饭店管理学

更新时间：类别：餐饮管理

1、
现代饭店应具备的基本条件包括（）
2、
饭店的主要功能是（）
3、
饭店的作用是（）
4、
饭店的主要特点是（）
5、
饭店分级的目的是（）
6、
按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）
7、
根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）
8、
我国旅游饭店业的发展趋势是（）
9、
豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）
10、
商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（）
11、
现代新型饭店的特点有（）
12、
饭店服务产品的主要特征是（）
13、
饭店建筑造型的特点是（）
14、
饭店建筑选址的适宜地段有（）
15、
饭店的主要设备系统包括（）
16、
饭店建筑造型的处理手法有
17、
饭店主要功能可分为（）
18、
饭店建筑结构布局的具体原则是（）
19、
客房内部空间主要有（）
20、
饭店设备系统特点有（）
21、
饭店设备系统的作用表现在（）
22、
饭店建筑设计的发展趋势是（）
23、
现代管理理论主要有（）
24、
饭店管理的基本职能是（）
25、
饭店管理的基本内容是（）
26、
法约尔的组织管理理论的主要内容是（）
27、
现代饭店管理者应具备的新思维是（）
28、
人际关系学说的主要观点有（）
29、
科学管理理论的内容包括（）
30、
赫茨柏格认为激励因素包括（）
31、
不属于行为科学理论的是（）
32、
饭店管理的一般特点有（）
33、
饭店可以利用的资源有（）
34、
人本意识的主要内容有（）
35、
饭店管理的基本方法有（）
36、
饭店安全管理的主要内容有（）
37、
饭店生产管理的主要内容有（）
38、
表单管理必须遵循的原则有（）
39、
经济管理方法具有的特点是（）
40、
常见的饭店集团的形式有（）
41、
饭店集团的优势主要表现在（）
42、
饭店集团具有的特征是（）
43、
产权的性质可以供分析的方面有（）
44、
以所有权交易方式进行集团化扩张的模式有（）
45、
不属于以经营权交易方式进行集团化扩张的模式有（）
46、
饭店的组织原则是（）
47、
饭店组织制度有（）
48、
从饭店计划的具体内容看，饭店计划可以分为（）
49、
饭店经营计划的主要内容是（）
50、
大型饭店的销售计划的主要内容是（）
51、
影响计划编制的因素有（）
52、
一个好的计划目标要符合的标准有（）
53、
目标管理包括的阶段（）
54、
根据在决策中采用技术的不同，可以将决策分为（）
55、
下列哪些情况适宜采用成本领先战略（）
56、
饭店组织的部门划分方法有（）
57、
常用的饭店组织机构主要模式有（）
58、
对饭店而言，组织制度大致可以分为的类型有（）
59、
饭店经营的宏观环境因素有（）
60、
现代饭店营销管理的新理念有（）
61、
饭店市场细分的依据是（）
62、
饭店常用的外部促销方法有（）
63、
饭店经营的微观环境包括（）
64、
研究旅游饭店的经济环境需要考虑的因素有（）
65、
饭店内部环境分析的内容包括（）
66、
饭店寻找市场机会的方法有（）
67、
内部促销的要点有（）
68、
饭店的公共关系推销要行之有效必须做到（）
69、
注重企业、顾客、社会三方面的共同利益的观念有（）
70、
广告宣传的内容包括（）
71、
饭店产品的组成要素有（）
72、
饭店产品创新的基本原则是（）
73、
饭店产品的特点是（）
74、
饭店产品的整体概念包括哪几个层次的含义（）
75、
对饭店产品进行分析需了解的情况是（）
76、
对高销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有（）
77、
对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有（）
78、
对低销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有（）
79、
饭店新产品试销工作的目的在于（）
80、
优质服务通常包括（）
81、
饭店服务质量的特点是（）
82、
饭店服务质量的内容是（）
83、
饭店服务质量的检查方法有（）
84、
饭店优质服务的建立途径（）
85、
从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在（）
86、
饭店在实施标准化过程中应注意（）
87、
事前服务质量控制主要包括（）
88、
饭店服务质量控制的基础工作包括（）
89、
饭店服务质量调查方法有（）
90、
构成饭店服务的技术质量的因素有（）
91、
饭店员工培训的方法有（）
92、
激励的基本形式有（）
93、
员工招聘来源渠道有（）
94、
下列支出属营业成本的有（）
95、
饭店的财务费用主要包括（）
96、
按照成本费用与经营业务量的关系可以将成本费用划分为（）
97、
下列属于混合成本的是（）
98、
按照管理责任可将饭店成本划分为（）
99、
不应计入成本费用的支出有（）
100、
饭店成本管理与控制的原则（）
101、
饭店成本控制的方法有（）
102、
原材料采购规格主要包括（）
103、
国外购进商品的进价成本包括（）
104、
饭店日常收益经营管理工作包括（）
105、
饭店进行收益管理的策略有（）
106、
营业外收入主要包括（）
107、
营业外支出的具体内容包括（）
108、
餐饮成本管理包括（）
109、
饭店的主要功能有哪些？
110、
简述饭店的主要作用和特点
111、
饭店的类型有哪些？
112、
简述中国饭店的现状特点
113、
、目前中国旅游饭店存在的问题有哪些
114、
谈谈你对中国未来饭店发展趋势的认识
115、
简述世界饭店发展的主要阶段
116、
影响饭店选址的主要因素有哪些？
117、
饭店建筑造型特点哪几种？
118、
简述饭店建筑设计的原则。
119、
饭店设备系统主要包括的部分有哪些？
120、
简述饭店设备系统的特点
121、
简述饭店建筑设计的发展趋势
122、
简述饭店设备的发展趋势
123、
饭店管理可利用的资源有哪些？
124、
简述饭店管理的一般特点
125、
简述饭店管理的新思维
126、
如何理解人本意识？
127、
如何理解创新意识？
128、
如何理解市场意识？
129、
饭店管理的主要职能有哪些？
130、
简述饭店管理的基本内容
131、
简述饭店管理的基本方法
132、
简述世界饭店集团发展历程
133、
简述饭店集团发展特征
134、
简述饭店集团的优势
135、
简述饭店集团的组合形式
136、
简述我国饭店集团的发展历程
137、
我国饭店集团的发展类型
138、
饭店计划管理包括哪些内容？
139、
简述编制饭店计划的步骤
140、
简述影响饭店计划编制的因素
141、
简述饭店决策的类型
142、
简述目标管理的主要观点
143、
简述波特一般性战略的主要内容
144、
饭店组织结构形式的主要原则
145、
简述饭店组织制度的类型
146、
简述饭店经营环境的构成要素
147、
分析市场机会应注意的事项有哪些？
148、
简述饭店市场细分的步骤
149、
简述饭店目标市场营销战略
150、
饭店常用的外部促销方法有哪些？
151、
简述饭店产品的特点
152、
饭店产品的构成要素有哪些
153、
简述饭店产品分析的主要项目
154、
简述饭店产品定位的主要方法
155、
饭店新产品的类型有哪些
156、
试述饭店产品创新应遵循的基本原则
157、
饭店服务质量包括的内容有哪些
158、
如何理解“客人永远是对的”
159、
简述饭店服务优势建立的途径
160、
宾客对饭店的需求有哪些
161、
简述饭店服务质量的调查方法
162、
简述饭店服务质量的检查方法
163、
饭店人力资源开发的任务是什么
164、
简述招聘饭店员工的原则
165、
简述饭店员工培训的意义
166、
简述饭店员工培训的基本方法
167、
简述饭店员工激励的方式
168、
饭店员工激励的原则
169、
饭店人力资源开发的内容
170、
简述饭店成本费用的内容
171、
简述饭店成本控制的重要性
172、
简述饭店成本控制的原则
173、
简述饭店成本控制的方法
174、
简述饭店收益管理的程序
175、
简述饭店收益管理的措施
176、
饭店管理的基本理论
177、
饭店集团经营的基本形式
178、
饭店集团经营的主要优势
179、
试述饭店计划编制的程序
180、
试述饭店组织结构的基本模式
181、
如何分析饭店经营环境
182、
试述现代饭店营销管理的新理念
183、
论述饭店产品创新的过程
184、
饭店产品定位的主要方法和步骤
185、
如何为客人提供多样化、个性化服务
186、
试述控制饭店服务质量的任务和方法
187、
试述饭店服务质量控制的保证体系的主要任务
188、
如何对下属进行有效的激励
189、
试述饭店成本控制的方法
190、
饭店
191、
古代客栈
192、
西式饭店
193、
饭店集团
194、
商务型饭店
195、
度假型饭店
196、
会议型饭店
197、
公寓饭店
198、
饭店等级
199、
前台线部门
200、
后台线部门
201、
饭店服务
202、
职业意识
203、
心态
204、
前厅部
205、
客房状况
206、
大堂
207、
客房预定
208、
标准价
209、
团队价
210、
小包价
211、
折扣价
212、
商务合同价
213、
免费
214、
白天租用价
215、
饭店预订直接渠道
216、
饭店预订间接渠道
217、
临时性预定（口头确认）
218、
确认性预定（书面确认）
219、
保证性预定
220、
预定的变更
221、
取消订房时限或截房日期
222、
留言服务
223、
贵重物品保管箱
224、
饭店代表
225、
客房部
226、
客房服务中心
227、
单间房
228、
单人间
229、
大床间
230、
双人间
231、
标准间
232、
套房
233、
标准套间
234、
双层楼间
235、
连接套房
236、
高级套间
237、
商务房
238、
淑女房
239、
体育人士房
240、
贮存空间
241、
感官标准
242、
生化标准
243、
小整理服务
244、
夜床服务
245、
客房的计划卫生
246、
饭店的公共区域
247、
对客服务
248、
托婴服务
249、
餐饮服务
250、
餐饮前台服务
251、
餐饮后台服务
252、
餐饮服务的无形性
253、
餐厅
254、
正餐厅
255、
餐厅的氛围
256、
配置酒
257、
甜食酒
258、
餐后甜酒
259、
白葡萄酒
260、
红葡萄酒
261、
白兰地
262、
威士忌
263、
伏特加
264、
朗姆酒
265、
大饭店时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代（）。
266、
近年在许多发达国家已出现了（）相结合的饭店，即所谓改良的度假型饭店，而且被认为是当代饭店设施发展的方
267、
直线职能式是目前我国（）普遍采用的组织形式。
268、
（）数是表示饭店接待能力的最基本指标。
269、
远粗近细滚动计划法_计划编制法是一种动态的、编制灵活的、（）的计划编制方法。
270、
世界饭店的发展可以分为古代客栈时期、豪华饭店时期、（）时期和（）时期。
271、
饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，（）店的客房价格仅包括房租；百慕大计价饭店的客房价格包括房租及
272、
饭店管理的五大基本职能是住宿、餐饮、（）、（）和会议。
273、
在科学管理阶段，美国的（）被誉为“科学管理之父”，他提出了一整套的科学管理思想，从而开创了科学管理的
274、
霍桑试验得出的结论有：工人是社会人而（）；生产效率的高低取决于工人的士气（工作态度）_；企业中存在“
275、
赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有保健因素和（）两种。
276、
现代管理理论中，系统管理理论强调从全局和整体研究企业的管理问题；（）理论强调适应内外环境的变化，灵活
277、
计算机技术在饭店中的应用分为（）系统（（hotel management system）、CRS（
278、
马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是（）、安全需要、社交需要、尊重需要和（）的需
279、
X理论，建立在“（）”的假设基础上；Y理论，则建立在“人是自我实现的人”的假设基础上。
280、
绿色饭店
281、
客房出租率
282、
客房双开率
283、
全员劳动生产率
284、
SWOT战略
285、
饭店营销
286、
4Ps营销策略
287、
4Cs营销策略
288、
4Rs营销策略内容
289、
主题营销
290、
分时营销
291、
机会营销
292、
饭店服务质量
293、
PDCA循环法
294、
饭店人力资源计划
295、
绩效考评
296、
督导管理
297、
超额订房
298、
简述中国饭店的现状特点。
299、
目前中国旅游饭店存在的问题有哪些？
300、
什么是饭店集团？饭店集团化经营的优势有哪些？
301、
简述饭店组织机构设置的原则。
302、
简述饭店事业部制组织结构的优缺点
303、
简述饭店计划的编制方法。
304、
饭店如何应用成本领先战略？
305、
如何做好饭店的品牌设计？
306、
饭店应如何制定品牌标准？
307、
什么是分时营销？分时营销的具体运作模式有哪几种？
308、
简述饭店服务质量的特点。
309、
简述饭店员工激励的方法。
310、
简述饭店前厅部的主要任务。
311、
试结合实例论述饭店如何开展全面质量管理（包括概念、内容及原则）。
312、
金酒
313、
特基拉酒
314、
中国的白酒
315、
软饮料
316、
零点餐厅
317、
八知、五了解
318、
康乐
319、
保龄球
320、
游泳
321、
保健休闲项目
322、
按摩
323、
娱乐休闲项目
324、
电子游戏
325、
氧吧
326、
饭店管理
327、
硬件质量
328、
软件质量
329、
客用设施设备
330、
服务用品
331、
服务环境质量
332、
饭店服务规程
333、
投诉
334、
饭店安全管理
335、
食物中毒
336、
客人死亡
337、
服务质量差距
338、
等级链
339、
—职能制
340、
饭店制度
341、
饭店交互服务质量管理
342、
饭店服务标准化
343、
ABC分析法
344、
因果分析法
345、
客房预订
346、
拾遗处理
347、
宴会
348、
质量理事会
349、
高效组织
350、
波多里奇国家质量奖核心价值
351、
ISO9000/14000质量标准体系
352、
顾客终身价值
353、
内部关键时刻
354、
顾客服务蓝图
355、
优质服务
356、
督导
357、
服务补救
358、
服务方式
359、
个性化服务
360、
服务质量的不断改进
361、
饭店设备管理
362、
饭店系统
363、
CS战略
364、
连锁经营
365、
Hotel-chain
366、
客史信息
367、
最快的时间理念
368、
度假饭店
369、
现代饭店
370、
价值工程
371、
时间资源
372、
服务交互
373、
ABC时间管理方法
374、
标准化服务与个性化服务之间的联系与区别
375、
饭店物资管理工作具体包括哪些内容？
376、
国内饭店集团存在的问题及成因
377、
顾客评价的特点
378、
管理人员在提高员工积极性要注意哪些问题？
379、
聘用国外的饭店管理公司存在的不利因素
380、
人本原理在饭店中有什么体现？
381、
饭店的地位与作用
382、
第三方评价的特点
383、
通常大型饭店拥有的客房数量是（）。
384、
通常中型饭店是指拥有（）客房的饭店。
385、
被誉为“管理学之父”的是（）。
386、
提出双因素激励理论的是（）。
387、
目标管理法的首创者是（）。
388、
饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。
389、
下列不属于决定饭店服务质量的因素是（）。
390、
最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于（）的旅行社组织机构的模式。
391、
针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是（）。
392、
关于饭店非正式组织说法错误的是（）。
393、
非正式组织对组织成员的影响力（）饭店正式组织。
394、
饭店管理中客户关系理念不包括（）。
395、
“市场需要什么，我们就卖什么”属于（）
396、
“我们卖什么，就让人们买什么”属于（）。
397、
有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的（）。
398、
4P理论属于（）。
399、
（）是成为饭店职业经理人的前提。
400、
（）是成为饭店职业经理人的基础。
401、
（）成为饭店职业经理人的核心。
402、
饭店投资的基础功能是（）。
403、
饭店投资的辅助功能是（）。
404、
饭店投资的提升功能是（）。
405、
将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。
406、
饭店对客服务的起点是（）。
407、
下列不属于饭店CRM系统理论模块的是（）。
408、
下列不属于有形产品质量的是（）。
409、
下列不属于无形产品质量的是（）。
410、
饭店危机产生的内部成因有（）。
411、
饭店危机产生的外部成因有（）。
412、
下列是饭店信息系统的特征是（）。
413、
下列不是饭店信息系统的特征的是（）。
414、
下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）。
415、
寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。
416、
（）主要是以竞争为导向的。
417、
不属于饭店品牌规模扩张战略的是（）。
418、
当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（）。
419、
雅高集团旗下的豪华型品牌是（）。
420、
雅高集团旗下的中档是（）。
421、
雅高集团旗下的经济性是（）
422、
整合营销理念最先由（）提出。
423、
对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销战略是（）。
424、
对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
425、
对于品牌活力较低但品牌认知度较高的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
426、
饭店的发展趋势是（）。
427、
饭店管理的核心职能包括（）。
428、
创新意识的特征有（）。
429、
饭店服务意识的表现形式包括（）。
430、
饭店的业务部门有（）。
431、
属于饭店客房保证类预定的是（）。
432、
饭店品牌的塑造应从（）入手。
433、
按照沟通流向可以分为（）。
434、
下列属于设备管理工作岗位的是（）
435、
下列不是饭店全面质量管理的主体的是（）。
436、
下列不是饭店全面质量管理的对象的是（）。
437、
饭店集团的经营模式（）。
438、
“客人平均停留期短、流动量大”，是（）饭店的市场特征。
439、
目前国际上最普及的客房计价方式是（）计价。
440、
在房价中包含三餐费用的计价形式，称为（）计价。
441、
国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（）。
442、
根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是
443、
根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的
444、
根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（）%
445、
在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。
446、
根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。
447、
在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。
448、
最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（）。
449、
根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。
450、
根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。
451、
根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（）%。
452、
根据钟型正态分布原理，在由三种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（）%。
453、
根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（）。
454、
“冲击式”报价法，适合推销饭店的（）客房。
455、
“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房。
456、
某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则当日客房出租率为（）%。
457、
某饭店当日客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人开房率为（）%。
458、
某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17920元。则当日的RerP
459、
某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17280元。则当日的客房收益
460、
RerPAR是指饭店每间（）产生的平均客房营业收入。
461、
计算客房收益率的公式是（）。
462、
被称为饭店“标准间”的客房类型特指（）间客房。
463、
既可作为独立客房出售，也可作为套间出租，灵活性较大的客房类型特指（）套间。
464、
为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。
465、
现代饭店客房的“二进房制”服务形式，特指（）。
466、
根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（）个月。
467、
饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于（）。
468、
饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（）。
469、
饭店采用楼层服务__房服务形式的长处是（）。
470、
饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（）。
471、
某饭店有300间客房，预计客房年平均出租率为60%，日班清扫服务员每天的劳动定额为12间，每周实行五
472、
实行“区域化”管理，是饭店（）客房服务形式的特征。•
473、
饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的（）出租率为核算依据。
474、
某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该
475、
某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天多次性消耗客用品的配备数量为2套，多次
476、
现代饭店应当具备的基本条件有（）。
477、
现代饭店属于（）的服务企业。
478、
现代饭店产品具有（）的特性。
479、
近十年中迅猛发展的饭店类型是（）饭店。
480、
根据中国《星级饭店访查规范》，访查结果达标饭店的奖励有（）。
481、
根据中国《星级饭店访查规范》，访查结果未达标饭店的处理有（）。
482、
饭店事业部制组织机构的缺点有（）。
483、
客房分层预订控制表适用于（）饭店。
484、
属于饭店“追加房价”的价格类型有（）。
485、
属于饭店“特别房价”的价格类型有（）。
486、
下面的公式中，反映客房收益公式的是（）。
487、
饭店客房室内安全设计的主要内容是（）。
488、
客房日常清洁整理工作的主要内容是（）。
489、
在确定客房员工人数时，必须考虑的因素有（）。
490、
在选择饭店客房设备时，必须考虑的因素有（）。
491、
一天，饭店大堂副理接到顾客的投诉，抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间，打扰了客人私
492、
一天，饭店大堂副理接到顾客的投诉，抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间，打扰了客人私
493、
一天，饭店大堂副理接到顾客的投诉，抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间，打扰了客人私
494、
一天，饭店大堂副理接到顾客的投诉，抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间，打扰了客人私
495、
一天，饭店大堂副理接到顾客的投诉，抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间，打扰了客人私
496、
某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店，2日中午12时退房
497、
某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店，2日中午12时退房
498、
某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店，2日中午12时退房
499、
某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店，2日中午12时退房
500、
某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店，2日中午12时退房

1
2
3
>>