食品安全学综合练习

• 501、

  以下哪些行为应依照《产品质量法》的规定进行处罚（）。

• 502、

  国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产单位应当依法取得食品（）。

• 503、

  食品安全标准是（）的技术规范。

• 504、

  食品安全法规定，食《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行

• 505、

  国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。

• 506、

  《食品安全法》规定，（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

• 507、

  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检

• 508、

  国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。注册有效期为（）年，在注册有效期内，审查人员应当按照国家质

• 509、

  发证检验中，对于企业在食品标签上标注的所有明示标识，检验机构（）进行检验。

• 510、

  《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。

• 511、

  被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事

• 512、

  从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（）。

• 513、

  食品生产许可证编号标注于（）。

• 514、

  实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。

• 515、

  对不安全食品实行（）。

• 516、

  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应

• 517、

  工业产品生产许可证的有效期为5年，食品企业生产许可证的有效期为（）年。

• 518、

  承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，由工业产品生产许可证主管部门责令改正，

• 519、

  企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在（）日

• 520、

  检验机构和检验人员进行产品检验，应当遵循原则和的原则，为企业提供可行、便捷的检验服务，不得拖延，不得

• 521、

  实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）

• 522、

  生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当（）向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证

• 523、

  企业应当在封样后（）天内将样品送达检验机构。

• 524、

  食品生产加工企业获得（）后单独申请食品生产许可证。

• 525、

  食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（）。

• 526、

  国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制，负责（）的生产许可。

• 527、

  依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准（）。

• 528、

  承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经（）指定。

• 529、

  具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行（）。

• 530、

  质量技术监督部门受理企业变更申请后，应当自受理之日起日内完成变更审查和材料上报，由原发证部门在（）日

• 531、

  采用委托加工方式生产加工食品的，可以（）。

• 532、

  食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示（）。

• 533、

  国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的（）。

• 534、

  （）质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。

• 535、

  食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食

• 536、

  被吊销食品生产许可证的企业，（）年内不得再次申请食品生产许可证。

• 537、

  （）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法

• 538、

  被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派（）名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管理工作

• 539、

  食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由（）以上质量技术监督部门根据职权范围决定

• 540、

  食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（），召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营

• 541、

  《食品生产加工企业必备条件现场核查表》中“质量控制”中有以下哪一个核查项目（）。

• 542、

  《不合格改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全管理，一般不合格项通常可以在（）个月内完成

• 543、

  核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照（），才能完成现场核查任务。

• 544、

  发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构（）进行检验。

• 545、

  具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。但都视为（）。

• 546、

  企业应当每年检验“*”号项目（）以上（《审查细则》中另有规定除外）。

• 547、

  属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是（）。

• 548、

  在企业现场核查后，核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该

• 549、

  加严检验应在30日内随机抽取（）个批次产品对不合格项目进行检验。

• 550、

  拥有每分钟生产能力小于（）瓶的碳酸饮料生产线的食品企业，不得申领饮料食品生产许可证。

• 551、

  下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。

• 552、

  下列不属于月饼产品发证检验项目的是（）。

• 553、

  一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是（）。

• 554、

  下列属于面包产品发证检验项目的是（）。

• 555、

  糕点生产企业的冷加工车间要求设有（）设施。

• 556、

  下列（）属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。

• 557、

  （）属于糕团类的食品。

• 558、

  食品添加剂使用标准的国家标准号是（）。

• 559、

  在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）

• 560、

  承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，按照国家规定经过（），方可

• 561、

  企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业（）制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格

• 562、

  企业应当在有效期满前6个月内，向（）提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定

• 563、

  实施食品质量安全市场准入制度过程中，企业对不具备出厂检验能力的项目进行委托检验时，检验机构根据委托协

• 564、

  凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、

• 565、

  生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。（）相对独立，配备有效的消毒

• 566、

  果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4

• 567、

  果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规

• 568、

  果冻必备的生产资源中生产场所要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生

• 569、

  果冻生产必备的生产设备有：1）煮料罐；2）（）；3）杀菌设备；4）冷却设施（如水冷、风冷）；5）生产

• 570、

  实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为（）个。

• 571、

  食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。

• 572、

  食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括（）个部分，共42个核查项目。

• 573、

  企业按照《企业不合格项改进表》完成不合格项改进后，由谁去验证，何时安排验证等等，均由（）确定。

• 574、

  发证检验是对产品的（）检验，应当按照相关食品《审查细则》规定的发证检验项目进行检验。

• 575、

  下列检测项目中（）为挂面的出厂检验项目。

• 576、

  企业提交《食品生产许可证申请书》时，应一式（）份。

• 577、

  鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。

• 578、

  新建的食品生产加工企业，应当首先到工商部门预先核准名称后，向（）提出《食品生产许可证》申请。

• 579、

  如果企业各方面的条件均符合要求，一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的（）工作日内取得《

• 580、

  审查组在生产企业现场审查合格的同时，应（）进行抽样。

• 581、

  企业年审不合格的，应在（）内整改完毕。

• 582、

  食品生产加工企业采用的企业标准（）强制性国家标准的要求。

• 583、

  当配料中原果汁含量（）的产品，可标为果汁××糖果。

• 584、

  食品包装上的QS标志（）。

• 585、

  凡具有QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的，由（）依法承担法

• 586、

  乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为（）。

• 587、

  某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。

• 588、

  企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，应当按照

• 589、

  中国火腿属于肉制品中（）申证单元。

• 590、

  蜜饯企业生产中使用的（）应设置在车间外侧。

• 591、

  预包装食品的标签上应标示配料清单（）食品除外。

• 592、

  白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关？（）

• 593、

  食品生产企业质量安全分级分为（）。

• 594、

  下列哪一种物质的标准溶液不能用直接法配制（）。

• 595、

  制备标准溶液时，下述错误的一项是（）。

• 596、

  《食品安全法》、《食品安全法实施条例》分别自（）起实施。

• 597、

  以下哪一项不属于虾皮销售包装外应标注的内容（）。

• 598、

  企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）。

• 599、

  不合理严重性分级是依据（）分级。

• 600、

  生产风险是指（）生产所冒的风险。

• 601、

  《标注化法》自（）起正式施行。

• 602、

  企业必须具备与其（）相符合的产品生产设备。

• 603、

  企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区不得饲养家禽、家畜，坑式厕所内应距生产区（）米以外。

• 604、

  不具备出厂检验能力的企业，可以按要求进行（）。

• 605、

  《产品质量法》中规定，对在产品中掺杂、掺假、以假充实、以次充好的行为罚款幅度为（）。

• 606、

  县级以上质量技术监督部门应当依据职责公布（）。

• 607、

  食品标识应当直接标注在食品的（）上。

• 608、

  专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品，其标签除应标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当

• 609、

  产品质量检验机构出具的检验结果，必须依法按照有关标准（）公证出具。

• 610、

  产品质量责任是一种综合的（）。

• 611、

  下列四个标准中最高的标准是（）。

• 612、

  在国家标准的代号与编号，GB18883-2002中GB是指（）。

• 613、

  隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的，处被隐匿、转移、变卖、损毁

• 614、

  某厂开发一种新型节能炉具，先后制造出10件样品，后来样品有6件丢失。1996年某户居民的燃气罐发生爆

• 615、

  制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

• 616、

  （）可以不附加产品标识。

• 617、

  在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产

• 618、

  生产、销售不符合国家标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产

• 619、

  下列产品中，受《产品质量法》调整的是（）。

• 620、

  对限期使用的产品，没有标明生产日期或者安全使用期的，处货值金额（）的罚款。

• 621、

  按《产品质量法》规定，销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是（）。

• 622、

  《产品质量法》所称的“货值金额”以（）计算。

• 623、

  腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

• 624、

  我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

• 625、

  下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

• 626、

  《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

• 627、

  食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

• 628、

  生产者、销售者依照《中华人民共和国产品质量法》规定承担（）。

• 629、

  产品抽样应遵循的基本原则是使采得的样品具有充分的（）。

• 630、

  食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称

• 631、

  食品标签标注的内容应按（）标注。

• 632、

  预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面叫做（）。

• 633、

  在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做（）

• 634、

  同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述称为（）。

• 635、

  食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物叫做（）。

• 636、

  在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围叫做（）。

• 637、

  预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得（）相应的汉字字号。

• 638、

  食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。

• 639、

  排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。

• 640、

  加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（）。

• 641、

  反映食品加热程度的指标是（）。

• 642、

  食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

• 643、

  企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（）米以外。

• 644、

  食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当

• 645、

  国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起（）日内作出是否准予许可的决定。

• 646、

  对企业的审查包括对企业的（）和对产品的检验。

• 647、

  食品生产加工企业应符合法律法规和（）规定的企业设立条件。

• 648、

  GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（）发布，2012年4月20日实施。

• 649、

  混装非食用产品易造成误食，使用不当容易造成人身伤害，应当在其标识上标注（）或者（）。

• 650、

  企业名称发生变化时，应当在名称变更后（）日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产

• 651、

  生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（）的物质。

• 652、

  企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。

• 653、

  食品生产者应当对召回的食品采取补救、（）、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报

• 654、

  食品生产企业应当建立（）、（）、食品相关产品进货查验记录制度。

• 655、

  食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期，并按照有关规定要求标注（）。

• 656、

  对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准（）、（），并保存检验记录。

• 657、

  为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安

• 658、

  《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品安

• 659、

  已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经（），并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出

• 660、

  食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。

• 661、

  食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在（）内方可使用。

• 662、

  企业名称发生变化时，应当在名称变更后（）内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许

• 663、

  新《食品安全法》共有（）。

• 664、

  控制措施组合是（）

• 665、

  （）在GB/T22000标准中，验证是

• 666、

  （）在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。

• 667、

  调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

• 668、

  （）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在控制微生物生长，促进肉品的成熟。

• 669、

  （）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是

• 670、

  （）肉成熟过程中会发生下列变化

• 671、

  一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（

• 672、

  （）下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容。

• 673、

  属于抗结剂的是（）

• 674、

  前提方案可包括（）

• 675、

  （）监视的目的包括：

• 676、

  （）GB2760中规定可以使用的防腐剂包括：

• 677、

  （）无菌罐装的条件包括：

• 678、

  （）我国第一批列入目录的农业转基因生物是：。

• 679、

  GB/T22000中食品安全是指食品在按照（）进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害的概念。

• 680、

  由于（）有助于建立有效的控制措施组合，所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。

• 681、

  分析验证活动的结果是的职责。

• 682、

  果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为

• 683、

  利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍

• 684、

  适用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清洗液储罐，送液泵，管路及管件，清

• 685、

  过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（）

• 686、

  在下列选项中，不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）

• 687、

  食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）

• 688、

  （）食品安全管理体系标准不适用于

• 689、

  操作性前提方案计划应（）

• 690、

  监视的作用是（）

• 691、

  在食品安全管理体系标准中，控制措施是（）

• 692、

  GB/T22000标准适用于组织（）

• 693、

  食品安全管理体系的宗旨是（）

• 694、

  与食品安全性紧密相关的因素有（）

• 695、

  组织的PRP应由批准（）

• 696、

  任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员（）

• 697、

  组织对外的信息沟通应由（）

• 698、

  食品安全小组组长应（）。

• 699、

  危害分析评价识别的危害可以通过（）

• 700、

  当产品在组织的控制之外，已确定为不安全的终产品批应（）。

• 701、

  不安全产品撤回的原因，可能是（）。

• 702、

  关键限值是指（）。

• 703、

  对控制措施组合的确认应在（）

• 704、

  对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是（）

• 705、

  危害评价可以（）

• 706、

  前提方案要获得批准。（）

• 707、

  在超出关键限值或不符合操作性前提方案情况下生产的产品是（）。

• 708、

  潜在不安全产品是指（）

• 709、

  在下列选项中，以下哪种说法不正确（）

• 710、

  施危害分析的必备预备步骤包括（）

• 711、

  《食品安全管理体系要求》不适用于组织（）

• 712、

  食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同（）

• 713、

  控制措施评价时，应考虑如下方面以对其分类（）

• 714、

  下列对于GB/T22000说法正确的是（）

• 715、

  对控制措施的评价内容的说法是不正确的（）

• 716、

  对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）

• 717、

  食品安全管理体系验证的目的是（）

• 718、

  抽样、分析和（或）其他验证活动证实受影响批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平时，可作为（）

• 719、

  下列哪个企业不属于食品链的组织（）

• 720、

  下列关于可接受水平的说法哪种最适当（）

• 721、

  验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）

• 722、

  在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.

• 723、

  沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状，并经常伴有发烧，通常会持续天或更长时间，在某些

• 724、

  通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）

• 725、

  在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）

• 726、

  下列哪种情况，会造成交叉感染（）。

• 727、

  巴氏杀菌是指（）。

• 728、

  引起果汁饮料褐变的情况有（）。

• 729、

  二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）

• 730、

  食品安全危害包括（）

• 731、

  致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）

• 732、

  低酸罐头食品是指（）

• 733、

  以下各点，可以判定是肠球菌的常见指标之一是（）

• 734、

  由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

• 735、

  果蔬汁饮料类不包括：（）

• 736、

  水活度是指（）

• 737、

  以下特征，不适合于大肠菌群的有（）

• 738、

  紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）

• 739、

  酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）

• 740、

  冻藏食品常见品质变化包括（）

• 741、

  低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）

• 742、

  为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。

• 743、

  金属罐头食品的封口检查常用三率表示，其中紧密度是指（）

• 744、

  食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

• 745、

  低酸性食品是指（）

• 746、

  组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为（）

• 747、

  食品在—18℃以下冷冻可以（）

• 748、

  下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。

• 749、

  在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）

• 750、

  农药、兽药的残留是由产生的（）.

• 751、

  通常采取的消毒方法是：（）

• 752、

  含天然有毒物质的食物有（）

• 753、

  下列危害中不属于生物危害的是（）

• 754、

  食品加工中与食品接触工器具的材料可使用（）

• 755、

  某禽业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，又拥有屠宰分割生产线。其前提方案设计时所应选择的适用法律法规、规

• 756、

  符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）

• 757、

  果蔬汁加工用水要求是：（）

• 758、

  《食品安全管理体系餐饮业要求》规定加工用水，由当地的卫生检验机构每（）检测一次。

• 759、

  转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。

• 760、

  低酸性食品的热杀菌强度要求达到（）

• 761、

  目前常用的抗氧化剂有哪些（）

• 762、

  化学防腐剂使用时应注意哪些（）。

• 763、

  低温对微生物的影响包括（）。

• 764、

  果蔬中的水溶性成分包括（）

• 765、

  进行酵母菌的显微计数使用的主要工具是（）

• 766、

  各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）

• 767、

  影响原料品质的因素包括（）。

• 768、

  下列关于异物探测的描述正确的是（）

• 769、

  饮料生产中工器具不应使用的材料是（）

• 770、

  添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）

• 771、

  杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。

• 772、

  水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度≤（）所要满足的因素。

• 773、

  果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

• 774、

  鱼贝类死后的三个阶段（）

• 775、

  果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。

• 776、

  果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

• 777、

  食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。

• 778、

  冻鱼为抗干燥通常采用（）的方法

• 779、

  根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）

• 780、

  利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称

• 781、

  含（）及亚油酸为主的油脂是花生油和芝麻油。

• 782、

  利用水溶液在共晶点与低共熔点前，部分水分呈冰晶析出的原理，来提高提取液的浓度的浓缩方法称（）。

• 783、

  填写一种含天然有毒物质的食物：（）。

• 784、

  我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。

• 785、

  漂白粉是次氯酸钙，氯化钙和氢氧化钙的混合物，其主要组分是（）

• 786、

  速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）

• 787、

  清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消

• 788、

  在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。

• 789、

  出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在（）

• 790、

  举例说明建立实施前提方案的目的是什么

• 791、

  绿色食品包装材料的要求是（）、（）、（）。

• 792、

  绿色食品加工的基本原则包括（）原则、（）原则、（）原则、（）原则。

• 793、

  绿色食品企业管理包括（）、（）、以及（）。

• 794、

  绿色食品是（）与（）相结合的产物。

• 795、

  开发绿色食品遵循了（）原则，促成了环境、资源、经济、社会发展和谐统一和良性循环。

• 796、

  绿色食品以（）为对象，而有机食品的认证对象是（）和（）。

• 797、

  （）是影响土壤其他质量指标的主要因素。

• 798、

  绿色食品质量控制体系包括（）、（）、（）。

• 799、

  生态系统具有一种内部的自动调节能力，以保持自己的稳定性这种调节能力有赖于（）

• 800、

  下述不能用于绿色食品加工的添加剂有（）

• 801、

  下列有关中绿中心描述错误的是（）

• 802、

  标签具有以下作用（）

• 803、

  绿色食品对饲料添加剂的规定包括（）

• 804、

  绿色食品产地

• 805、

  绿色食品产地的选择

• 806、

  绿色食品产地的建设

• 807、

  绿色食品转化期

• 808、

  加工绿色食品，在选择加工厂时，有什么要求？

• 809、

  请论述绿色食品加工过程的特殊要求？

• 810、

  绿色食品生产过程中可能产生哪些污染以及控制污染的措施。

• 811、

  绿色食品开发和管理工作是经国务院批准，由（）在全国组织实施的。

• 812、

  绿色食品事业创立于（）年。

• 813、

  中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构，隶属（），与农业部绿色食品管理办公室

• 814、

  中国__第（）三中全会《中__关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》提出支持发展绿色食品。

• 815、

  使用绿色食品标志商标必须经（）审核许可。

• 816、

  绿色食品标志商标是在国家商标局注册的我国第一例（）。

• 817、

  绿色食品遵循可持续发展原则，产自优良环境，实行全程质量控制，具有（）的特性。

• 818、

  绿色食品的安全性主要体现在（）。

• 819、

  绿色食品质量管理工作的原则是（）。

• 820、

  绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制，主要环节有（）。

• 821、

  绿色食品品牌的公信力主要体现在：（）。

• 822、

  绿色食品标志商标是在我国注册的（）证明商标。

• 823、

  绿色食品标志商标的注册人是（）。

• 824、

  绿色食品标志商标是（）年注册的。

• 825、

  绿色食品商标在（）商品上进行了注册。

• 826、

  在产品包装及广告宣传上使用绿色食品标志，必须获得（）许可。

• 827、

  企业使用绿色食品标志申请获得批准后可（），使用期满须办理续展后方可继续使用。

• 828、

  消费者在市场上选购绿色食品时，应该选择产品包装上同时具备（）的商品。

• 829、

  获得绿色食品标志使用权的企业，当企业名称、产品名称或商标发生变化时，应办理（）手续。

• 830、

  对授权使用绿色食品标志的企业和产品，各地绿色食品管理机构每年都组织（）。

• 831、

  中国绿色食品发展中心每年对绿色食品产品质量进行（）。

• 832、

  各地绿色食品管理机构每年都组织开展（）活动，检查绿色食品企业使用绿色食品标志的规范性，打击假冒绿色食

• 833、

  中国绿色食品发展中心（）通过媒体向社会发布绿色食品重要事项及产品信息。

• 834、

  企业对绿色食品产品抽检结论如有异议，应于收到“报告”或“通知”之日（以当地邮局邮戳日期为准）起（）内

• 835、

  年检合格的企业应于绿色食品标志年度使用期满前（）向所在地省级绿办申请核准证书。

• 836、

  绿色食品证书须在年检后（）方为有效。

• 837、

  绿色食品产品包装上从（）开始使用“企业信息码”代替原“绿色食品标志编号”，过渡期为3年。

• 838、

  绿色食品标志商标在国家工商行政管理总局商标局注册的商标形式包括以下（）。

• 839、

  绿色食品标志商标除在中国境内注册外，还在以下（）等国家和地区进行了注册。

• 840、

  各级绿色食品管理机构依据中华人民共和国（）和农业部颁发的（）等国家有关法律、法规及规定实施绿色食品管

• 841、

  消费者在市场上买到带有绿色食品标志的产品，可通过（）方式查询真伪。

• 842、

  中国绿色食品发展中心对（）产品进行公告。

• 843、

  绿色食品产品公告在（）等媒体上发布。

• 844、

  绿色食品年检主要是检查企业（）。

• 845、

  对绿色食品畜禽养殖企业进行年检时，监管员应重点检查企业的（）。

• 846、

  对绿色食品加工企业进行年检时，监管员应重点检查企业（）。

• 847、

  对绿色食品种植企业进行年检时，监管员应重点检查企业（）。

• 848、

  企业使用绿色食品标志期间，当发生下列（）情况，中国绿色食品发展中心立即取消其标志使用权，并公告于众。

• 849、

  中国绿色食品发展中心及各地绿色食品管理机构采用（）等多种形式对使用绿色食品标志的企业和产品进行监督管

• 850、

  消费者在市场上选购绿色食品时，应注意（）等包装特征。

• 851、

  绿色食品证书有效期为3年，企业续展须在证书有效期满前（）提出申请。

• 852、

  为扩大绿色食品对“三农”工作的促进作用，农业部绿色食品管理办公室和中国绿色食品发展中心于2005年启

• 853、

  绿色食品认证依据包括（）。

• 854、

  绿色食品认证程序主要包括（）。

• 855、

  绿色食品认证属于（）。

• 856、

  绿色食品种植业产品生产应做到（）。

• 857、

  为保证绿色食品认证的规范性和有效性，所坚持的基本原则主要包括（）。

• 858、

  认证绿色食品种植业产品，需要对生产企业实施现场检查，主要内容包括（）。

• 859、

  绿色食品畜禽产品生产的（）环节，要符合绿色食品标准要求生产。

• 860、

  认证绿色食品产品，需对产品及产品原料产地环境质量进行监测。主要监测的环境因子包括（）。

• 861、

  创建绿色食品原料标准化生产基地的目标是（）。

• 862、

  绿色食品原料标准化生产基地应建立健全完善的管理体系，主要包括（）。

• 863、

  绿色食品产品标准属于下列哪个层级的标准？（）。

• 864、

  绿色食品标准是由（）组织制定的。

• 865、

  绿色食品标准的代号是（）。

• 866、

  绿色食品标准中安全卫生项目和指标的水平定位是（）。

• 867、

  绿色食品产品标准的质量特征指标的水平定位是（）。

• 868、

  绿色食品产品质量检验工作由（）承担。

• 869、

  在绿色食品标准制定过程中，必须进行的工作包括（）。

• 870、

  绿色食品标准的基本特点主要有（）。

• 871、

  绿色食品标准体系包括（）。

• 872、

  绿色食品种植业产品生产过程中必须严格执行（）。

• 873、

  绿色食品生产中对纸类包装要求包括（）。

• 874、

  绿色食品畜禽养殖过程中必须严格执行（）。

• 875、

  查找绿色食品标准的途径有（）。

• 876、

  绿色食品产品标准中的安全卫生指标主要包括（）。

• 877、

  绿色食品标准的作用和意义是（）。

• 878、

  AA级绿色食品

• 879、

  A级绿色食品

• 880、

  AA级绿色食品生产资料

• 881、

  A级绿色食品生产资料

• 882、

  绿色食品产地环境质量

• 883、

  天然食品添加剂

• 884、

  化学合成添加剂

• 885、

  生物源农药

• 886、

  矿质源农药

• 887、

  有机合成农药

• 888、

  沼气肥

• 889、

  作物秸秆肥

• 890、

  泥肥

• 891、

  饼肥

• 892、

  商品肥料

• 893、

  商品有机肥料

• 894、

  腐植酸类肥料

• 895、

  有机复合肥料

• 896、

  无机(矿质)肥料

• 897、

  叶面肥料

• 898、

  有机无机肥(半有机肥)

• 899、

  掺合肥

• 900、

  绿色食品必须具备的条件是什么？

• 901、

  绿色食品具有什么特征？

• 902、

  何谓绿色食品标志？组成含义是什么？A级和AA级绿色食品标志各有何特点？

• 903、

  绿色食品在安全食品中的地位？

• 904、

  简述绿色食品的发展历程？

• 905、

  我国绿色食品的三个发展阶段是什么？

• 906、

  绿色食品的运行模式：“（）为基础、（）为形式（）为手段”的，实行（）相结合。

• 907、

  联合国粮农组织的英文缩写是：（）；世界卫生组织英文缩写是：（）；国际食品典委员会英文缩写是（）；国际

• 908、

  绿色食品认证具有的特点是：科学性、（）和（）。

• 909、

  绿色食品按照“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线，创建了“（）、过程控制、（）、标识管理”的质量安

• 910、

  绿色食品的发展机制是（）与市场运作相结合。

• 911、

  中国绿色食品管理服务机构是（）。

• 912、

  绿色食品重点监控的四个环节是什么？

• 913、

  绿色食品具有哪些优势？发展绿色食品具有什么重大意义？

• 914、

  如何做大做强绿色食品产业？

• 915、

  绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础；是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色

• 916、

  我国制定绿色食品标准总的依据是以（）为基础，参照国际标准和国外先进标准制定的。

• 917、

  绿色食品所面临的是国内和国际两个市场，根据两个市场的需求水平差异和绿色食品生产技术条件，我国分别制定

• 918、

  绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的（）环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的（），它

• 919、

  绿色食品生产技术操作规程包括（）种植、（）饲养、（）养殖和（）等技术操作规程。

• 920、

  绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的（），其卫生品质要求（）国家现行标准。

• 921、

  绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《（）》规定。

• 922、

  绿色食品产地环境质量现状评价因子包括（）、（）、及（）。

• 923、

  绿色食品产地环境调查的内容包括：自然环境与资源概况、（）、工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响及

• 924、

  制定绿色食品标准的作用和意义？

• 925、

  制定绿色食品标准的指导思想？

• 926、

  制定绿色食品标准遵循的原则？

• 927、

  制定绿色食品标准的依据？制定A级及AA级绿色食品标准的依据？

• 928、

  简述绿色食品质量标准体系的构成？

• 929、

  绿色食品生产资料使用准则主要包括哪些？绿色食品生产技术操作规程包括什么？

• 930、

  绿色食品标准及绿色食品质量标准体系的各具有什么特点？

• 931、

  绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有哪些？

• 932、

  绿色食品产地环境现状调查分析报告的主要内容是什么？

• 933、

  绿色食品产地环境质量现状评价工作的程序如何？

• 934、

  如何编制绿色食品种植规程？

• 935、

  绿色食品生产中植保工作的基本原则？

• 936、

  在生产AA级绿色食品和A级绿色食品中使用的肥料种类主要有（）及商品有机肥料、（）、微生物肥料、半有机

• 937、

  商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的（）及生产许可。

• 938、

  适合绿色食品生产使用的主要有（）、矿物源农药和（）。

• 939、

  种植业的操作规程系指农作物的（）、施肥、（）、（）及收获等五个环节必须遵守的规定；畜牧业生产技术操作

• 940、

  实施“绿色”养殖是个综合系统工程，涉及（）、绿色饲料加工、（）、疾病绿色防治、（）绿色加工、包装、（

• 941、

  绿色食品生产所采取的植保措施必须以避免和减少污染为（）。

• 942、

  绿色畜禽产品生产的指导思想是追求（）、（）、（）和环境的最佳结合，在不破坏资源与环境、不损害后代人利

• 943、

  饲料选择须贯彻“（）即是畜禽产品安全”的思想。

• 944、

  饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、（）添加剂及药物饲料添加剂。

• 945、

  兽药主要包括：血清制品、（）、诊断制品、诊断制品、中药材、（）药品、放射性药品及外用（）、消毒剂等。

• 946、

  在使用兽药时一定要注意最高残留限量、（）、产蛋期。

• 947、

  绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征：加工过程中（）控制，既对生产产品也对外界环境负责。

• 948、

  根据绿色食品加工的基本原则，主要从企业、（）、工艺、（）几个方面对绿色食品质量控制。

• 949、

  生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于（）；冷热水供应，热水的温度应不低于82℃；

• 950、

  如果是采用自然通风，通风的面积与车间地面面积之比应不小于（）。若采用机械通风，则换气量应不小于（）次

• 951、

  车间内加工操作台的照度应不低于（），车间其他区域不低于（），检验工作场所工作台面的照度应不低于（），

• 952、

  肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过（），肉制品的腌制间温度应不超过（）。

• 953、

  生产绿色食品时使用肥料的标准有哪些？

• 954、

  农家肥料与商品肥料的区别有哪些？

• 955、

  绿色食品准则中的农药被禁止使用的原因？

• 956、

  种植业生产操作规程主要内容是什么？

• 957、

  绿色食品生产的施肥原则和要求？

• 958、

  绿色畜禽产品应具备的条件是什么？

• 959、

  绿色食品的饲料添加剂使用准则包括什么内容？

• 960、

  生产A级绿色食品禁止使用的饲料添加剂有哪些？

• 961、

  兽药使用的基本准则是什么？

• 962、

  饲养业操作规程的内容？

• 963、

  如何进行养殖场粪便、污水及废气的净化工作？

• 964、

  绿色食品加工的基本原则是什么？

• 965、

  绿色食品加工生产操作规程主要内容有哪些？

• 966、

  绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？

• 967、

  绿色食品加工工艺中采用的先进技术包括什么？

• 968、

  绿色食品生产中食品添加剂和加工助剂的使用原则？

• 969、

  绿色食品中不得使用的食品添加剂有什么？

• 970、

  绿色食品的产品标准的要求是什么？

• 971、

  有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测技术包括哪些？

• 972、

  食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许

• 973、

  临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：（）

• 974、

  生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向

• 975、

  《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（）

• 976、

  餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书

• 977、

  餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部

• 978、

  申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理

• 979、

  《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（）

• 980、

  植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）

• 981、

  餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（）人。

• 982、

  中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）

• 983、

  中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（）

• 984、

  中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）

• 985、

  甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）

• 986、

  申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）

• 987、

  食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）

• 988、

  在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）

• 989、

  各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（）

• 990、

  餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）

• 991、

  食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（）

• 992、

  生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）

• 993、

  经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法

• 994、

  餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（）。

• 995、

  餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。（）

• 996、

  违反《食品安全法》，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起

• 997、

  餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备

• 998、

  在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（）

• 999、

  公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（）

• 1000、

  餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照