

  为预防胎儿神经管畸形发生应在______补充叶酸摄入

• 9、

  下列营养素中属于微量营养素的选项是______

• 10、

  下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是______

• 11、

  人体总能量消耗变化最大的是（）

• 12、

  下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高______

• 13、

  人体内钠的主要来源是______

• 14、

  促进铁吸收的因素是______

• 15、

  维生素B1的主要食物来源是______

• 16、

  具有抗氧化作用的维生素是______

• 17、

  下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血______

• 18、

  硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）

• 19、

  肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中______成分分解而致

• 20、

  误食大量的亚硝酸钠，可引起______

• 21、

  油脂酸败所产生的特有气味是______

• 22、

  粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素是污染、农药残留以及______

• 23、

  我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）

• 24、

  花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染______

• 25、

  食物中毒人与人______引起直接污染

• 26、

  有机磷农药的主要急性毒性为______

• 27、

  食品中可能出现的有害因素主要包括______

• 28、

  肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

• 29、

  一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为______

• 30、

  基础代谢的测量时间一般应在______进行