判断

• 1、

  配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20%～40%。( )

• 2、

  能量供给允许在±5%以内浮动。( )

• 3、

  我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。( )

• 4、

  制定成人能量需要的膳食目标，应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量估算，不能根据体重和体力活动估算

• 5、

  售货员属于中等体力劳动。( )

• 6、

  车床操作属于轻体力劳动。( )

• 7、

  非机械纯农业劳动，如锄地、翻地等属于重体力劳动。( )

• 8、

  油类食物只提供能量。( )

• 9、

  谷类加工越绌，维生素和膳食纤维损失越多。( )

• 10、

  动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭

• 11、

  畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。( )

• 12、

  鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。( )