公共营养师（二级）习题集

• 1、

  卢梭讲到：“人是生而自由的，但却无处不在枷锁之中” ，意思 是说（ ）。

• 2、

  下列不属于企业文化的功能的是（ ）

• 3、

  下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是（ ）

• 4、

  “三人行，必有我师”，说明了（ ）的道理

• 5、

  社会主义法制的核心是（ ）

• 6、

  下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（ ）

• 7、

  企业形象包括（ ）

• 8、

  下列说法中，属于服务“忌语”的是（ ）

• 9、

  诚实劳动是劳动者（ ）

• 10、

  台湾“塑胶大王”王永庆拥有资产超过 10 亿美元，但创业之 初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，

• 11、

  我国营养协会推荐老年人钙的 RNI 值为（ ）

• 12、

  婴幼儿佝偻病缺乏的维生素是（ ）

• 13、

  由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）

• 14、

  幼儿的年龄阶段是（ ）

• 15、

  孕妇（ ）摄入量不足会引起胎儿畸形

• 16、

  中国营养学提出成年人的钾的适宜摄入量为（ ）

• 17、

  以下具有抗氧化作用的元素有（ ）

• 18、

  食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近， 必 需氨基酸利用率（ ）

• 19、

  以下属于饱和脂肪酸的是（ ）

• 20、

  维生素 B12 缺乏的表现为（ ）

• 21、

  血糖生成指数用以衡量食物对血糖影响指标， GI 高表示（ ）

• 22、

  生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况

• 23、

  以下（ ）是本性消化液

• 24、

  钠离子与钾离子的比值增高是（ ）的重要思想因素

• 25、

  蛋白质中（ ）元素恒定

• 26、

  甲状腺肿大各克汀病主要是由于缺乏（ ）造成的

• 27、

  克山病是由于缺乏（ ）造成的

• 28、

  反刍动物可以将肠道内摄入 的钴合成（ ）

• 29、

  不利于钙吸收的因素是（ ）

• 30、

  过量的氟会引起（ ）

• 31、

  具有清除自由基的营养素是（ ）

• 32、

  影响老年妇女骨质疏松的最主要因素是（ ）

• 33、

  缺乏维生素 A 的症状是（ ）

• 34、

  以下食物中钙的最好来源是（ ）

• 35、

  烟酸又名维生素 PP，缺乏可引起（ ）

• 36、

  淗过程中主要损失（ ）

• 37、

  铅、苯路线需要补充（ ）

• 38、

  维生素 A 最好的食物来源的（ ）

• 39、

  新生儿的先天畸形与孕妇摄入的（ ）营养素有关

• 40、

  维生素 B6 缺乏的典型临床症状是（ ）

• 41、

  《中国食物与营养发展纲要》中确定今后十年的发展重点领 域有（ ）

• 42、

  食用蛋白质的营养评价应考虑的因素有（ ）

• 43、

  氨基酸主要用于合成（ ）

• 44、

  泌尿系统包括（ ）

• 45、

  调配膳食应遵循的原则（ ）

• 46、

  属于膳食纤维的有（ ）

• 47、

  人体必需的微量元素有（ ）

• 48、

  人的消化系统包括 （ ）

• 49、

  孕妇体格测量指标是（ ）

• 50、

  孕期维生素 D 缺乏，导致母体和出生子代的证代谢紊乱

• 51、

  DRIs 是评价健康个体或群体的参考

• 52、

  乌龙茶是半发酵茶

• 53、

  已知某人每天热量 2700kcal ，三大营养素的热比分别为蛋白 质 15% 、脂肪 25% 、碳水

• 54、

  某食堂某天早、 中、无三餐的就餐人数分别为 130 人食用 26 公斤，150 人食用 55 公斤，

• 55、

  一位 28 岁的妇女产后 6 个月断乳，体重 75 公斤，身高 160 厘米，为恢复形体开始吃素，最

• 56、

  茹茹是一个 12 岁的女孩， 不爱吃水果和蔬菜， 经常有消化不 良，近期刷牙常出血，皮肤也间断出现淤