胶体分散系统的流变性质与加工中遇到的切断、（）、（）、成形、冷却等操作有很大关系。食品本身的嗜好性质也与其流变性质关系极大

虎斑心的病变性质是

A:萎缩 B:玻璃样变性 C:心肌脂肪变性 D:心肌脂肪浸润 E:变性

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