辣椒油属于下面哪一类调味品？（）

A:酿造调味品 B:风味型调味品 C:复合调味品 D:天然调味品

关于调味品的检验，正确的描述有（）。

A:散装酱油可用灭菌勺采取 B:食醋可直接检验，无需调pH值 C:酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐 D:调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染 E:酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等

调味品平均成本的核算步骤为（）。

A:计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均 B:估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均 C:计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均 D:计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

“鱼露”是属于哪种调味品（）。

A:鲜味调味品 B:辣味调味品 C:酸味调味品 D:咸味调味品

调味品成本所占比重有增大的趋势，下列表述错误的是______。

A:调味品用量有增大的趋势 B:复合调味料得到迅速发展 C:保健调料在菜点中得到应用 D:新科技在调味料中得到应用

调味品单件产品的核算步骤为______。

A:计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和 B:估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和 C:计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和 D:计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和

调味品成本所占比重有增大的趋势，下列表述错误的是______。

A:调味品用量有增大的趋势 B:复合调味料得到迅速发展 C:保健调味料在菜点中得到应用 D:新科技在调味料中得到应用

调味品平均成本核算法的步骤是先计算______，再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。

A:使用调味品的体积和质量 B:使用调味品的类型和用量 C:使用调味品的总量和成本 D:使用调味品的形状和分量

调味品单件产品的核算方法为______。

A:先估算产品毛利率，再根据毛利情况估算调味品成本 B:先估算产品的总售价，然后扣除原材料的成本 C:先估算整个产品的调味品用量和总价，然后除以产品数量 D:先估算不同的调味品用量，再根据进价分别计算并逐一相加

调味品投放顺序不同，影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。

A:味型 B:风味 C:火候 D:调味品