食品安全管理员考试真题

• 1001、

  除冷库外的库房应有防潮设施，但不需要通风设施。

• 1002、

  加工后的生食海产品应放在冰柜中保存。

• 1003、

  食品制作专间内的温度不应高于 25℃，不须设独立的空调设施。

• 1004、

  食品添加剂可以随便使用到食品中。

• 1005、

  禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

• 1006、

  扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热到一定温度即可 破坏，所以扁豆必须炒

• 1007、

  从事餐饮的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。