单项选择

• 1、

  维生素D的活性结构有几种形式______

• 2、

  胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）

• 3、

  下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关（）

• 4、

  关于维生素A的性质，哪项是正确的（）

• 5、

  铁缺乏会有哪些症状（）

• 6、

  下列都是必需氨基酸的组是______

• 7、

  人体内钠的主要来源是______

• 8、

  人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（）

• 9、

  维生素B1的主要食物来源是______

• 10、

  维生素E在下列哪一种环境中较稳定______

• 11、

  一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为______

• 12、

  有机磷农药的主要急性毒性为______

• 13、

  食品中可能出现的有害因素主要包括______

• 14、

  肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

• 15、

  花生最易受到______污染而出现食品卫生问题

• 16、

  我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是______

• 17、

  误食大量的亚硝酸钠，可引起______

• 18、

  菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

• 19、

  油脂酸败所产生的特有气味是______

• 20、

  我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药

• 21、

  大量食用生鱼可能造成（）的缺乏

• 22、

  ______中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源

• 23、

  植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的1.50%

• 24、

  保健食品功效成分中属于功能性脂类的是______

• 25、

  食品辐照主要用（）作为辐照源

• 26、

  下面哪一个不属于微波加热的特点______

• 27、

  畜禽类蛋白质含量一般为______

• 28、

  谷物中的______普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用

• 29、

  作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（）以上

• 30、

  乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和______而制成的粉末状产品