食品安全学综合练习

• 1、

  下列哪种属食物中毒的范畴（）。

• 2、

  以下食物中毒最为常见的是（）.

• 3、

  沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.

• 4、

  金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）

• 5、

  副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。

• 6、

  据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（）

• 7、

  河豚鱼含毒素最多的部位是（）

• 8、

  毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）

• 9、

  亚硝酸盐中毒时，应用（）解毒.

• 10、

  有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）.

• 11、

  食源性疾病的基本要素包括（）

• 12、

  下列属于食源性疾病范畴的是（）.

• 13、

  细菌性食物中毒的发病原因为（）.

• 14、

  引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）.

• 15、

  下列属感染性食物中毒的有（）

• 16、

  大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（）

• 17、

  毒覃中毒按临床表现可分为（）.

• 18、

  引起食物中毒的食品有（）.

• 19、

  食物中毒的发病特点是什么？

• 20、

  简述细菌性食物中毒的流行病学特点。

• 21、

  引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。

• 22、

  河豚鱼中毒的临床表现及预防措施。

• 23、

  （）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.

• 24、

  食品腐败性细菌的代表是（）.

• 25、

  食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.

• 26、

  我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）.

• 27、

  200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）.

• 28、

  镰刀菌毒素中，（）有类雌激素样作用。

• 29、

  肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

• 30、

  为了防止食品变质，最常用的办法是（）.

• 31、

  评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.

• 32、

  冷藏可延缓食品的变质是由于（）.

• 33、

  有机磷农药具有（）毒性.

• 34、

  拟除虫菊酯类农药的缺点是（）.

• 35、

  急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。

• 36、

  甲基汞中毒的主要表现是（）系统损害的症状。

• 37、

  《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定，禁用或严格限用的对人类，生物及环境危害最大的POPs有

• 38、

  受试动物的消瘦综合症可能是由（）引起的.

• 39、

  用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.

• 40、

  （）食物中丙烯酰胺的含量最高.

• 41、

  下述食品污染物中，（）是属于食品的杂物污染。

• 42、

  与钙代谢相似的放射性物质是（）.

• 43、

  放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（）.

• 44、

  食品中的污染物根据其性质分为（）.

• 45、

  微生物污染主要为（）的污染.

• 46、

  影响微生物在食品中生长的因素包括（）

• 47、

  反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.

• 48、

  霉菌毒素的性质包括（）

• 49、

  最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

• 50、

  黄曲霉毒素的特性有（）

• 51、

  杂色曲霉毒素在动物体内主要可导致（）.

• 52、

  黄变米毒素可分为（）.

• 53、

  降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

• 54、

  油脂酸败的化学过程主要是（）

• 55、

  食品腐败变质的坚定指标包括（）

• 56、

  食品的化学保藏法包括（）

• 57、

  食品加热杀菌的方法包括（）

• 58、

  氨基甲酸酯类农药的特点是（）

• 59、

  影响有毒金属毒作用强度的因素是（）.

• 60、

  需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是（）

• 61、

  下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。

• 62、

  N-亚硝基化合物的前体物质是（）

• 63、

  促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）

• 64、

  影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）

• 65、

  目前我国允许用于食品容器和包装材料的热塑性塑料有（）

• 66、

  橡胶的毒性来源于（）.

• 67、

  污染食品重要的放射行核素有（）

• 68、

  对食品长期污染意义较大的放射性核素有（）

• 69、

  放射性核素向水生生物体转移的主要途径有（）

• 70、

  低剂量长期内照射效应对人体的影响主要表现在（）

• 71、

  食品污染造成的危害主要有那些？

• 72、

  简述大肠菌群的食品卫生学意义。

• 73、

  霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义？

• 74、

  简述控制食品中农药和兽药残留量的措施.

• 75、

  简述有毒金属污染食品的途径。

• 76、

  简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施.

• 77、

  简述预防N-亚硝基化合物污染失误的措施.

• 78、

  简述预防苯并（a）芘污染食物的措施.

• 79、

  简述预防杂环按类化合物对人体危害的措施.

• 80、

  简述二噁英的食物来源.

• 81、

  简述利用新原材料生产食品容器，包装材料在投产前的卫生管理措施.

• 82、

  简述食品容器，包装材料在生产过程中的卫生管理措施.

• 83、

  食品杂物污染的主要途径有那些？

• 84、

  我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

• 85、

  低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.

• 86、

  粮谷的安全水分为（）.

• 87、

  我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.

• 88、

  反映油脂早期酸败的指标是（）.

• 89、

  食用油脂酸败的主要原因是（）

• 90、

  油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.

• 91、

  酒类的（）含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。

• 92、

  丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。

• 93、

  乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。

• 94、

  酒中甲醇具有强烈的（）作用。

• 95、

  我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定，以木薯为原料者氰化物含量（以HCN计）应小于或等于（）。

• 96、

  粮豆的主要卫生问题包括（）。

• 97、

  鲜蛋应在（）条件下储藏。

• 98、

  常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。

• 99、

  蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括（）。

• 100、

  引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

• 101、

  细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）和（）。

• 102、

  副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、（）三个主要环节。

• 103、

  沙门菌食物中毒多是由（）性食品引起。

• 104、

  影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。

• 105、

  副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。

• 106、

  变形杆菌食物中毒主要是大量（活菌）侵入肠道引起的（）食物中毒。

• 107、

  霉变甘蔗中毒多发生在北方的春季。是甘蔗（）产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

• 108、

  砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。

• 109、

  抢救食物中毒最常用的措施为（）、（）、（）。

• 110、

  在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。

• 111、

  （）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

• 112、

  肉毒梭菌中毒的临床表现以（）为主。

• 113、

  赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。

• 114、

  黄曲霉毒素化合物均为（）的衍生物。

• 115、

  产黄曲霉毒素的常见菌种为（）、（）。

• 116、

  黄曲霉毒素的毒性包括（）、（）、（）。

• 117、

  杂色曲毒素主要污染（）、（）、（）、（）、大豆、小麦等粮食作物、食品和饲料。

• 118、

  赭曲霉毒素A的产毒菌种是（）、（）、（）。

• 119、

  镰孢菌毒素是真菌毒素的一大类，主要有（）、（）和（）等。

• 120、

  展青霉素主要来源于（）或（）。

• 121、

  常见的水产品中的毒素有（）、（）、（）、和（）。

• 122、

  河豚毒素的化学名称是（），是一种（），卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只有少量，肌肉基本不含毒。

• 123、

  青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量的（）。

• 124、

  麻痹性贝类毒素是（）所产生的一组毒素。

• 125、

  贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。

• 126、

  在豆科植物中，常常含有一些有毒有害因子，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等等。

• 127、

  芥子苷又称（），芥子苷的去毒法有（）和（）。

• 128、

  黄花菜中的的有毒成分是（）。

• 129、

  木薯的主要有毒物质是（）。

• 130、

  马铃薯的毒性成分为（），又名茄碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用。

• 131、

  白果中含有（）和（），一般不可生吃白果。

• 132、

  四季豆中的有毒物质主要是由于其含有（）和（）而引起中素，烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要

• 133、

  短时间摄入大量含亚硝酸盐蔬菜而引起的植物中毒称为（）。

• 134、

  肠源性紫绀的中毒原因是（）和（）。

• 135、

  毒蘑菇中毒分为四种类型（）、（）、（）、（）。

• 136、

  鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物（），早在20世纪70年代，人们就发现其能

• 137、

  瘦肉精化学名称（）是一种（）。

• 138、

  食品污染根据污染物的性质可分为（），（）和（）3大类。

• 139、

  抗生素是指由（）、（）、（）等微生物经过培养而得的产物。

• 140、

  目前对人畜危害较大的兽药及药物饲料添加剂主要包括（）、（）、（）、（）和（）等药物。

• 141、

  兽药残留对人体的危害主要是（）、（）和（）、（）、（）、“三致”作用、激素作用。

• 142、

  20世纪90年代，我国错误地将克伦特罗作为饲料添加剂的科研成果引入国内并推广，并称其为（）。

• 143、

  食品的细菌菌相

• 144、

  菌落总数

• 145、

  大肠菌群最近似数（MPN）

• 146、

  水分活性aw

• 147、

  T.T.T

• 148、

  热力致死时间（TDT）

• 149、

  挥发性盐基总氮（TVBN）

• 150、

  食品农药残留

• 151、

  食品容器、包装材料污染

• 152、

  食品的掺杂掺假

• 153、

  冷链（cold chain）

• 154、

  护色剂

• 155、

  酶制剂

• 156、

  增味剂

• 157、

  抗氧化增效剂

• 158、

  良质肉

• 159、

  羰基价（CGV）

• 160、

  方便食品

• 161、

  平酸腐败

• 162、

  食源性疾病

• 163、

  “神奈川试验”阳性

• 164、

  食品卫生标准

• 165、

  动物最大无作用剂量（MNL）

• 166、

  食品法典

• 167、

  食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。

• 168、

  学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的

• 169、

  在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。

• 170、

  霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。

• 171、

  黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和香豆素，在紫外线照射下都发生（）。

• 172、

  动物实验表明，赭曲霉毒素A中毒的靶器官为（）和（）。

• 173、

  已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）。

• 174、

  玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物

• 175、

  在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

• 176、

  脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。

• 177、

  常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

• 178、

  奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。

• 179、

  食品冷冻过程的原则是（）和（）。

• 180、

  食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

• 181、

  在食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括（）、相对致病性细菌和（）。

• 182、

  我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。

• 183、

  镉中毒主要损害人体的（）、（）和消化系统。

• 184、

  食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。

• 185、

  按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。

• 186、

  品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

• 187、

  物理性污染物可分为两类，分别是（）和（）。

• 188、

  急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

• 189、

  通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。

• 190、

  聚苯乙烯的主要卫生问题是（）及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一定的毒性。

• 191、

  多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

• 192、

  什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？

• 193、

  写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

• 194、

  什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

• 195、

  简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。

• 196、

  简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。

• 197、

  简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

• 198、

  简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。

• 199、

  影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些？

• 200、

  防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？

• 201、

  影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

• 202、

  我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。

• 203、

  论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

• 204、

  食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

• 205、

  说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

• 206、

  一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。

• 207、

  牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

• 208、

  畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

• 209、

  经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。

• 210、

  禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。

• 211、

  禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

• 212、

  食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。

• 213、

  植物油的提取方法通常采用（）、（）或两者结合的方法。

• 214、

  粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。

• 215、

  压榨法通常用于植物油的制取，工艺上分为（）和（）两种。

• 216、

  油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。

• 217、

  肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。

• 218、

  刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。

• 219、

  罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

• 220、

  低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

• 221、

  冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。

• 222、

  粮豆的主要卫生问题是什么？

• 223、

  如何防止有毒种籽对粮豆的污染？

• 224、

  简述口蹄疫病畜肉的处理。

• 225、

  对囊虫病畜肉应如何处理？

• 226、

  挤出的奶为什么要及时冷却？

• 227、

  何谓胖听，包括哪几种？

• 228、

  为什么方便食品受到消费者的欢迎？

• 229、

  转基因食品有哪几种形式？

• 230、

  转基因食品管理涉及哪几方面的问题？

• 231、

  抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

• 232、

  转基因生物的安全问题主要涉及哪些方面？

• 233、

  怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？

• 234、

  怎样正确理解保健食品与药品的异同点？

• 235、

  简述炭疽病畜的处理措施

• 236、

  论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。

• 237、

  目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题？

• 238、

  食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。

• 239、

  副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。

• 240、

  变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。

• 241、

  霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。

• 242、

  甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

• 243、

  抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用（）小剂量口服或注射。

• 244、

  肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。

• 245、

  做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、医疗机构三方面职责。

• 246、

  简述食源性疾病发生的三要素？

• 247、

  食源性疾病主要有哪些？

• 248、

  食物中毒的处理原则？

• 249、

  引起食物中毒的食品有哪些？

• 250、

  食物中毒有哪些流行病学特点？

• 251、

  金黄色葡萄球菌肠毒素形成受那些条件的影响？

• 252、

  化学性食物中毒的含义

• 253、

  引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

• 254、

  食物中毒的分类？

• 255、

  试述金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么？

• 256、

  如何进行食物中毒调查处理？

• 257、

  食品废弃物处理的目标是什么？

• 258、

  简述焙烤食品发展趋势和新技术。

• 259、

  下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。

• 260、

  澄清果蔬汁生产操作要点有（）。

• 261、

  涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。

• 262、

  臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。

• 263、

  以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

• 264、

  以下属于天然色素的是（）。

• 265、

  以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下什么性质（）。

• 266、

  以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。

• 267、

  防止霉菌毒素中毒的措施有哪些？

• 268、

  生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂，食

• 269、

  禁止生产经营下列食品（）。

• 270、

  假酒中导致失明的物质为（）。

• 271、

  采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检

• 272、

  范氏实验

• 273、

  选择试验法

• 274、

  五中取二试验法

• 275、

  成对比较检验法

• 276、

  人口腔对质感分哪几类？各包括什么？

• 277、

  感官的特征是什么？

• 278、

  食品安全法对食品生产企业食品出厂检验如何要求？

• 279、

  食品生产者应当如何正确使用食品添加剂？

• 280、

  食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何处罚？

• 281、

  食品安全法中所称“食品安全”含义是什么？

• 282、

  食品安全标准应当包括哪些内容？

• 283、

  企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当如何组织生产？

• 284、

  GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？

• 285、

  拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门（以下简称许可机关）提出，并提

• 286、

  食品生产许可证有效期内，有以下情形之一的，企业应当向原许可机关提出变更申请。

• 287、

  简述存在哪些食品标识违法行为。

• 288、

  你了解哪些食品生产经营相关的法律法规？

• 289、

  《食品安全法》规定，食品生产环节应该由国务院哪个部门实施监管管理？

• 290、

  食品安全标准是不是强制性标准？企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，生产企业应该怎么办？

• 291、

  从事食品生产的企业应当依法取得什么许可？

• 292、

  《食品安全法》规定食品生产经营企业应当组织职工学习什么内容的知识？

• 293、

  食品生产经营者要不要对自己生产经营的食品安全负责？食品生产经营者违犯相关法律法规应承提什么法律责任？

• 294、

  食品生产经营人员需要进行健康体检吗？

• 295、

  拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向什么部门提交申请材料？都包括哪些内容？

• 296、

  食品安全法的立法宗旨是什么？

• 297、

  在中华人民共和国境内从事哪些活动，应当遵守食品安全法？

• 298、

  国家对食品安全监管职责如何分工？

• 299、

  食品安全国家标准由国务院哪个部门负责制定、公布？国家标准编号由哪个部门提供？

• 300、

  食品生产经营应当符合什么要求？

• 301、

  哪些食品是禁止生产经营的？

• 302、

  国家对食品生产经营如何管理？

• 303、

  食品安全法对食品生产经营者从业人员健康条件如何规定？

• 304、

  食品安全法对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品如何规定？

• 305、

  预包装食品的包装上的标签应当标明什么事项？

• 306、

  国家对食品添加剂如何管理？

• 307、

  生产经营的食品中能否添加药品？

• 308、

  国家对不符合食品安全标准的食品是如何管理的？

• 309、

  县级以上质量监督部门在履行食品安全监督管理职责过程中，有权采取哪些措施？

• 310、

  未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，应当如何处罚？

• 311、

  用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当

• 312、

  未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，应当如何处罚？

• 313、

  食品生产加工企业应当承担哪些质量安全主体责任？

• 314、

  企业落实资质一致性主体责任包括哪些内容？

• 315、

  企业严格生产过程中控制，确保产品质量应抓好哪些工作落实？

• 316、

  企业落实出厂检验主体责任应包括哪些内容？

• 317、

  企业落实接受委托加工食品主体责任应包括哪些内容？

• 318、

  企业在食品安全事故处置工作中应着重做好哪些日常基础工作？

• 319、

  什么情形应当作出撤回生产许可的决定？

• 320、

  被许可人有哪些情形时，监管部门应当作出撤销生产许可的决定？

• 321、

  被许可人有哪些情形的，应当作出吊销生产许可证的决定？

• 322、

  有哪些情形的，应当依法办理生产许可证注销手续？

• 323、

  从事乳制品生产活动，应当具备哪些条件？

• 324、

  乳制品生产企业生鲜乳进货查验应该记录和查验哪些内容？

• 325、

  乳制品包装标签上应标明什么事项？

• 326、

  乳制品出厂检验包括哪些内容？

• 327、

  生产不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，应当承担什么责任？

• 328、

  乳制品生产企业对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生

• 329、

  食品生产经营者的社会责任？

• 330、

  食品加工企业应具备什么条件？

• 331、

  企业出厂检验留存样品是怎么规定的？

• 332、

  企业标准怎么制定？

• 333、

  已经被注销食品生产许可证或者食品生产许可证超过有效期仍继续生产的应该怎么处罚？

• 334、

  取得生产许可证的企业连续停止生产加工产品，需重新进行审查？

• 335、

  企业的食品质量安全档案应当保存多长时间？

• 336、

  取得生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，怎么处理？

• 337、

  食品生产经营者具有哪些义务？

• 338、

  食品添加《食品安全法》对不安全食品召回是怎么规定的？

• 339、

  企业不安全食品召回制度包括哪些内容？

• 340、

  企业消费者投诉受理制度包括哪些内容？

• 341、

  企业采购和使用食品原材料、食品添加剂时要做哪些工作？

• 342、

  食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？

• 343、

  简述对食品生产加工企业人员的要求？

• 344、

  什么是出厂检验？

• 345、

  食品标识的滥用比较严重，主要存在哪些问题？

• 346、

  食品生产加工企业如何保证原材料的质量，质量技术监督部门对原材料实行监督检查的主要内容有哪些？

• 347、

  食品添加剂的包装标识有哪些要求？

• 348、

  产品的保质期和保存期一样吗？

• 349、

  使用食品预包装标签应该注意哪些问题？

• 350、

  食品标识不得标注哪些内容？

• 351、

  简述滴定分析的四类滴定法。食用植物油中过氧化值的试验方法采用了哪种滴定法？

• 352、

  《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。

• 353、

  简述食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准？

• 354、

  简述食品安全风险评估？

• 355、

  简述食品添加剂使用基本要求。

• 356、

  《食品安全法》规定的“国家对食品生产经营实行许可制度”有哪些具体内容？

• 357、

  《食品安全法》规定食品安全标准应当包括哪些内容？

• 358、

  对分析数据的可疑值应如何处理？

• 359、

  什么叫化学反应速度？影响化学反应速度的因素有哪些？

• 360、

  在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法测定食品中的水分前后两次质量差不超过多少为恒重？

• 361、

  食品卫生细菌常见检验一般应作哪些项目？

• 362、

  数字修约规则的具体内容？

• 363、

  《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营哪些食品？

• 364、

  《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？

• 365、

  简述《食品安全法》中食品及食品安全的定义？

• 366、

  食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？

• 367、

  《食品安全法》规定食品出厂检验记录的要求有哪些？

• 368、

  简述《食品标识管理规定》中食品标识的定义。

• 369、

  《食品生产许可管理办法》规定，企业取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合哪些要求？

• 370、

  食品加工企业应依法规范哪些生产行为？

• 371、

  食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么？

• 372、

  食品生产加工企业应当承担哪些质企业落实资质一致性主体责任包括哪些内容？

• 373、

  产品或者其包装上的标识必须真实，并符合哪些要求？

• 374、

  对无菌室的要求有哪些？

• 375、

  食品标签应标注哪些内容？

• 376、

  《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营食品有哪些？

• 377、

  《食品安全法》第八十七条对违反本法规定，有哪些情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，

• 378、

  简述产品标准、卫生标准的关系？

• 379、

  GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？

• 380、

  在什么情况下使用食品添加剂？

• 381、

  企业落实资质一致性主体责任包括以下哪些内容？

• 382、

  简述预包装食品的定义？

• 383、

  在什么情况下国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作？

• 384、

  国务院有关部门依照食品安全法第十五条规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供那些信

• 385、

  食品生产企业应当对那些事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准？

• 386、

  食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包括哪些内容？

• 387、

  发生重大食品安全事故后县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职

• 388、

  《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009

• 389、

  我国《食品安全法》的立法宗旨是？（）

• 390、

  制定食用农产品的质量安全标准，公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）。

• 391、

  下列选项受食品安全法调整的有（）。

• 392、

  国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的

• 393、

  依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本

• 394、

  国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高（）采用先进技术

• 395、

  《食品安全法》规定，国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

• 396、

  下列有权独立制定、实施国家食品安全风险监测计划的是（）。

• 397、

  下列（）负责组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。

• 398、

  国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应

• 399、

  国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（）等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员

• 400、

  国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当（）组织进行检验和

• 401、

  国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出食

• 402、

  食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院各有关部门应当依据各自职责立即采取（）措施。

• 403、

  食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。

• 404、

  食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。

• 405、

  食品安全标准应当包括与食品安全有关的（）要求。

• 406、

  食品安全标准应当包括食品检验方法与（）。

• 407、

  食品安全国家标准由（）部门负责制定、公布。

• 408、

  食品安全国家标准编号由（）部门提供。

• 409、

  屠宰畜、禽检验规程由（）制定。

• 410、

  有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，（）与食品安全国家标准相一致。

• 411、

  《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫

• 412、

  食品安全国家标准应当经食品安全国家标准（）委员会审查通过。

• 413、

  食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。

• 414、

  制定食品安全国家标准，应当依据食品安全（）并充分考虑食用农产品质量安全（），参照相关的国际标准和国际

• 415、

  制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关

• 416、

  没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，

• 417、

  （）组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案

• 418、

  国家（）食品生产企业制定（）食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

• 419、

  食品企业标准应当报（）备案，在（）使用。

• 420、

  根据《食品安全法》规定，食品安全标准（）供公众（）查阅。

• 421、

  食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的

• 422、

  生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。

• 423、

  取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐

• 424、

  食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。

• 425、

  《食品安全法》第二十九条规定，国家对食品生产经营实行（）制度，从事食品流通的经营者须依法取得（）证，

• 426、

  食品生产经营企业应当建立健全本单位的（）制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全

• 427、

  对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（）应当依法实施跟踪调查。

• 428、

  食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。

• 429、

  食品安全法第八十七条第（一）项所规定的“未对采购的食品原料进行检验”，是指未依法对（）的食品原料进行

• 430、

  根据以往经验判断是否食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合

• 431、

  食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录（）等内容。

• 432、

  食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。

• 433、

  食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

• 434、

  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要（）及其含量。

• 435、

  申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

• 436、

  申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，

• 437、

  食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。

• 438、

  食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

• 439、

  国家建立食品召回制度。（）发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食

• 440、

  一体育明星为食品企业的某产品做宣传代言人，结果证实该企业食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损

• 441、

  食品检验由（）进行，实行（）负责制，（）对出具的食品检验报告负责。

• 442、

  检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和（）对食品进行检验。

• 443、

  县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定

• 444、

  发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）。

• 445、

  农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关

• 446、

  （）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

• 447、

  县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品

• 448、

  发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。

• 449、

  重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，负责组织事故责任调查的部门是（）

• 450、

  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录（）。监督

• 451、

  下列信息哪些需要由国务院卫生行政部门统一公布（）

• 452、

  哪些行政部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息？（）

• 453、

  县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知本法第八十二条第一款

• 454、

  县级以上质量技术监督部门获知依照食品安全法规定需要统一公布的信息的，应当逐级上报至总局，由总局通报卫

• 455、

  食品添加剂标签、说明书含有不真实、夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，依照（）的规定给予以下行政处

• 456、

  违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，有关主管部门对其最高可处以（

• 457、

  被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其（）人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产

• 458、

  食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

• 459、

  违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具（）的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检

• 460、

  违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的（）撤销该检验机构的检验资

• 461、

  因违反食品安全法规定受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自（）之日起（）年内不得从事食品检验

• 462、

  在广告中对食品质量做虚假宣传，欺骗消费者的，依据（）给予行政处罚。

• 463、

  有关单位违反食品安全法规定，擅自以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门（），依法对直接

• 464、

  县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现（）、造成（）的，依法对直接负责的

• 465、

  食品安全监督管理部门不履行法定职责或者__、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他

• 466、

  生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向

• 467、

  （）消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

• 468、

  我国《食品安全法》自（）起实施。

• 469、

  2009年7月5日，某县质监局对某食品生产企业进行执法检查，在其成品仓库发现200多袋包装好的年糕制

• 470、

  保健食品的进出口环节，由（）按照有关行政法规进行监督管理。

• 471、

  《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的

• 472、

  省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同相关部门制定本行政区域的食品安全风险监测方案后，应该报下列

• 473、

  食品安全国家标准审评委员会由（）负责组织。

• 474、

  国务院和省、自治区、直辖市人民政府的农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和

• 475、

  食品生产经营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检

• 476、

  发生食品安全事故的单位应当自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

• 477、

  县级以上地方人民政府依照食品安全法第七十六条规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含（）。

• 478、

  国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。

• 479、

  食品安全监管部门在食品安全监督管理工作中可以采用国务院食品安全监督管理部门认定的快速检测方法对食品进

• 480、

  食品安全监督管理部门公布食品安全日常监督管理信息，应当同时对有关食品（）进行（）。

• 481、

  医疗机构未依照食品安全法条例规定报告有关疾病信息的，由卫生行政部门（）

• 482、

  在食品市场准入的核心内容中，不应包括（）

• 483、

  透过销售单元的外包装，不能清晰地识别各独立包装食品的所有或者部分强制标注内容的，应当（）。

• 484、

  食品或者其包装最大表面面积大于（）时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫

• 485、

  《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。

• 486、

  根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为（）级。

• 487、

  食品生产许可证的有效期为几年？有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满多长时间前，向

• 488、

  在食品生产许可证有效期内，以下什么事项发生改变的，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按国家质检总

• 489、

  食品添加剂是指经（）批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和

• 490、

  各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。

• 491、

  出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（）。

• 492、

  取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品（）个月以上的，重新生产加工时，应当提出重新现场核查

• 493、

  采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到（）质量技术监督部门备案。

• 494、

  食品监督抽查应当重点抽查存在倾向性质量问题的区域、质量不稳定的企业以及微生物、重金属、添加剂、（）等

• 495、

  食品生产企业不主动召回已出厂销售的有问题食品的，应采取以下措施。（）

• 496、

  食品配料表中，所有配料的排列顺序应（）依次排列。

• 497、

  GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》允许葡萄酒中使用的食品添加剂有（）。

• 498、

  某肉制品厂的一批鸡肉卖给某食品加工厂制作罐头，食品厂怀疑该批鸡肉有质量问题，双方申请国家质量技术监督

• 499、

  国家质检总局决定自（）起，在全国范围内查处未获食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证的生产销售行为。

• 500、

  果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中