在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）

题库:食品工艺学 类型:最佳选择题 时间:2017-06-23 18:58:10 免费下载:《畜产食品工艺学》Word试卷

在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）
A.蛋壳
B.蛋白
C.蛋黄
D.气室

本题关键词:卵磷脂脂蛋白,脂蛋白a,脂蛋白(a),脂蛋白C,A蛋白,载脂蛋白A1\载脂蛋白B比值,蛋白C,C蛋白,英格尔蛋黄卵磷脂片,氧化脂蛋白;