饭店管理学

• 1001、

  服务是饭店产品的核心。

• 1002、

  饭店人力资源开发管理是科学化管理。

• 1003、

  饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。

• 1004、

  所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间进行适当的调整。

• 1005、

  所谓人才调适是指各饭店之间、饭店和其他行业之间让人才有来有往能进能出，使饭店的人才能选择其和合适的职

• 1006、

  掌握人力资源供求两方面的信息是制定招聘计划必不可少的客观依据。

• 1007、

  饭店之间的竞争本质、最根本的是饭店管理和服务人员素质的竞争。

• 1008、

  对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准，即从专业知识、业务技能与工作态度三方面进行培训。

• 1009、

  对高级管理人员的培训重点在于管理概念与能力的训练，饭店专业知识的培训以及如何处理人际关系、宾客关系等

• 1010、

  为了解决某些复杂的问题或通过讨论的形式使众多受训者就某个问题进行意见的沟通，谋求观念看法的一致性的培

• 1011、

  为使员工增强对问题的分析判断能力和解决能力，饭店常采用集体讨论方式培训员工，这种培训方法是讨论法。

• 1012、

  饭店人力资源管理工作中，运用激励手段的根本宗旨是调动员工积极性，增强饭店员工的动力。

• 1013、

  饭店员工的培训，无论以何种形式进行，要想达到预期效果，必须选择合适的培训方式。

• 1014、

  在实行升档销售时，必须对价格弹性和升档销售的可能性有可靠预测。

• 1015、

  判断价格灵敏度较低、较晚购买旅游服务的商务旅游者的需求量是否会逐渐形成，是收益管理工作的主要任务。

• 1016、

  根据国际上饭店管理经验，超额预定在15%—20%为宜。

• 1017、

  为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失，收益管理的对策是实行超额预定。

• 1018、

  收益管理能计算出价格究竟应升高或降低多少来实现总收入的提高，可以决定价格的上涨或下调是否可行。

• 1019、

  当法定盈余公积金已达到注册资本的40%时可以不再提取。

• 1020、

  权责发生制是以货币的实际收入为标准来确定营业收入的归属期的。

• 1021、

  饭店利润是指饭店按一定的价格，通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。

• 1022、

  餐饮部是饭店唯一生产实物产品的部门。

• 1023、

  实际成本率低于标准成本率称为顺差，成本控制较好。

• 1024、

  为使标准成本制定得科学合理，必须广泛吸收有关人员参加，既要有财务管理人员参加，又要有各部门标准成本的

• 1025、

  标准成本费用是按预算成本费用计算的一定业务量下的成本开支额。

• 1026、

  机会成本是指在饭店会计帐上无法反映，但是实际已经发生的成本。

• 1027、

  管理费用指饭店为组织和管理经营活动而发生的费用，即由饭店统一负担的费用。

• 1028、

  机会成本是指被放弃的、其他用途中可得到的最大收入。

• 1029、

  预算是饭店未来一定时期计划的货币数量表现。

• 1030、

  按照成本费用与经营业务量的关系划分，饭店成本可分为固定成本、变动成本和混合成本。

• 1031、

  饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。

• 1032、

  边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。

• 1033、

  旅行社行业的特点有（）。

• 1034、

  在我国，旅行社的旅游业务主要包括（）

• 1035、

  我国旅行社分工体系调整的目标是（）。

• 1036、

  当酒店超过自己的接待能力时，应该采取什么样的营销策略？（）

• 1037、

  下列哪项不是饭店文化层次的内容？（）

• 1038、

  下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？（）

• 1039、

  马斯洛需求层次理论中，指出下列哪项属于人的基本需求？（）

• 1040、

  “客人需要什么，饭店就生产什么”是（）的具体表现。

• 1041、

  当饭店产品在市场上销售量迅速增长时，产品已基本定型，竞争者相继加入，模仿抄袭现象相当普遍，说明产品处

• 1042、

  当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？（）

• 1043、

  差异性营销策略适用于（）的饭店。

• 1044、

  下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？（）

• 1045、

  通过获取并利用饭店提供的资源进而获取某种经济价值和利益的购买者属于（）。

• 1046、

  市场预测依据预测时间可分类为短期、近期、中期和长期预测，其中，长期预测所指的时间段是（）。

• 1047、

  组织机构用户历经8个阶段才完成其购买过程的购买行为属于（），这通常是购买行为中最复杂和最困难的一种。

• 1048、

  SWOT法又称为态势分析法，这四个字母分别代表优势Strength、劣势Weakness、（）。

• 1049、

  现代营销理念的核心是以（）为中心，认为市场需求引起供给，每个企业都必须依照消费者的需要与愿望组织产品

• 1050、

  饭店市场定位的内容包括（）。

• 1051、

  饭店客源市场调查的主要调查方法包括（）。

• 1052、

  饭店营销环境可以分为三个层次（）。

• 1053、

  饭店的个性化营销应该从（）三个方面去考虑。

• 1054、

  营销理念包括生产理念、（）、（）、营销理念、社会营销理念五种。

• 1055、

  对于消费者来说，饭店消费的动机应该包括？（）

• 1056、

  下列哪项属于饭店外部环境中的微观环境？（）

• 1057、

  产品整体概念是指产品由（）、（）、扩大产品等三个层次构成。

• 1058、

  饭店营销是饭店为了创造产品或服务而进行的计划和创意、定价、（）、渠道、服务的过程。

• 1059、

  市场定位的实质是为饭店产品塑造一定的特色，（）。

• 1060、

  在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“（）”的技巧。

• 1061、

  （）问题要求调查对象回答一些已经发生的、客观存在的事实。

• 1062、

  宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、（）。

• 1063、

  饭店营销是饭店为了创造产品或服务而进行的计划和创意、定价、促销、渠道、服务的过程。

• 1064、

  市场定位的实质是为饭店产品塑造一定的特色，树立一定的形象。

• 1065、

  自然性需要是指客人在社会环境的影响下所形成的，带有人类社会特点的某些需要。

• 1066、

  在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“进尺得寸”的技巧。

• 1067、

  事实性问题要求调查对象回答一些已经发生的、客观存在的事实。

• 1068、

  核心产品是指饭店向市场提供的实体和外观，是扩大化的核心产品，也是饭店真实有形的产品。

• 1069、

  若某公司旗下产品出现了无需求状态，该公司应采取营销策略来改变消费者对该产品的印象和态度。

• 1070、

  通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。

• 1071、

  宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。

• 1072、

  饭店市场营销活动是饭店营销部一个部门的事情，与其他部门无关。

• 1073、

  饭店文化

• 1074、

  通常情况下，客人的购买决策过程主要包括哪五个方面？

• 1075、

  简述饭店市场细分的作用。

• 1076、

  简述饭店产品的四个生命周期。

• 1077、

  请简述组织机构用户的购买行为特点。

• 1078、

  市场是沟通商品生产者和消费者之间联系的渠道。

• 1079、

  饭店营销环境中包括文化环境，里面提到：中国与西方国家的价值观念没有区别。

• 1080、

  消费者行为分析中，依照马斯洛需求层次理论：交往需求是消费者最根本的需求。

• 1081、

  饭店产品是由有型的产品和无形的服务两部分构成。

• 1082、

  当市场上的需求状态出现超均衡需求时，我们要采取开发性营销策略。

• 1083、

  饭店市场营销观念包括：以顾客为中心；不断使顾客满意；实现饭店经营目标。

• 1084、

  饭店的市场营销活动就等同于饭店的推销活动。

• 1085、

  当饭店出现无需求的需求状态时，我们要采取扭转性营销策略。

• 1086、

  饭店文化层次中，精神文化是饭店文化的核心。

• 1087、

  通过对饭店宾客社会阶层的分析，我们可以发现整个社会上层人士占大多数。

• 1088、

  饭店市场营销的目的就是不顾成本的，一切为了顾客满意。

• 1089、

  饭店文化的核心层次是物质文化。

• 1090、

  酒店服务人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶层。

• 1091、

  饭店宾客消费行为就是：宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策过程。

• 1092、

  依照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是消费者最根本的需求。

• 1093、

  科学技术的发展，与饭店业没有任何关系。

• 1094、

  当市场上的需求状态出现负需求时，我们要采取刺激性营销策略。

• 1095、

  从消费者性别的分析中我们发现，男性要比女性更喜欢购物。

• 1096、

  按照美国的“衣领分类法”，酒店人的发展历程应该是：新领—白领—金领。

• 1097、

  营销这种社会活动其实是由两个方面构成，营是指：营利；销是指：传销。

• 1098、

  消费者行为分析中提到：同一阶层消费行为具有相似性，也具有差异性。

• 1099、

  下列哪项是饭店市场营销过程的第一步？（）

• 1100、

  丈夫大男子主义，这样的家庭容易出现何种家庭决策类型？（）

• 1101、

  在饭店中，发现一个家庭由夫妻双方共同做决策，这种家庭决策类型属于？（）

• 1102、

  下列哪项不属于饭店产品的特点？（）

• 1103、

  酒店里面出现黄、赌、毒等触犯国家法律的事件时，我们采取怎样的营销策略？（）

• 1104、

  作为饭店服务人员，按美国“衣领”分类法划分属于？（）

• 1105、

  下列哪项不属于宾客对饭店产品消费的基本要求？（）

• 1106、

  下列不属于饭店市场的特点是？（）

• 1107、

  在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，这种家庭决策类型属于？（）

• 1108、

  饭店宾客消费过程的最初阶段是？（）

• 1109、

  市场营销导向阶段的核心观念是？（）

• 1110、

  当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？（）

• 1111、

  当出现负需求时我们应该采取什么样的营销策略？（）

• 1112、

  作为饭店的总经理，按美国“衣领”分类法划分属于？（）

• 1113、

  下列哪项不属于饭店外部环境中的宏观环境？（）

• 1114、

  下列哪项属于饭店外部环境中的宏观环境？（）

• 1115、

  下列哪些因素属于饭店市场营销的内部环境？（）

• 1116、

  饭店文化包括哪些层次文化？（）

• 1117、

  在宾客消费行为分析中，家庭决策类型有哪些？（）

• 1118、

  下列哪些项属于饭店产品的特点？（）

• 1119、

  下列属于饭店市场的特点是？（）

• 1120、

  饭店产品由两部分构成，包括（）、（）

• 1121、

  饭店文化包含三个方面的含义，分别是：精神文化、（）、技术文化。

• 1122、

  在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，说明其家庭决策类型属于（）。

• 1123、

  当你发现一个家庭由孩子做决策，说明其家庭决策类型属于（）。

• 1124、

  消费者消费行为“5W”原则是指：何时（When）、何地（Where）、如何（how）、何人（Who）

• 1125、

  同一阶层消费者的消费行为具有相似性、（）的特点。

• 1126、

  饭店文化的核心内容是（）。

• 1127、

  饭店外部环境中的微观环境包括供应商、（）、消费者。

• 1128、

  饭店宾客消费行为

• 1129、

  饭店营销环境

• 1130、

  什么是饭店产品？它包括哪两个层次的含义？

• 1131、

  饭店宾客消费行为“5W原则”是什么？

• 1132、

  饭店营销是指（）

• 1133、

  饭店市场营销环境分为两个层次：其中微观环境主要指（）

• 1134、

  在分析饭店宏观环境时，不属于人口环境中的人口结构因素的是（）

• 1135、

  我们对饭店顾客提出不同的类型，下面属于冲动型顾客的是（）

• 1136、

  地理因素是我们在对饭店市场细分时的一个标准（）

• 1137、

  饭店电话推销员应该具备的素质是（）

• 1138、

  直接通信推销方式中的邮件主要有（）

• 1139、

  饭店内部推销主要指（）

• 1140、

  下面不属于客户产生异议的类型的是（）

• 1141、

  处理顾客抱怨的方法不包括（）

• 1142、

  饭店产品和其他行业的产品比较，其特殊性比现在（）

• 1143、

  饭店营销观念和其他类型企业的营销观念一样，经历了几种观念（）

• 1144、

  在饭店营销中，顾客群的文化因素是我们必须要考虑到的，下面属于文化因素的有（）

• 1145、

  对饭店经营选择目标市场的依据主要有（）

• 1146、

  针对中间商的促销手段主要有（）

• 1147、

  市场营销环境特点中的动态性主要指饭店在特定的社会经济和其他外界环境条件下开展经营活动，影响饭店营销的

• 1148、

  市场营销中，人口是构成市场的第一因素。它就是指人口的数量，即，有多少人或者多少顾客。

• 1149、

  人员推销的过程与顺序是：寻找和筛选潜在顾客，洽谈，接近顾客，处理异议，成交及后续工作。

• 1150、

  饭店产品

• 1151、

  饭店业的（）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

• 1152、

  （）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。

• 1153、

  我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭

• 1154、

  客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（）、舒适与效率的原则。

• 1155、

  在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（）仍是现代饭店最基本、最重要的功

• 1156、

  客房楼层是客房单元、客房交通与（）的组合。

• 1157、

  （）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。

• 1158、

  对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（）的普通光，作扩散照明。

• 1159、

  客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（）。

• 1160、

  饭店的客房部与（），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。

• 1161、

  客人对客房的基本要求可以归纳为（）等几个方面。

• 1162、

  在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（）的服务。

• 1163、

  饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（）、服务水平与这种需求的一致性

• 1164、

  客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（），为全饭店的对客服务提供保障。

• 1165、

  客房部与工程部的业务关系主要包括（）等方面。

• 1166、

  客房部组织机构设置的原则有（）。

• 1167、

  客房楼层的建筑结构主要有（），每一种形式又衍生出多种平面设计。

• 1168、

  商务楼层必须提供以下主要服务功设施（）。

• 1169、

  女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（）等因素。

• 1170、

  客房设备配置的新趋势表现在（）。

• 1171、

  客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。

• 1172、

  现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关

• 1173、

  客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可

• 1174、

  客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。

• 1175、

  一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度

• 1176、

  为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正

• 1177、

  行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。

• 1178、

  专业分工及岗位设置应是静态的，应根据饭店及部门的经营目标、工作任务而固定不变。

• 1179、

  客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息方面。

• 1180、

  不同国家、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。

• 1181、

  客房部与前厅部的业务关系主要表现在哪些方面？

• 1182、

  简述客房部在饭店中的地位及作用。

• 1183、

  客房室内设计包括哪些主要内容？应注意哪些方面的问题？

• 1184、

  饭店的客房服务形式主要有（）和房务中心两种。

• 1185、

  个性服务就是有针对性地满足不同客人（）个别需求的服务。

• 1186、

  饭店宾客同其他任何人一样，需要（），需要受保护，使其免遭人身及财产的损害。

• 1187、

  一般来讲，整洁状况包含两方面内容（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者

• 1188、

  客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的

• 1189、

  防火设计中，我国高层规范规定防火分区最大允许面积为（），有自动灭火设备时可增加一倍，这也是对客房层面

• 1190、

  （），这是楼层服务台最突出的优点。

• 1191、

  从对客服务的角度看，客房服务中心最突出的优点就是（）。

• 1192、

  卫生间毛巾的质量要求基本上可以用“（）”来概括。

• 1193、

  清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，即（），二是保养，即保护调养使之保持正常状态。

• 1194、

  监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个（）的监视网，保证大门入口处的安全。

• 1195、

  治安管理是饭店为（）、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

• 1196、

  饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措施，以达到“（）”的目标。

• 1197、

  选择客房服务模式的依据主要有（）。

• 1198、

  饭店客房服务项目的设立，必须以客人的需要作为出发点，同时还需要考虑饭店的档次，即要遵循（）的基本原则

• 1199、

  客房周期清洁的内容包括（）。

• 1200、

  被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应用有（）等待。

• 1201、

  绿色饭店是指那些为宾客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体健康无害的饭店。

• 1202、

  饭店对其客人的安全负有特殊的责任，即在合理的范围之内，使他们免遭人身的伤害，保护他们财物的安全。

• 1203、

  客房清洁卫生体现了饭店的管理水平，也是服务质量的全部内容。

• 1204、

  旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种特殊房间或楼层来满足不同宾客

• 1205、

  查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%以上。

• 1206、

  有关人员在接到火灾报警后，应当立即抵达现场，组织补救，并通知公安消防队。

• 1207、

  目前，我国大部分中、高档次的饭店都采用了客房服务中心这一模式。

• 1208、

  服务方法规范化是指大家按照饭店明文规定的服务标准的方法进行服务工作。

• 1209、

  从法律上来说，游客从登记入住时起，就是饭店的客人了，饭店对客人的安全负有不可推卸的责任。

• 1210、

  体育代表团这类客源希望设立房务中心的饭店能提供短时的楼层值台服务。

• 1211、

  讲求和提高客房（），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。

• 1212、

  保证员工获得（）培训是客房部经理的主要职责之一。

• 1213、

  （）是所有激励机制的关键。

• 1214、

  公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布房价与（）相乘才是饭店实际

• 1215、

  客房使用达到（）时，即应实行部分更新计划。

• 1216、

  实行（），就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。

• 1217、

  虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要由（）来掌握的。

• 1218、

  饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与（）相等的点即为保本点

• 1219、

  一般情况下，营业税率是不变的，所以税金是随着（）的变化而变化的。

• 1220、

  在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但（）却很大。

• 1221、

  影响客房营业收入的因素主要有客房（）。

• 1222、

  客房部的（）不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动

• 1223、

  客房设备管理的内容，主要包括设备的（）。

• 1224、

  科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在（

• 1225、

  标准摆件是明确规定摆件的（）与种类。

• 1226、

  除了人员的年龄、性别等差异外，其（）等方面的差异，都将影响劳动定额的确定。

• 1227、

  预算控制就是以（）的预算指标数据来实施成本控制。

• 1228、

  按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类（）

• 1229、

  为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括（）。

• 1230、

  编制预算的原则有（）。

• 1231、

  饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房

• 1232、

  一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据，来确定弹性预算中业务量熟知的档距。

• 1233、

  为全面反映客房经营情况，不仅要重视客房出租率的高低，还要重视客房实际平均房价的高低。

• 1234、

  听取员工的反馈意见，并让他们对所受的训练进行估价，有助于提高员工的培训效果。

• 1235、

  奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。

• 1236、

  建立设备档案制度，由客房部门建立设备档案、设备卡号。

• 1237、

  由于客房物品种类繁多，因而在其选择时必须坚持实用、美观和价格合理的原则。

• 1238、

  由于饭店布件使用量大，容易损耗，因此，搞好布件管理有十分重要的经济意义。

• 1239、

  备用布件不宜一次购买太多，存放时间太长布件的质量会有较明显的下降。

• 1240、

  工作分析不是培训员工与防止操作发生问题的基础。

• 1241、

  客房成本控制方法主要有哪几种？

• 1242、

  劳动力成本控制应注意哪些方面？

• 1243、

  商业饭店首先在那个国家兴起？（）

• 1244、

  世界上第一家青年旅馆在哪个国家诞生？（）

• 1245、

  申请白金五星级应当具备几年五星级资历？（）

• 1246、

  白金五星级饭店的客房面积应不少于多少平方？（）

• 1247、

  中国旅游饭店

• 1248、

  设备经济寿命

• 1249、

  什么是饭店接待能力？应怎样组织？

• 1250、

  简述现代管理理论的两个基本前提。

• 1251、

  饭店的组织原则有哪几个？

• 1252、

  如何正确理解“饭店新产品”的内涵？

• 1253、

  绿色营销产生的原因是什么？

• 1254、

  我国饭店的组织形式目前较多的是采用（）

• 1255、

  饭店管理环境由两大部分组成，即（）和（）。

• 1256、

  （）是指饭店遵循与过去相同的战略目标，保持一贯的成长速度，同时不改变基本产品或经营范围的经营战略。

• 1257、

  计划管理对饭店的经营业务活动具有（）的作用。

• 1258、

  饭店编制计划的方法有滚动计划法、（）和综合平衡法

• 1259、

  管理幅度小，层次就（），管理层次与幅度两者呈（）关系。

• 1260、

  （）是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和宾客之间的桥梁。

• 1261、

  房价包括房租及一份美式早餐的是（）。

• 1262、

  饭店组织管理是指（）

• 1263、

  从业人员的自我制约是制约（）。

• 1264、

  一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是（）

• 1265、

  饭店各岗位设置的出发点是（）

• 1266、

  （）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员

• 1267、

  “十四项管理原则”是（）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。

• 1268、

  （）是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的

• 1269、

  西餐厅常见的服务方式有（）

• 1270、

  行为科学理论主要包括（）

• 1271、

  客房预订的方式主要有（）

• 1272、

  饭店计划按照计划内容可分为（）。

• 1273、

  制定饭店服务规程必须考虑（）等各项因素。

• 1274、

  我国按饭店功能对饭店的分类有（）

• 1275、

  霍桑实验的结论有哪些？

• 1276、

  怎样理解饭店集团的优势？

• 1277、

  饭店员工招收程序如何？

• 1278、

  请画出饭店客房部的组织机构结构图。

• 1279、

  饭店战略管理的过程是怎样的？

• 1280、

  简述前厅部的工作任务。

• 1281、

  某饭店是一家有280间客房功能齐全的三星级饭店。饭店的组织结构为１０部１室，各部室设部门经理。高层领

• 1282、

  入住酒店后客人基本的心理需求为求整洁干净、舒适、安全和（）。

• 1283、

  酒店客房区域的消防灭火系统不包括（）

• 1284、

  （）是酒店组织客源、销售客房、沟通和协调其它部门对客服务并提供各种接待服务的综合性部门。

• 1285、

  我国大中型酒店通常单独设置（）主要向客人提供迎送服务、行李服务及委托代办服务。

• 1286、

  制定房价是酒店业主的自主经营活动，可（）确定定价目标。

• 1287、

  我国旅游酒店星级标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不得小于（）。

• 1288、

  （）是指酒店客房产品在满足客人健康要求的前提下在生产和服务的过程中对环境影响最小和对物资消耗最低的环

• 1289、

  （）是客人最关心的问题，他直接影响到客人的住店感受。

• 1290、

  （）是酒店对客服务的重要内容，服务质量是酒店的生命。

• 1291、

  洗衣房洗衣机主要包括两种，即（）和干洗机。前者主要用于棉织品洗涤，后者主要用于一些不适合水洗的布草和

• 1292、

  住客送洗衣物洗涤流程中第一步应为（）

• 1293、

  酒店客房设备不包括（）

• 1294、

  按照其用途托盘的分类不包括（）

• 1295、

  西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

• 1296、

  客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。

• 1297、

  （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。

• 1298、

  苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

• 1299、

  一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后

• 1300、

  酒店客房检查的内容为（）

• 1301、

  酒店检查客房的逐级检查制度为（）。

• 1302、

  酒店的标准化管理分别为（）等几个方面。

• 1303、

  酒店客房清扫所遵循的“三方便”原则分别为（）

• 1304、

  酒店绿色客房对废弃物管理的原则为（）

• 1305、

  酒店客房卫生间的最基本设备分别为（）

• 1306、

  酒店的经济收入的来源主要有（）

• 1307、

  酒店商务中心可专门为客人提供（）等文秘服务。

• 1308、

  客人迎送服务的具体操作规程分为如下几点（）

• 1309、

  客人对餐饮服务最基本的需求为（）

• 1310、

  火灾事故出现后疏散抢救所遵循的要点有（）

• 1311、

  被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应用有（）等。

• 1312、

  酒店基本的管理方法有（）。

• 1313、

  酒店内常见的（）包括营销计划、餐饮计划、接待计划、财务计划、公关计划、人力资源计划等。

• 1314、

  销售分析不能反映出酒店的市场竞争力，只有（）分析才能揭示出该酒店同其竞争者在市场竞争中的相互关系。

• 1315、

  以下哪个不是酒店的组织原则（）。

• 1316、

  总台的日工作时间是24小时，每8个小时为一个时间段，总台就实行（）。

• 1317、

  管理人员的（）步骤是：根据组织结构图确定各管理岗位，然后分析各管理岗位的工作量、组织宽度、岗位排班，

• 1318、

  当上层职位较少而待提升人员较多时，可通过（）增强流动。

• 1319、

  酒店招聘的原则首先是（）原则。

• 1320、

  做好物资用品管理应该遵循的基本方针是：保证业务需要，适应等级规格，坚持采购计划，掌握市场行情、（）、

• 1321、

  库房管理的“四禁”制度指禁止无关人员入库、禁止为个人存放物品、禁止在库房饮酒、（）。

• 1322、

  在酒店安全事故处理中，对那些损失较小、影响不大或难以预料的突发事故，应采取（）的办法，坚持教育和处罚

• 1323、

  （）是一个比传统的各种媒体形式更有成本效益的广告方式。

• 1324、

  游客自主查询系统属于（）。

• 1325、

  酒店的产品具有“边生产边消费，不消费则消失”的特点，这个反映出酒店产品的（）。

• 1326、

  中央空调系统属于酒店服务包中的（）。

• 1327、

  设身处地地为酒店宾客着想并对他们给予充分的关注，体现出酒店服务质量中的（）。

• 1328、

  （）是指某阶段或某时期里需要特别强化控制的关键问题、部门、岗位或人。

• 1329、

  1995年，（）制定了世界上第一部关于绿色酒店的《绿叶分级评定标准》。

• 1330、

  在确保不降低酒店的设施和服务标准的前提下，物品尽可能多次使用或者调剂使用，反映的是（）。

• 1331、

  （）反映了客房的实际价格水平，是反映客人构成合理程度和影响房租收入的重要指标。

• 1332、

  劳动组织最规则的形式是（）

• 1333、

  用人标准由三部分组成：第一部分是基本素质；第二部分是管理能力；第三部分是（）

• 1334、

  （）主要体现在维护原有的群体规范不被触犯，如反对强化纪律、提高定额、优化组合等。

• 1335、

  酒店人力资源配置中的能位对应原理是指（）

• 1336、

  （）指在一定的时期内，为保证接待服务活动不间断进行所需要的物资用品的储存量。

• 1337、

  库房管理要求做到“四会”，分别是会识别货，会（），会保养物品，会盘点换算。

• 1338、

  增加酒店产品的生产线，搞多种经营，能扩大酒店的销售领域，增加收益。这属于（）。

• 1339、

  根据每天早中晚不同的时间段或一星期中每天客流量的变化，拟订不同的价格，属于（）折扣。

• 1340、

  （）的核心思想是发展对员工的宾客意识，造就一支满意的、高素质的员工队伍。

• 1341、

  餐厅中的温度湿度属于酒店服务包中的（）

• 1342、

  （）是原始记录的必然结果，如果原始记录的数据无法集中，就无法进行分析，全面质量管理用数据说话的要求就

• 1343、

  酒店的物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源，反映的是（）

• 1344、

  酒店设备运行对环境的破坏主要表现为（）

• 1345、

  酒店服务质量原始记录的内容包括（）

• 1346、

  酒店产品的（）为其营销增添了困难。

• 1347、

  在信息的加工过程中，一定要注意保持信息的（）

• 1348、

  酒店物资用品管理的组织形式主要有（）

• 1349、

  酒店计划的主要指标包括（）

• 1350、

  绿色酒店就是将（）和（）理念运用于酒店管理中的一种模式。

• 1351、

  酒店服务质量具有以下内涵（）。

• 1352、

  信息处理通过计算机信息系统实施，通常分为（）。

• 1353、

  物资用品库存定额制定方法有（）。

• 1354、

  计划检查常用的形式包括（）。

• 1355、

  （）是酒店赢利的表现。

• 1356、

  下列属于相对绿色产品的是（）。

• 1357、

  下列属于现代科学技术对酒店设施设备的提升的是（）。

• 1358、

  酒店融资渠道多元化发展的是（）。

• 1359、

  文化要素在新世纪酒店的重要作用的是（）。

• 1360、

  下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（）。

• 1361、

  下列属于连锁酒店经营模式的是（）。

• 1362、

  酒店设备的资产管理中的设备计价包括（）。

• 1363、

  酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的。（）

• 1364、

  一般来说，我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件（）

• 1365、

  酒店大堂副理的工作包括（）

• 1366、

  饭店创新

• 1367、

  饭店营销组合策略

• 1368、

  饭店营销活动

• 1369、

  饭店管理

• 1370、

  人性化理论

• 1371、

  饭店产品

• 1372、

  领导者

• 1373、

  绿色饭店

• 1374、

  低碳饭店

• 1375、

  主题饭店

• 1376、

  顾客满意

• 1377、

  创造顾客

• 1378、

  委托管理

• 1379、

  饭店

• 1380、

  饭店意识

• 1381、

  饭店集团

• 1382、

  饭店计划

• 1383、

  饭店计划管理

• 1384、

  饭店组织制度

• 1385、

  饭店的经营环境

• 1386、

  饭店市场营销

• 1387、

  网络营销

• 1388、

  市场机会

• 1389、

  饭店市场促销

• 1390、

  内部促销

• 1391、

  全员推销

• 1392、

  饭店产品的定位

• 1393、

  饭店服务质量

• 1394、

  超常服务

• 1395、

  超值服务

• 1396、

  人力资源开发

• 1397、

  饭店员工激励

• 1398、

  饭店成本

• 1399、

  营业成本

• 1400、

  营业费用

• 1401、

  管理费用

• 1402、

  饭店利润

• 1403、

  自然界面原则

• 1404、

  精简高效原则

• 1405、

  饭店制度管理

• 1406、

  职业习惯

• 1407、

  饭店计划体系

• 1408、

  饭店管理信息系统

• 1409、

  时间管理评价

• 1410、

  饭店无形资产

• 1411、

  质量控制体系

• 1412、

  无缺点管理法

• 1413、

  PDCA管理法

• 1414、

  定制化管理模式

• 1415、

  绩效管理

• 1416、

  饭店财务预算

• 1417、

  情感管理法

• 1418、

  定量管理法

• 1419、

  表单管理法

• 1420、

  饭店联盟

• 1421、

  Hotel Chain

• 1422、

  服务员必须懂得的基本推销技巧有哪些？

• 1423、

  根据酒店危机的发展过程，可将危机管理分为几个阶段，各阶段应该采取怎样的措施？

• 1424、

  餐厅的环境清洁卫生有哪些？

• 1425、

  餐巾花应根据什么来选择？

• 1426、

  如何正确使用和保养电冰箱？

• 1427、

  餐饮服务中质量控制的基础是什么？

• 1428、

  某新建国际集团酒店投入巨资，向最强大的酒店信息系统供应商购买了最先进的酒店信息系统并成功实施，试运

• 1429、

  饮茶有什么禁忌？

• 1430、

  怎样根据服务工作的需要选择口布花形？

• 1431、

  如何根据餐厅的需要和用途来设计花型。

• 1432、

  结合我国饭店业存在的问题，谈谈今后应如何改进。

• 1433、

  怎样保障客房用品的日常控制工作？

• 1434、

  某饭店娱乐场所，吸引了许多宾客，但除娱乐的基本门票外，酒水销售量很小。如果你是该场所的经理，你将如何

• 1435、

  从酒店集团物流的优势出发，阐释酒店集团物流在酒店行业的发展。

• 1436、

  （）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适

• 1437、

  （）指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外

• 1438、

  （）是衡量饭店组织管理好坏的标准

• 1439、

  不属于饭店服务质量的分析评价的是（）

• 1440、

  （）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。

• 1441、

  我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（）

• 1442、

  滚动式计划编制法适用于（）计划的编制

• 1443、

  （）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组

• 1444、

  适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（）

• 1445、

  豪华饭店时期出现在（），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。

• 1446、

  饭店主管、领班属于饭店组织结构中的（）。

• 1447、

  现代饭店发展到第二阶段为（）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行

• 1448、

  （）指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度

• 1449、

  饭店组织设计原则是（）

• 1450、

  饭店计划的执行包括（）

• 1451、

  下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（）

• 1452、

  目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（）

• 1453、

  饭店营销活动的基础环节包括（）

• 1454、

  计划职能的作用有（）

• 1455、

  按照现代营销理论的整体产品概念，饭店产品包括（）

• 1456、

  饭店基本制度主要有（）

• 1457、

  饭店营销管理的任务有（）

• 1458、

  现代饭店管理控制系统中的关键环节有（）

• 1459、

  关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（）

• 1460、

  下列对饭店产品的特点描述不正确的是（）

• 1461、

  下列哪些属于指挥职能的类型（）

• 1462、

  关于组织的说法正确的是（）

• 1463、

  饭店计划管理控制主要工作有（）

• 1464、

  选择目标市场的条件有（）

• 1465、

  饭店的传统功能有（）

• 1466、

  饭店目标管理的实施的步骤有（）

• 1467、

  主题营销的本质有（）

• 1468、

  关于组织的说法正确的是（）