多项选择

• 1、

  不是维生素特点的有（）。

• 2、

  基础代谢的影响因素有（）。

• 3、

  尼克酸缺乏的典型症状有（）。

• 4、

  有关膳食纤维的叙述中正确的有（）。

• 5、

  必需脂肪酸包括（）。

• 6、

  母乳中的免疫活性物质有（）。

• 7、

  谷类食品过清加工对（）营养素影响较大。

• 8、

  酸奶与原料奶相比，（）的含量增加。

• 9、

  （）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。

• 10、

  （）是蔬菜水果的主要卫生问题。

• 11、

  膳食调查通常采用的方法有（）。

• 12、

  （）的叙述是正确的。

• 13、

  维生素A缺乏的判定标准有（）。

• 14、

  成人体格测量常用指标中最重要的是（）。

• 15、

  （）是有利于营养素保留的烹调加工方法。

• 16、

  青少年膳食应选择充足（）蛋白质供能比是适宜的。

• 17、

  学龄前儿童食谱中（）蛋白质供能比是适宜。

• 18、

  （）是饼干的理化指标。

• 19、

  社区营养管理涉及几乎所有人群，其中婴儿（）等易感人群为主要工作对象。

• 20、

  社区居民营养与健康资料的收集需要收集的资料有（）zōng jiāo 信仰、生活方式、供水情况。