判断

• 1、

  主食是人类获取能量的主要来源。( )

• 2、

  作为人体3种主要供能营养素之一，碳水化合物是其中最廉价的。( )

• 3、

  膳食纤维不能被人体消化，能量值为0。( )

• 4、

  成人摄入蛋白质量占总能量的20%～30%，最高不超过30%。( )

• 5、

  一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。( )

• 6、

  一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7%左右。(

• 7、

  营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。( )

• 8、

  能量的摄入量必须达到“膳食营养素参考摄入量”的95%以上。( )

• 9、

  编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。( )

• 10、

  与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以