单选题

• 1、

  关于鲜味物质的说法，不正确的是( )。

• 2、

  浓度为( )的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

• 3、

  人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为(

• 4、

  一般认为，味觉最敏感的温度是( )℃。

• 5、

  食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。

• 6、

  食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整( )食物的数量或品种。

• 7、

  为说明食物价格与营养的关系，可采用( )标示。

• 8、

  食物的能量受( )的影响最大。

• 9、

  味觉中，以( )味的感觉最快，苦味最慢。

• 10、

  众多咸味物质中，唯有( )是最纯正的咸味剂。