多项选择

• 1、

  下列关于各种食物能量说法，正确的是( )。

• 2、

  以下属于酸味物质的有( )。

• 3、

  以下属于甜味物质的有( )。

• 4、

  油脂常用的评价指标有( )。

• 5、

  下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是( )。

• 6、

  改善膳食能量的方法有( )。

• 7、

  在烹饪中，气味包括( )。

• 8、

  纯能量食物包括( )。

• 9、

  食品交换份法常将食物划分为( )。

• 10、

  酸味烹调的主要作用是( )。

• 11、

  物价一营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。这里的营

• 12、

  植物油属于纯能量食物，它还可提供( )。