单项选择题
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1、
酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是（）
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2、
关于放射线接触人员的糖类代谢的说法正确的是（）
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3、
高温条件下作业的人群补充含盐饮料时，适宜的氯化钠浓度为（）
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4、
下列不是生物性污染的是（）
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5、
佝偻病早期诊断的灵敏指标是（）
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6、
婴幼儿所需的必需氨基酸有（）
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7、
假单胞菌属是典型的腐败菌，多见于（）
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8、
在低温环境下作业的人群，三大生热营养物质占总能量摄入的比例应为（）
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9、
下列食品污染的种类应除外（）
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10、
下列不是体育运动的作用的是（）
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11、
油脂产生过氧化物的温度是（）
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12、
既是防腐剂又是漂白剂的食品添加剂是（）
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13、
食品从业人员卫生知识培训的复训规定是（）
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14、
汞接触工人的膳食特点是（）
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15、
老年人随年龄增长体脂逐渐增加，而瘦体组织减少，其主要原因是（）
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16、
胎儿神经管畸形，可因孕妇缺乏（）
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17、
下列不是化学性污染的是（）
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18、
反映体内叶酸水平的较好指标为（）
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19、
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是（）
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20、
高温环境下工作的人员，膳食中优质蛋白应占（）
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21、
我国规定蜂蜜中的铅含量≤1mg/kg，而锌含量（）
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22、
哺乳期由于母体能量要转换为乳汁能量，因此，乳母应从膳食中额外增加能量（）
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23、
河豚鱼产卵期含河豚鱼毒素最高的部位是（）
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24、
为促进汞中毒患者神经系统功能的恢复，应提高摄取的营养素为（）
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25、
下列各种为致癌物的是（）
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26、
对低温环境作业尚未适应寒冷气候的人员应避免突然增加（）
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27、
含有较多免疫球蛋白的乳汁是（）
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28、
反映冷冻食品受粪便污染的常用指标菌是（）
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29、
孕妇出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏（）
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30、
低温环境工作人员能量供给特点是（）
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31、
关于低温环境下作业的人群，能量供给量应增加（）
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32、
可以使黄曲霉素裂解而使之破坏的温度是（）
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33、
衡量乳母摄入的能量是否充足，一般的依据为（）
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34、
整个妊娠过程中，母体水分含量增加（）
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35、
正常新生儿出生时头围约为（）
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36、
我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过（）
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37、
一般要求孕妇膳食脂肪摄入量占总能量的比例为（）
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38、
一般煮沸法达到完全灭菌的要求是（）
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39、
乳母平均每日需额外增加的能量为（）
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40、
一般运动项目的运动员，每日脂肪的摄入量占总能量的比例为（）
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41、
在运动前、运动中适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的补糖量是（）
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42、
妊娠晚期，孕妇每周体重的增加为（）
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43、
婴儿患脚气病，则可能因乳母中缺乏（）
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44、
在高温环境中最易中暑的是（）
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45、
真菌及其真菌毒素污染的预防措施中规定，黄曲霉菌毒素B在花生油中的允许量标准为（）
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46、
关于母乳中无机盐和微量元素的含量，下列各项错误的是（）
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47、
孕妇由于血液稀释，其贫血的诊断标准是（）
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48、
母乳是婴儿最好的营养来源，在不能进行母乳喂养时，首选的食品是（）
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49、
人乳维生素含量中几乎不受乳母膳食影响的是（）
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50、
用火烧烤后的食品中的物质是（）
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51、
素食母亲喂养的婴儿易发生（）
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52、
汞作业工人应该增加动物性蛋白的供给，可以保护体内含巯基的酶免受抑制的是（）
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53、
以下糖类中，属于单糖的是（）
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54、
肠源性青紫症是指（）
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55、
某哺乳期妇女，乳汁充足，婴儿哺乳后能安静入睡。乳母哺乳期每天应供钙（）
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56、
某哺乳期妇女，乳汁充足，婴儿哺乳后能安静入睡。为保证泌乳量，该乳母每天应从膳食中额外增加的能量为（）
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57、
某哺乳期妇女，乳汁充足，婴儿哺乳后能安静入睡。膳食中对乳汁的量和质影响最明显的营养素为（）
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58、
孕妇的膳食营养直接影响胎儿发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将（）
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59、
孕妇的膳食营养直接影响胎儿发育。在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（）
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60、
孕妇的膳食营养直接影响胎儿发育。胎儿大脑发育的最关键时期是（）
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61、
女性，26岁，妊娠31周，患巨幼红细胞性贫血，食欲缺乏，胎儿生长缓慢。中国营养学会推荐的孕妇每日膳食
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62、
女性，26岁，妊娠31周，患巨幼红细胞性贫血，食欲缺乏，胎儿生长缓慢。为补充该营养素，该孕妇膳食中应
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63、
女性，26岁，妊娠31周，患巨幼红细胞性贫血，食欲缺乏，胎儿生长缓慢。巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏
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64、
母乳是婴儿最理想的食物。初乳的概念是指（）
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65、
母乳是婴儿最理想的食物。 与牛奶比较，母乳的优点不包括（）
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66、
母乳是婴儿最理想的食物。母乳中含有的蛋白主要为（）
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67、
关于高温环境中人群的营养。高温环境下，人员蛋白质供给量应占总能量的（）
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68、
关于高温环境中人群的营养。在高温环境下的人员，膳食中的蛋白质来自鱼、肉、蛋、奶等食物的应占（）
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69、
关于高温环境中人群的营养。高温环境下随汗液排出的矿物质中，如果长期缺乏易引起中暑的是（）
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70、
老年人由于机体功能的衰退，代谢功能改变，不但营养素的吸收、利用和排泄受影响，而且常患有不同程度的慢性
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71、
老年人由于机体功能的衰退，代谢功能改变，不但营养素的吸收、利用和排泄受影响，而且常患有不同程度的慢性
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72、
老年人由于机体功能的衰退，代谢功能改变，不但营养素的吸收、利用和排泄受影响，而且常患有不同程度的慢性
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73、
某工地午饭后突然有数十人呕吐、腹痛、腹泻，怀疑食物中毒。除立即将中毒患者送医院后，还应立即（）
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74、
某工地午饭后突然有数十人呕吐、腹痛、腹泻，怀疑食物中毒。 以下各项不属于食物中毒的是（）
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75、
某工地午饭后突然有数十人呕吐、腹痛、腹泻，怀疑食物中毒。有关食物中毒的特点的叙述错误的是（）
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76、
食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素及霉变食品中毒，具有明显的流行
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77、
食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素及霉变食品中毒，具有明显的流行
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78、
食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素及霉变食品中毒，具有明显的流行
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79、
食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素及霉变食品中毒，具有明显的流行
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80、
食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素及霉变食品中毒，具有明显的流行
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81、
特殊职业环境人群机体的生理功能、物质代谢可能发生变化，对营养物质有着特殊的需求。高温环境人群由于大量
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82、
特殊职业环境人群机体的生理功能、物质代谢可能发生变化，对营养物质有着特殊的需求。接触苯、汞作业人员的
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83、
特殊职业环境人群机体的生理功能、物质代谢可能发生变化，对营养物质有着特殊的需求。人和动物受到电离辐射
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84、
某中专学校营养调查结果发现，部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，伴口角炎和舌炎。牙龈炎及出血，
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85、
某中专学校营养调查结果发现，部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，伴口角炎和舌炎。 暗适
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86、
某中专学校营养调查结果发现，部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，伴口角炎和舌炎。多摄入蔬菜、水
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87、
某中专学校营养调查结果发现，部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，伴口角炎和舌炎。患口角炎和舌炎
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88、
孕妇体重减少大多数是由于缺乏（）
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89、
孕妇巨幼红细胞贫血大多数是由于缺乏（）
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90、
孕妇手足抽搐和痉挛，是由于缺乏（）
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91、
孕妇牙龈出血大多数是由于缺乏（）
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92、
孕妇脚气病大多数是由于缺乏（）
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93、
保健功能指标是（）
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94、
反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）
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95、
营养质量指标是（）
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96、
间接反映食品卫生质量变化的指标是（）
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97、
增加维生素C的摄入（）
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98、
多食富含果胶的水果（）
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99、
调整膳食中的钙磷比例（）
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100、
适当减少脂肪的摄入（）
