酒水知识

• 1、

  酒

• 2、

  酒水

• 3、

  蒸馏酒

• 4、

  餐前酒

• 5、

  酿造酒

• 6、

  配制酒

• 7、

  世界上的配制酒可分为三大类，即（）、（）和（）。

• 8、

  世界上首屈一指的白兰地生产国是（）。

• 9、

  白兰地是以（）作原料，在（）的基础上蒸馏而成的。

• 10、

  世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是（）、（）、（）和（）四大类。

• 11、

  世界上咖啡产量最多的国家是（），其次是（）。

• 12、

  我国酱香型的酒的代表是（）酒，我国清香型的酒的代表是（）酒。

• 13、

  中国的白酒香型主要有（）、（）、（）、（）、（）。

• 14、

  中国的著名黄酒有（）、（）。

• 15、

  世界上典型的谷物酿造酒有（）、（）、（）。

• 16、

  中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（）、（）、（）、（）、（）。

• 17、

  酒有（）、（）、（）等三种制造方法。

• 18、

  酒的社会功能具有以下几点：（）、（）、（）。

• 19、

  酒的酿造过程分为（）、（）两大部分。

• 20、

  葡萄酒为酒度一般为（）。

• 21、

  黄酒属于（）。

• 22、

  下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

• 23、

  以下哪句有关酒的话是正确：（）。

• 24、

  （）在室温下饮用。

• 25、

  X.O是指（）陈的白兰地。

• 26、

  （）在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。

• 27、

  （）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

• 28、

  酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。

• 29、

  以下属于中国十大名茶的有：（）

• 30、

  可用于调制鸡尾酒的酒有：（）

• 31、

  在低温下饮用的葡萄酒有：（）

• 32、

  以下属于烈性酒的是：（）

• 33、

  以下关于酒的描述正确的是：（）

• 34、

  请表出干邑白兰地的陈酿时间。

• 35、

  为客人点酒水饮品时，怎么办？

• 36、

  客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？

• 37、

  为客人开红葡萄酒时，怎么办？

• 38、

  皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自意大利的世界著名的矿泉水。（）

• 39、

  为了保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。（）

• 40、

  开胃酒主要在餐前饮用，有味美思、比特酒和仙山露三种。（）

• 41、

  金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。（）

• 42、

  岩马纳白兰地是仅次于干邑的法国著名白兰地。（）

• 43、

  威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料，一般不作纯饮。（）

• 44、

  白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。（）

• 45、

  汾酒产于四川省宜宾市，是以高粱为原料的清香型白酒。（）

• 46、

  啤酒通常以酒精含量来衡量其口味与颜色。（）

• 47、

  黄酒中的加饭酒需要温后饮用，才能更好得突出其口味特点。（）

• 48、

  产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。（）

• 49、

  所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）

• 50、

  果酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。（）

• 51、

  为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。（）

• 52、

  被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。（）

• 53、

  中国酒

• 54、

  发酵酒

• 55、

  中国白酒

• 56、

  露酒

• 57、

  啤酒度

• 58、

  洋酒

• 59、

  小曲酒

• 60、

  发酵型果酒

• 61、

  浸泡型果酒

• 62、

  烈酒

• 63、

  白兰地酒

• 64、

  金酒（杜松子酒）

• 65、

  利口酒

• 66、

  啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？

• 67、

  下列不是判断白酒好坏的判断是（）。

• 68、

  下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。

• 69、

  美国威士忌的主要原料是（）。

• 70、

  下列与威士忌的标准用量相同的是（）。

• 71、

  将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，则酒的分类为（）

• 72、

  下列与金酒的标准用量相同的是（）。

• 73、

  全世界销量最大的矿泉水是（）。

• 74、

  在国际酿酒业中，在统一标准温度条件下，乙醇含量的百分比为酒精度数，简称“酒度”，这个统一标准温度为（

• 75、

  酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为

• 76、

  利口酒是含糖份较多的酒类，饮用的时间为（）。

• 77、

  按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度为（）。

• 78、

  威士忌的酒度为（）。

• 79、

  朗姆酒的酒度为（）。

• 80、

  下列只适宜做净饮的酒是（）。

• 81、

  下列以白葡萄酒为基酒，调配各种烹料，经过浸泡、浸渍或蒸馏的方法从烹料中提香味，生产成的酒是（）。

• 82、

  烈酒杯的容量规格中为（）。

• 83、

  下列容量规格为126ml的酒杯是（）。

• 84、

  白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间

• 85、

  香槟酒的含糖量中分为5种类型，甜味香槟酒含糖量在（）。

• 86、

  啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）

• 87、

  下列产生的热量与1L麦芽汁浓度为12%的啤酒经消化后所产生的热量相同的是（）。

• 88、

  啤酒中含有多种维生素和氨基酸（组成蛋白质分子的基本单位），且极易为人体所吸收，其中维生素有（）。

• 89、

  啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸，且极易为人体所吸收，其中氨基酸能组成人体所需的（）。

• 90、

  虎牌啤酒是产于（）。

• 91、

  浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。

• 92、

  汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿

• 93、

  蒸馏酒的酒度，最高可达（）。

• 94、

  国外工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过规定酒度将加收税款，这个规定酒度为（）。

• 95、

  蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存。即使在开瓶使用后，也可以在较长的时间内不变质

• 96、

  中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。

• 97、

  中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。

• 98、

  贵州茅台酒属于（）。

• 99、

  贵州董酒属于（）。

• 100、

  桂林三花酒属于（）。

• 101、

  具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。

• 102、

  具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。

• 103、

  下列是由四川省宜宾市酒厂生产的酒是（）。

• 104、

  法国政府规定新蒸馏出来的白兰地至少要陈酿（）。

• 105、

  干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，V.S.O表示白兰地陈酿时间为（）

• 106、

  X表示白兰地陈酿时间为（）。

• 107、

  X.O表示白兰地陈酿时间为（）。

• 108、

  白兰地主要用做（）。

• 109、

  白兰地的酒度为（）。

• 110、

  在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再

• 111、

  酒精饮料是指含有酒精的任何适宜饮用的饮料，酒精含量中占液体总量的（）。

• 112、

  下列用于酿制上乘的香槟酒的葡萄品种是（）。

• 113、

  下列甜食酒中既可纯饮，也可佐餐的酒是（）。

• 114、

  下列有自动稀释果汁作用的设备是（）。

• 115、

  白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。

• 116、

  啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

• 117、

  利口酒采用兑饮法品饮时，先将利口酒倒入平底杯中，再加满苏打水或矿泉水即可，其中利口酒数量约为杯子容量

• 118、

  发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

• 119、

  下列无需陈酿即可出售的酒有（）。

• 120、

  西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。

• 121、

  开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有（）。

• 122、

  法国著名的白兰地品种有很多，以下属于干邑白兰地的名品有（）。

• 123、

  世界上著名的威士忌有很多，属于加拿大威士忌名品的是（）。

• 124、

  啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

• 125、

  以下佐餐酒中，适合低温饮用的酒品是（）。

• 126、

  判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。

• 127、

  饮用葡萄酒可以帮助消化，促进内分泌，还有预防伤风感冒的作用，这是因为葡萄酒中含有丰富的维生素，特别是

• 128、

  酒在现代生活中，深受人们的喜爱，它的社会功能有（）。

• 129、

  发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。

• 130、

  配制酒制作方法很多，以下属于配制酒的制作方法的是（）。

• 131、

  不同品种的鸡尾酒需要使用不同的调酒方法，下列鸡尾酒中采用调和法调制的有（）。

• 132、

  不同的调酒方法可以调制出不同风格的鸡尾酒，下列鸡尾酒中采用摇和法调制的是（）。

• 133、

  鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。

• 134、

  调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。

• 135、

  不同品种的鸡尾酒调制方法也不尽相同，下列鸡尾酒中采用搅和法调制的是（）。

• 136、

  调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。

• 137、

  欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。

• 138、

  酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

• 139、

  蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）

• 140、

  佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。

• 141、

  酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的因素有（）。

• 142、

  下列可以用于酿制上乘的红葡萄酒的葡萄品种是（）。

• 143、

  朗姆酒的饮用方式有（）。

• 144、

  特基拉酒的饮用方式有（）。

• 145、

  白酒好坏的判断标准有（）。

• 146、

  下列属于法国科涅克名品的白兰地有（）。

• 147、

  烈酒车主要用来陈列和销售（）。

• 148、

  黄酒加温后饮用，常根据客人喜欢跟配（）。

• 149、

  威士忌的饮用方式有（）。

• 150、

  伏特加的饮用方式有（）。

• 151、

  “烧酒”具有质地纯净、醇香浓郁、味感丰富等特点，又被称为（）。

• 152、

  全世界葡萄的种类有几千种，但可用于酿制葡萄酒的葡萄种类有限，适合种植葡萄的地方也有限制，只在（）。

• 153、

  白葡萄酒的最佳饮用温度是（）。

• 154、

  发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。

• 155、

  一般认为，酒度在20%（V/V）以下的属于低度酒，以下属于低度酒的是（）。

• 156、

  世界各地都有威士忌生产，但最负盛名的是（）。

• 157、

  国外许多国家特别是工业发达国家中的法律和税收规定，凡酒精含量超过某标准的酒将加收税款，此标准是（）。

• 158、

  剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，其产地在（）。

• 159、

  白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是（）。

• 160、

  据考证，我国某地在春秋战国时期就开始酿制黄酒，这个地方是（）。

• 161、

  酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。

• 162、

  在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。

• 163、

  根据国际酿酒业对酒度的规定，某种酒在20℃时，含乙醇38%，则酒精度数为（）。

• 164、

  啤酒有两个“度”，一个是麦芽浓度，一个是酒度，啤酒的酒度范围一般在（）。

• 165、

  甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品，以下甜食酒中被称为西班牙国宝的是（）。

• 166、

  酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

• 167、

  立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格

• 168、

  汾酒在远古时代就广泛流传，其受到（）隆重推荐汾州美酒“汾青”，此事被载入《二十四史》。

• 169、

  （）年，山西杏花村汾酒厂股份有限公司公开上市发行，成为全国第一家白酒上市公司。

• 170、

  1915年，近代汾酒生产的典型代表宝泉益酿酒作坊所生产的高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会（）的中

• 171、

  汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

• 172、

  （）年，杏花村汾酒摆到了开国大典前的全国第一政协政治协商会议的宴席上，从而成为新中国第一国宴用酒。

• 173、

  汾酒在国家名酒品评会上（）次被评为“国家名酒”。

• 174、

  “国营山西杏花村汾酒厂”成立的时间和第一任厂长是（）。

• 175、

  汾酒公益基金会被授予品牌中国大奖——最佳公益奖是（）

• 176、

  汾酒集团的三个驰名商标是（）

• 177、

  杏花村汾酒厂股份有限公司通过了国际ISO9001质量体系认证的时间（）

• 178、

  现代汾酒的制造工艺延用了（）的“干和”酒工艺。

• 179、

  以下哪首歌中出现了“用心酿造，诚信天下”（）

• 180、

  山西杏花村是（）中心。

• 181、

  汾酒人在长期的生产经营中逐步形成了（）的汾酒精神。

• 182、

  汾酒是中国白酒产业的奠基者、（）

• 183、

  汾酒的核心价值观是（）

• 184、

  （）是“清香汾酒、中国酒魂”的精确定位，展现汾酒的完美品质，浓缩了中国白酒史的发展脉络，诠释了中国酒

• 185、

  汾酒被推崇为“甘泉佳酿”，其（）被誉为酒中“三绝”。

• 186、

  汾酒生产理念是（）

• 187、

  汾酒的营销理念是（）

• 188、

  汾酒的研发理念是以市场为导向，以（）为动力，以（）为手段，以（）为特色。

• 189、

  山西汾酒是中国（）型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以（）特色而著称。

• 190、

  汾酒发展要略明确提出了（）三步走战略。

• 191、

  （）年11月在法国戛纳（）年6月在墨西哥洛斯卡沃斯汾酒连续两年成为G20峰会定制礼品酒。

• 192、

  被誉为情人酒的产品是（）

• 193、

  竹叶青酒对人体有哪些好处？

• 194、

  玫瑰汾酒对人体有哪些好处？

• 195、

  白玉汾酒对人体有哪些好处？

• 196、

  2015年是汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章（）年。

• 197、

  1915年，巴拿马万国博览会是在哪个国家哪个城市举办的，汾酒荣获奖项。（）

• 198、

  “既吃烧酒，以狠为准。汾酒乃烧酒之至狠者”。出自哪部作品？（）

• 199、

  杏花村汾酒老作坊（）年被列入世界文化遗产预备名单。

• 200、

  汾酒被制定为国宴用酒是哪一年什么会议（）

• 201、

  庾信赞美竹叶青酒的诗句是（）

• 202、

  汾酒酿造工艺十大秘诀是？

• 203、

  汾酒的质量念是？

• 204、

  汾酒的安全理念是？

• 205、

  汾酒的品牌理念品牌是（）

• 206、

  汾酒的服务理念是（）

• 207、

  汾酒管理者行为规范中管理者“四讲”是指（）

• 208、

  汾酒管理者行为规范中管理者“三条线”是指（）

• 209、

  傅山曾为申明亭古井亲笔题写了（）四个大字。

• 210、

  1975年，华罗庚教授到杏花村汾酒厂推广（）和（）

• 211、

  汾酒是最早获得自营（）经营权的白酒企业。

• 212、

  “味重西凉”是（）为汾酒题的字。

• 213、

  杏花村自古物华天宝，人杰地灵，素有（）的美称。

• 214、

  武则天为竹叶青酒赋诗：（）。

• 215、

  杏花村遗址起始于6000年前的（），结束于3000年前的商周之际。

• 216、

  （）是中国国家博物馆白酒第一藏。

• 217、

  晚唐时期，大诗人（）一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”

• 218、

  汾酒有中国（）的地位。

• 219、

  汾酒博物馆内，陈列着（）多件酒器酒具。

• 220、

  中国酒魂时代，就是以（）为本质特征的时代。

• 221、

  （）年，近代汾酒生产的典型代表宝泉益酿酒作坊所产高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章的中国

• 222、

  （），__批示：“将汾酒摆在第一届政治协商会议的宴会上。”

• 223、

  （）周__亲笔批示中写道：“如需烈性酒，则用汾酒。”

• 224、

  （）年，汾酒在全国第一届评酒会上被评为“国家名酒”，从而成为四大名酒之一。

• 225、

  （）年，汾酒、竹叶青酒在全国第二届评酒会上荣获“国家名酒”称号。

• 226、

  （）年，汾酒、竹叶青酒在全国第三届评酒会上荣获“国家名酒”称号。

• 227、

  1987年，竹叶青酒在法国巴黎国际酒展上荣获品质金奖（）。

• 228、

  2015年是汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章（）周年。

• 229、

  “巍巍太行山，滔滔汾河水，山高水长挡不住，杏花村里酒芳霏。”是（）汾酒赞歌。

• 230、

  汾酒的愿景是？

• 231、

  “中国酒魂”的三大基本内涵是中国酒业的（）（）（）

• 232、

  信仰管理，就是企业以（）为主体进行管理的行为方式。

• 233、

  （）是“中国酒魂信仰体系”在市场上的基本载体。

• 234、

  “中国酒魂信仰体系”是靠（）支撑的。

• 235、

  “中国酒魂”的本质特征是（）。

• 236、

  （）（）（）（）是中国酒魂信仰的内涵。

• 237、

  宝泉益的东家是（），大掌柜是（）。

• 238、

  解释一下汾酒司徽的含义？

• 239、

  中华汾酒源远流长，在5000多年的岁月里，从没有间断过，请你简述一下汾酒的四次成名史？

• 240、

  中国酒魂的核心内涵是什么？

• 241、

  中国白酒业泰斗秦含章曾用“五好”“三绝”赞汾酒，请说出“五好”“三绝”的内容。

• 242、

  社会许多知名人士曾为汾酒或竹叶青题词，请说出庾信（北周）的《春日离合》诗。

• 243、

  社会许多知名人士曾为汾酒或竹叶青题词，请说出巴金的题词。

• 244、

  汾酒曾保持了多项行业领先的记录，请至少说出五项。

• 245、

  中国酒文化的特殊性。

• 246、

  简述中国酒文化的主要研究内容。

• 247、

  说出五项中国酒之最。

• 248、

  中国酒起源的主要佐证方法

• 249、

  中国酒文化发展的主要历史特征

• 250、

  中国酒的历次国家名酒评比会议