单项选择题

• 1、

  按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）

• 2、

  治疗营养性肥胖的首选疗法是（）

• 3、

  下列食用油中胆固醇含量最高的是（）

• 4、

  地中海膳食结构的代表国家是（）

• 5、

  饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（

• 6、

  糖尿病饮食治疗的首要原则是（）

• 7、

  幼儿膳食中脂肪应占总量的（）

• 8、

  中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（）千卡

• 9、

  碘缺乏可引起（）

• 10、

  学龄前儿童一日餐次应为（）

• 11、

  孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）

• 12、

  孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）

• 13、

  老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克

• 14、

  乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡

• 15、

  乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

• 16、

  婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）

• 17、

  孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克

• 18、

  老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（）

• 19、

  《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

• 20、

  对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（）都有权检举和控告

• 21、

  专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

• 22、

  能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

• 23、

  影响人体基础代谢的主要因素是（）

• 24、

  成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）

• 25、

  构成蛋白质的氨基酸有（）

• 26、

  下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（）

• 27、

  测定人体基础代谢率时需选在（）

• 28、

  下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（）

• 29、

  中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

• 30、

  下列两个均属于必需氨基酸的是（）

• 31、

  促进铁吸收的因素是（）

• 32、

  食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生

• 33、

  食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

• 34、

  鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

• 35、

  我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（）

• 36、

  花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

• 37、

  （）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

• 38、

  有机磷家药的主要急性毒性为（）

• 39、

  下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（）

• 40、

  下列表述中，正确的选项是（）

• 41、

  谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）

• 42、

  你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（）

• 43、

  坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（）

• 44、

  味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（）时鲜味最强。

• 45、

  真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

• 46、

  蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）

• 47、

  食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）

• 48、

  酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）

• 49、

  制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）