A1/A2型题

• 1、

  《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

• 2、

  婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

• 3、

  乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

• 4、

  通过胎盘进行主动转运的营养素是（）。

• 5、

  孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要包括（）。

• 6、

  孕中期锌的RNI为（）。

• 7、

  关于乳母营养需要，说法错误的有（）。

• 8、

  用牛奶喂养婴儿时应注意补充（）。

• 9、

  儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

• 10、

  孕妇缺乏下列营养素易导致出生婴儿先天畸形的是（）。

• 11、

  为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

• 12、

  妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是（）。

• 13、

  孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，错误的是（）。

• 14、

  幼儿膳食的基本要求不包括（）。

• 15、

  青少年每日蔬菜的总供给量约为（）。

• 16、

  根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）。

• 17、

  为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

• 18、

  食品营养价值指的是（）。

• 19、

  蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

• 20、

  反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

• 21、

  红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

• 22、

  有关牛奶，正确的是（）。

• 23、

  含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

• 24、

  谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

• 25、

  下述食物中含钾量最低的是（）。

• 26、

  牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

• 27、

  下列哪组食物是碱性食物（）。

• 28、

  鱼类蛋白质的含量一般为（）。

• 29、

  下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

• 30、

  禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

• 31、

  若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

• 32、

  下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

• 33、

  蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。

• 34、

  豆类的营养特点不包括（）。

• 35、

  可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

• 36、

  豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

• 37、

  饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

• 38、

  菌藻类食物具有（）。

• 39、

  每100mL人乳的平均能量为（）。

• 40、

  牛奶中碳水化合物主要是（）。

• 41、

  麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

• 42、

  影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

• 43、

  维生素C含量比较高的食物是（）。

• 44、

  下列食物中血糖指数最低的是（）。

• 45、

  必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

• 46、

  下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

• 47、

  下述食物中含钠量最高的是（）。

• 48、

  大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

• 49、

  下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

• 50、

  致龋齿性最强的食物是（）。

• 51、

  含淀粉最少的豆类是（）。

• 52、

  加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

• 53、

  菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。

• 54、

  咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。

• 55、

  大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。

• 56、

  我国已禁止使用的农药是（）。

• 57、

  铅的毒性作用主要损害（）。

• 58、

  某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。

• 59、

  为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。

• 60、

  鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。

• 61、

  葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。

• 62、

  在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。

• 63、

  引起氰苷食物中毒的食物是（）。

• 64、

  肉毒毒素的毒性为（）。

• 65、

  引起臭米面中毒的细菌是（）。

• 66、

  下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

• 67、

  高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。

• 68、

  下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。