营养士相关专业知识(综合练习)

• 1、

  下列不属于UL制定依据的是（）。

• 2、

  对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）。

• 3、

  下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。

• 4、

  下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。

• 5、

  下列关于潜水作业特点不正确的是（）。

• 6、

  下列不属于营养信息交流技巧的是（）。

• 7、

  下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。

• 8、

  常见的食物中毒是（）。

• 9、

  细菌性食物中毒主要临床表现为（）。

• 10、

  下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。

• 11、

  以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。

• 12、

  以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。

• 13、

  以下易引起感染性食物中毒的是（）。

• 14、

  会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。

• 15、

  关于霉菌生长条件表述错误的是（）。

• 16、

  拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。

• 17、

  关于亚硝酸盐表述错误的是（）。

• 18、

  食品污染可分为（）。

• 19、

  关于有机氯农药叙述错误的是（）。

• 20、

  亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

• 21、

  下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。

• 22、

  可通过加热来避免的食物中毒为（）。

• 23、

  下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。

• 24、

  不会引起食物中毒的是（）。

• 25、

  属于革兰阳性菌的是（）。

• 26、

  可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。

• 27、

  下列关于食品添加剂表述错误的是（）。

• 28、

  不属于有毒动植物中毒的是（）。

• 29、

  关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。

• 30、

  关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。

• 31、

  不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

• 32、

  易引起银耳变质中毒的是（）。

• 33、

  下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。

• 34、

  对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

• 35、

  下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。

• 36、

  关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）。

• 37、

  属于常见污染食品的霉菌的是（）。

• 38、

  下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。

• 39、

  能引起“醉酒症状”的是（）。

• 40、

  根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。

• 41、

  下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

• 42、

  关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。

• 43、

  下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

• 44、

  以下为食物中毒发病特点的是（）。

• 45、

  关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。

• 46、

  在下列交流模式中分类错误的是（）。

• 47、

  豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

• 48、

  食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。

• 49、

  下列哪项不是航海环境的特点是（）。

• 50、

  对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。

• 51、

  在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。

• 52、

  大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。

• 53、

  牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）。

• 54、

  关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）。

• 55、

  婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

• 56、

  在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。

• 57、

  下列食物中毒具有明显季节性的是（）。

• 58、

  下列不属于食品强化目的的是（）。

• 59、

  初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。

• 60、

  老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

• 61、

  关于婴儿营养需要，不正确的是（）。

• 62、

  关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。

• 63、

  属于嗜盐菌的是（）。

• 64、

  畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。

• 65、

  新生儿期是指（）。

• 66、

  对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）。

• 67、

  关于佝偻病，说法错误的是（）。

• 68、

  在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。

• 69、

  关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

• 70、

  下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。

• 71、

  我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。

• 72、

  妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为（）。

• 73、

  下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。

• 74、

  人工喂养方式错误的是（）。

• 75、

  马拉松长跑运动员的饮食不应（）。

• 76、

  3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）。

• 77、

  在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

• 78、

  胚乳中含量最多的是（）。

• 79、

  长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）。

• 80、

  运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。

• 81、

  以下不符合老年人营养需要特点的是（）。

• 82、

  大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。

• 83、

  引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

• 84、

  下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

• 85、

  食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

• 86、

  以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

• 87、

  与牛奶的比重无关的因素是（）。

• 88、

  在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。

• 89、

  妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。

• 90、

  运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。

• 91、

  在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是（）。

• 92、

  鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。

• 93、

  母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。

• 94、

  主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

• 95、

  有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

• 96、

  有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）。

• 97、

  下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。

• 98、

  下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。

• 99、

  对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是（）。

• 100、

  利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。