判断
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1、
食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病.
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2、
脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%.
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3、
促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C.
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4、
蛋白质含氮平均为16%，因些蛋白质折算系数通常用6.25.
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5、
有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒.
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6、
毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者
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7、
在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌.
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8、
蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留.
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9、
食物交换份中任何食物间都可互换.
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10、
高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关.
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11、
低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克.
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12、
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重.
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13、
年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。
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14、
母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形.
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15、
孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因.
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16、
对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售.
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17、
诚实守信是为人之本.
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18、
动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素.
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19、
谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。
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20、
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。
