空乘综合题库五

• 301、

  车厘茄的正确英文是：

• 302、

  熏的正确英文是：

• 303、

  藏红花汁的正确英文是：

• 304、

  preserved egg的中文意思是：

• 305、

  Skim Milk的中文意思是：

• 306、

  Marmalade的中文意思是：

• 307、

  Cumin的中文意思：

• 308、

  aperitif的中文意思：

• 309、

  potage的中文意思：

• 310、

  Octopus的中文意思是：

• 311、

  Hash Brown的中文意思是：

• 312、

  下列单词不属于餐具的是：

• 313、

  下列单词不属于pasta的是：

• 314、

  下列单词不属于Poultry的是：

• 315、

  下列单词不属于beverages的是：

• 316、

  下列哪种蔬菜比较健康营养。

• 317、

  Red kideney bean with assorted vegetables salad翻译成

• 318、

  Stuffed Lotus Root Stewed sticky rice翻译成中 文是：

• 319、

  well done指的是：

• 320、

  半红生菜的正确英文是：

• 321、

  提子酥的正确英文是：

• 322、

  人参炖鸡汤的正确英文是：

• 323、

  Skewered Beef curry的正确中文翻译是：

• 324、

  忌廉土豆的正确英文是：

• 325、

  Teriyaki cod fish的正确中文翻译是：

• 326、

  Thyme指的是：

• 327、

  下列面包不属于正餐面包的是：

• 328、

  下列哪个单词指的是意大利细面条。

• 329、

  下列哪个单词指的是早餐麦片。

• 330、

  芝士焗龙虾翻译成英文是：

• 331、

  下列哪个是大孔芝士的正确英文？

• 332、

  优质的奶酪可配合葡糖酒一起食用。

• 333、

  鱼类料理烹饪经常会使用steam的烹饪方式。

• 334、

  grill是指食物置于铁架上烹制， 火由下而上。

• 335、

  白霉奶酪的质地十分硬。

• 336、

  大孔芝士是硬质奶酪。

• 337、

  亚洲烹饪中常用的方法是stir fried.

• 338、

  冷荤盘内名贵食材应对旅客。

• 339、

  Toast指的是一种蛋糕。

• 340、

  千岛汁以蛋黄酱为底， 酸甜味。

• 341、

  Tenderloin牛柳， 是牛的最好的部位， 每只牛仅有 一条。

• 342、

  优质的奶酪可配合葡糖酒一起食用。

• 343、

  白霉奶酪的质地十分硬。

• 344、

  Beef tenderloin with thyme sauce Gratin Potato翻译成中

• 345、

  地面准备阶段的厨房准备工作不包括：

• 346、

  直接准备阶段， 乘务员需要：

• 347、

  登机时为需要的客人挂放衣物， 下面哪种说法不对：

• 348、

  迎宾饮料包括：

• 349、

  起飞前订餐服务时正确项是______。

• 350、

  面包篮应摆放在客人的_____。

• 351、

  摆放餐具时， 刀刃向____， 勺口向____， 从里往外 摆放。

• 352、

  送色拉汁时， 应_____浇。

• 353、

  面包服务应在______服务后结束。

• 354、

  CHEESE的摆放顺序从左到右顺时针为：

• 355、

  豪华头等舱下列哪道餐饮服务不需要推车进行：

• 356、

  豪华头等舱迎宾细微服务不包括：

• 357、

  豪华头等舱为旅客摆放餐具时顺序应为____.

• 358、

  中式汤服务： 中式汤加配中式的白瓷汤匙（勺柄45° 向客人） 。

• 359、

  豪华头等舱正确的正餐服务程序：

• 360、

  大碗面服务时， 大碗面调味碟放在餐桌正中_____上 方向， 特色小菜调味碟放在餐桌正中____上方

• 361、

  国内豪华头等舱旅客至少享受的毛巾服务

• 362、

  糖果服务不正确的选项是：

• 363、

  两舱面包四星服务标准不正确项是：

• 364、

  两舱迎宾饮料包括：

• 365、

  芝士服务摆盘的正确顺序从左到右顺时针为______。

• 366、

  两舱汤服务不正确项：

• 367、

  两舱拖鞋、 鞋袋摆放， 应在：

• 368、

  安全检查的顺序为:

• 369、

  餐前酒水服务的要求：

• 370、

  两舱下列地面服务程序哪个正确？

• 371、

  两舱睡衣、 寝具服务标准：

• 372、

  五星标准： 两舱国际远程航线： 发放酒水单、 茶 单， 向客人介绍迎宾饮品， 回服务台准备， 并逐一

• 373、

  两舱餐食服务标准： 3小时以上（含） 航班用餐盘服 务。

• 374、

  两舱餐食服务标准： 3小时以下（含） 航班可使用套 盘服务， 冷荤、 热食、 甜品可以一起送。

• 375、

  两舱迎客时， 乘务员应注意仪态， 做到“十步微 笑， 五步问候” 。

• 376、

  两舱乘务员在服务时要体现处高贵典雅的气质。

• 377、

  两舱乘务员为旅客送餐饮时必须报名称。

• 378、

  五星标准： 两舱毛巾服务时， 使用独立毛巾盘。

• 379、

  两舱餐前酒水、 小吃服务未配备平板车的航班， 餐 前酒水、 果仁盘、 干纸巾在厨房准备好， 使用小托

• 380、

  两舱小卖部服务： 再不违反安全及相关规定的情况 下， 为客人提供“随需应变” 式的销售服务。

• 381、

  两舱餐前酒水应放在餐桌正中， 果仁盘、 干纸巾向 客人左手方一次摆放。

• 382、

  豪华头等舱餐前酒水小吃服务， 将餐前小吃五寸盘 （旅客近端） 、 果仁五寸盘（旅客远端） 、 干纸巾

• 383、

  餐前酒水、 小吃服务时向CBD旅客客舱服务单中标有 “生日口头祝福” 的客人提供生日口头祝福服务。

• 384、

  芝士服务时芝士应对客人、 芝士上的尖端不能正对 旅客。

• 385、

  两舱乘务员应细心观察旅客的需求， 服务要做在旅 客开口提出要求之前。

• 386、

  头等舱服务应随时为客人提供整理寝具服务， 例如 旅客上洗手间的时候。

• 387、

  汤的烘烤的时间为15分钟。

• 388、

  餐前酒水预定尽可能在地面飞机推出滑行前完成。

• 389、

  送咖啡时， 勺子与杯把应成45° 角。

• 390、

  迎客阶段旅客落座后乘务员应向贵宾致意并做自我 介绍。

• 391、

  豪华头等舱应使用知名品牌的高档骨瓷餐具。

• 392、

  当客人一道餐食用完后， 没必要告知客人下一道餐 食服务内容。

• 393、

  面包服务只需再冷荤之前提供。

• 394、

  清点、 交接、 回收机供品不必按照装机图进行。

• 395、

  主菜结束后应进行清理餐桌。

• 396、

  主菜结束后的回收服务应一次收完旅客餐桌上所有 的用具。

• 397、

  致谢服务应由主任乘务长/乘务长亲自向旅客致谢。

• 398、

  利用扶手下移拉扣将扶手下压至旅客坐垫水平位， 是便于旅客进入座椅。

• 399、

  豪华头等舱座椅Apollo， 是英国Contour公司专门为 南航研制， 并首先装在了南航A330飞

• 400、

  豪华头等舱旅客拖鞋放在旅客个人的储物柜里， 视 旅客需要提供。

• 401、

  A330-300头等舱为每位旅客配有一个单独的储物 柜， 可以存放小件的行李。

• 402、

  豪华头等舱供餐程序为旅客回收汤碗汤托及勺后下 一道服务程序将进行主菜服务。

• 403、

  当客人一道餐食用完后， 没必要告知客人下一道餐 食服务内容。

• 404、

  豪华头等舱为旅客归还衣物时如旅客有需要衣袋， 乘务员应委婉拒绝， 衣袋要回收。

• 405、

  豪华头等舱迎宾饮料服务时， 把迎宾糖放在5寸盘上 与迎宾饮料和干纸巾摆放在贵宾专用小托盘上。

• 406、

  订餐乘务员与发餐谱乘务员应为同一人。

• 407、

  订餐时要介绍每道餐食的名称， 主菜的烹饪方法及 特色原材料。

• 408、

  先为客人提供餐谱， 稍后进行订餐服务， 订餐时逐 项介绍餐食及酒水饮料。

• 409、

  布置完餐桌后首先时餐前酒水服务和面包服务。

• 410、

  餐前酒水、 小吃服务车摆放： 将热食前小吃美观的 摆放在7寸盘内放于车上展示。

• 411、

  睡衣可作为纪念品送给客人。

• 412、

  豪华头等舱乘务员在服务时要体现处高贵典雅的气 质。

• 413、

  豪华头等舱西式汤服务旅客使用桌上摆好的不锈钢 汤匙。

• 414、

  两舱餐饮服务应提供瓷器、 玻璃器皿及棉质餐巾。

• 415、

  地面准备阶段布置豪华头等舱的迎宾吧台在lK前的 小吧台铺吧台布， 摆放冰桶和香槟、 苹果汁、 橙汁

• 416、

  豪华头等舱为旅客铺桌布需将已折叠好的桌布放置 到客人小桌板的右上角。

• 417、

  负责客舱服务乘务员引导贵宾入座， 协助打开安全 带。

• 418、

  豪华头等舱布置餐桌服务， 应使用平板车。

• 419、

  豪华头等舱为旅客送中/西式点心餐的航线在为旅客 布置餐桌时同样需要摆定位盘。

• 420、

  两舱乘务员为旅客送餐饮时必须报名称。

• 421、

  酒的公式为_______。

• 422、

  下列酒类不属于白兰地的品牌的有：

• 423、

  烈酒的饮用方式之一CHASER就是：

• 424、

  _____被称为啤酒的灵魂。

• 425、

  香甜酒如咖啡酒和薄荷酒一般作为____。

• 426、

  GINTONIC的配制方法是_____。