公共营养

• 1、

  因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。

• 2、

  有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

• 3、

  体力活动水平的正确概念是（）。

• 4、

  确定营养素需要量和DRIs的方法除外（）。

• 5、

  长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。

• 6、

  在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是（）

• 7、

  不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

• 8、

  要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。

• 9、

  下列哪项不属于Uls制定依据（）。

• 10、

  如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。

• 11、

  营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。

• 12、

  高血压（）。

• 13、

  调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。

• 14、

  目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）。

• 15、

  肥胖者体内的脂类含量为（）。

• 16、

  红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。

• 17、

  可判断为小康水平的Engel指数是（）。

• 18、

  公共营养密切结合生活实际，其研究对象包括（）。

• 19、

  评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）。

• 20、

  有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。

• 21、

  膳食调查的目的是（）。

• 22、

  食品强化就是（）。

• 23、

  中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。

• 24、

  当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足

• 25、

  公共营养的主要任务包括（）。

• 26、

  于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。

• 27、

  大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。

• 28、

  在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是（）。

• 29、

  下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。

• 30、

  下列哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）。

• 31、

  DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列哪项不属于DRIs内容（）。

• 32、

  制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（）。

• 33、

  营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收（）。

• 34、

  对膳食结构的描述，错误的是（）。

• 35、

  膳食调查的方法哪项应除外（）。

• 36、

  以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）。

• 37、

  我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）。

• 38、

  世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）。

• 39、

  下列说法不正确的是（）。

• 40、

  预防肥胖的根本措施是（）。

• 41、

  下列哪项是公共营养监测的主要任务（）。

• 42、

  有关营养调查，正确的是（）。

• 43、

  肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。

• 44、

  中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括（）。

• 45、

  根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过（）。

• 46、

  下列哪项不属于食品强化目的（）。

• 47、

  治疗肥胖病的药物赛尼可，属于（）。

• 48、

  中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。

• 49、

  公共营养是研究下列哪项（）。

• 50、

  对于成年中度以上肥胖者，其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是（）。

• 51、

  反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。

• 52、

  中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。

• 53、

  WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。

• 54、

  成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。

• 55、

  对适宜摄人量（AI）的解释，错误的是（）。

• 56、

  中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为（）。

• 57、

  某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为（）。

• 58、

  一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）。

• 59、

  对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。

• 60、

  中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。

• 61、

  对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。

• 62、

  膳食调查方法不包括（）。

• 63、

  超重的诊断标准是BMI≥（）。

• 64、

  我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。

• 65、

  下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。

• 66、

  食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项不适合做载体的食品（）。

• 67、

  膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

• 68、

  一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。

• 69、

  中心型肥胖是指（）。

• 70、

  每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是（）。

• 71、

  下列利用营养调查不能分析评价下列哪项问题（）。

• 72、

  早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。

• 73、

  炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

• 74、

  世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。

• 75、

  我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应（）。

• 76、

  人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。

• 77、

  WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。

• 78、

  公共营养研究的内容不包括（）。

• 79、

  中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）。

• 80、

  膳食调查方法中，最准确的方法是（）。

• 81、

  可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。

• 82、

  我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是（）。

• 83、

  下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（）。

• 84、

  关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法不正确的是（）。

• 85、

  为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）。

• 86、

  男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。

• 87、

  人体测量资料中，最基础的数据是（）。

• 88、

  男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mm

• 89、

  男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mm

• 90、

  男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mm

• 91、

  肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。典型的临床表现是（）。

• 92、

  肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。

• 93、

  肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）。

• 94、

  肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）。

• 95、

  大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗

• 96、

  大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用

• 97、

  大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可

• 98、

  患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻

• 99、

  患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻

• 100、

  患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻