中级粮油质量检验员

• 301、

  测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

• 302、

  精密度的大小是由（）误差决定的。

• 303、

  长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。

• 304、

  筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

• 305、

  要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂

• 306、

  道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的（）。

• 307、

  在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。

• 308、

  下列说法不正确的是（）。

• 309、

  天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

• 310、

  联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（）及短粒。

• 311、

  根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。

• 312、

  进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到

• 313、

  A类火灾是指（）。

• 314、

  减少随机误差的方法是（）。

• 315、

  对食品感官分析的评价不正确的是（）。

• 316、

  粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

• 317、

  粮食中（）属于可溶性糖。

• 318、

  随着储藏期的延长，油脂将（）。

• 319、

  小麦不完善粒率越高，则（）。

• 320、

  做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

• 321、

  《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检

• 322、

  我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg

• 323、

  稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等

• 324、

  优质小麦定等指标为（）。

• 325、

  为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

• 326、

  检验报告的核心内容是（）。

• 327、

  分析结果的（）是指测得值与真值相符合的程度。

• 328、

  精密度是指在重复性条件下，（）与平均值相符合的程度。

• 329、

  剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

• 330、

  稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

• 331、

  国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理

• 332、

  吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。

• 333、

  容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。

• 334、

  某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1

• 335、

  __气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。

• 336、

  现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

• 337、

  一组测量数据中，偏差之和为零。

• 338、

  湿法消化大米直接加入高氯酸加热。

• 339、

  原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上。

• 340、

  双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

• 341、

  面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

• 342、

  在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

• 343、

  天然油脂具有固定的熔点。

• 344、

  油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

• 345、

  油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

• 346、

  精密度高分析结果一定准确度高。

• 347、

  原始记录必须具有可追溯性。

• 348、

  稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

• 349、

  乙酸镁可用于灰分测定。

• 350、

  大米标签必须标示配料。

• 351、

  小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

• 352、

  长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

• 353、

  通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

• 354、

  测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。

• 355、

  容量瓶可以用来储藏溶液。

• 356、

  一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

• 357、

  配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

• 358、

  基准物质对稳定性没有要求。

• 359、

  折光指数是无量纲的量。

• 360、

  某测量结果范围表述为20-30%。

• 361、

  吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

• 362、

  随机误差总体服从均匀分析。

• 363、

  极差就是相对相差。

• 364、

  支链淀粉遇碘成蓝色。

• 365、

  烘干法测得的水分是游离水。

• 366、

  罗维朋比色计的灰色环片作调配青色用。

• 367、

  折光指数与温度无关。

• 368、

  白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

• 369、

  分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

• 370、

  微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积

• 371、

  配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

• 372、

  常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

• 373、

  当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

• 374、

  稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

• 375、

  为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。

• 376、

  由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

• 377、

  从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

• 378、

  淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

• 379、

  方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

• 380、

  凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

• 381、

  滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

• 382、

  凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气

• 383、

  粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛。

• 384、

  酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

• 385、

  酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

• 386、

  过氧化值为10mmol/kg，相当于20meq/kg.

• 387、

  比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

• 388、

  要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

• 389、

  挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

• 390、

  方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

• 391、

  面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

• 392、

  食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

• 393、

  粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，

• 394、

  测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

• 395、

  测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

• 396、

  方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡3

• 397、

  使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

• 398、

  稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

• 399、

  不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

• 400、

  索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

• 401、

  油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

• 402、

  利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

• 403、

  检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

• 404、

  容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。

• 405、

  淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

• 406、

  分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

• 407、

  索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

• 408、

  干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130，

• 409、

  评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

• 410、

  直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取

• 411、

  GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液

• 412、

  比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生

• 413、

  应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

• 414、

  GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

• 415、

  对定量分析的误差要求（）。

• 416、

  销售、调运时实施检验，其目的是（）。

• 417、

  行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

• 418、

  职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

• 419、

  根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。

• 420、

  标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。

• 421、

  间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

• 422、

  碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

• 423、

  测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

• 424、

  我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

• 425、

  测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

• 426、

  稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

• 427、

  大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。

• 428、

  粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

• 429、

  下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

• 430、

  扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房

• 431、

  十分之一天平的分度值为（）。

• 432、

  我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

• 433、

  对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

• 434、

  在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

• 435、

  透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏

• 436、

  小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

• 437、

  淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

• 438、

  检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

• 439、

  蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

• 440、

  支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

• 441、

  某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）

• 442、

  在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

• 443、

  测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

• 444、

  我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

• 445、

  实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

• 446、

  为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

• 447、

  直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

• 448、

  精密度的大小是由（）误差决定的。

• 449、

  薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。

• 450、

  钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。