填空

• 1、

  在糖吸收过程中，（）和（）能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

• 2、

  直链淀粉由葡萄糖经（）糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经（）糖苷键连接而成。

• 3、

  需胆盐激活的消化酶是（）和（）。

• 4、

  米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）。

• 5、

  鱼的脂肪食有大量的（），可以将动脉粥样硬化斑点上的（）移走，从而起到预防心血管疾病的作用。

• 6、

  凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

• 7、

  （）是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用（）表示。

• 8、

  一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占（）和（）。

• 9、

  膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

• 10、

  老年人动物性蛋白最好的来源是（），而且优质蛋白质要求至少有（）以上。

• 11、

  能增强机体耐热能力的重要元素为（）。

• 12、

  创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成（）。

• 13、

  急性肾功能衰竭营养因素改变包括（）、（）和（）。

• 14、

  甲亢营养治疗中应适当补充（）、（）和（）等矿物质。

• 15、

  肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是（）。

• 16、

  绿豆性味甘寒，归经心胃，具有（）和（）的保健作用。

• 17、

  除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，（）和（）也能反映机体的蛋白质营养状况。

• 18、

  医院基本膳食管理中，要求半流质饮食全日供热能（）Kcal，蛋白质（）g。