患儿，女，6个月，人工喂养。因腹泻,呕吐2天，伴口渴,尿少半天，门诊拟诊"婴儿腹泻伴脱水"收入院。体检：枕秃，脱水征明显，精神委靡，呼吸深快，口唇樱红。

该患儿呼吸深快，最可能的原因是

A:休克 B:败血症 C:低钾血症 D:中毒性脑病 E:代谢性酸中毒

小儿，6个月，因腹泻、呕吐2天，伴口渴、尿少半天，门诊以婴儿腹泻伴脱水收入院。体检：枕秃，脱水征明显，精神萎靡，呼吸深快，口唇樱红。

该患儿呼吸深快最可能是由以下哪种因素引起

A:休克 B:代谢性酸中毒 C:中毒性脑病 D:低钾血症 E:败血症

某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示 《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有

A:为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省．自治区．直辖市人民政府专门规定禁止出售的 B:临近保质期限的 C:含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的 D:用非食品原料加工的 E:掺假．掺杂．伪造．影响营养．卫生的 F:容器包装污秽不洁．严重破损或者运输工具不洁造成污染的

个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。

我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理．规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生产经营中出现的影响食品卫生的情况和问题制定的我国《食品安全法》具有的主要特点有

A:适应形势，对食品安全的管理作了许多新的规定 B:明确了食品安全监督管理部门的职责 C:规定了对食品安全的社会监督制度 D:总结了行之有效的经验和方法，更加明确地规定了保证食品安全的基本要求 E:尤其明确了民事责任的规定 F:规定了违反食品安全法应负的行政．刑事及民事责任

猪场部分育成猪在饲喂一种新的添加剂后，食欲减少，呕吐，粪及呕吐物中含绿色至蓝色黏液，呼吸增快，脉搏频数，有的病猪在几天后死亡。在日粮中添加钼酸铵，病猪逐渐好转。

呼吸增快、脉搏频数的原因是

A:红细胞变性 B:心衰 C:肺损伤 D:支气管损伤 E:组织利用氧障碍

可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）

A:高糖食品 B:高蛋白食品 C:高脂肪食品 D:高纤维食品

在碘量法中为了减少I2的挥发，常采用的措施有（）

A:使用碘量瓶 B:溶液酸度控制在PH>8 C:适当加热增加I2的溶解度，减少挥发 D:加入过量KI

减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

A:高温易氧化的食品 B:水分挥发慢的食品 C:含水分少挥发快的食品 D:高温易分解的食品 E:含水分多的食品

在碘量法中为了减少I₂的挥发，常采用的措施有( )。

A:使用碘量瓶 B:溶液酸度控制在pH＞8 C:适当加热增加I₂的溶解度，减少挥发 D:加入过量KI

食品雕刻原料含水分( )，既难以保存，又易于腐烂和干瘪，且作一时观赏之用，不必过于精细雕刻。

A:小 B:干 C:大 D:少