单项选择
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1、
食品安全危害可定义为：
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2、
下列哪个是食品安全危害案例
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3、
HACCP术语中什么是危害分析（Hazard Analysis）？
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4、
下列哪个不是HACCP七项原理之一？
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5、
要求由HACCP工作小组建立HACCP体系是因为：
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6、
如何确认关键控制点？
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7、
什么是某CCP的关键限值
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8、
HACCP审核是：
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9、
HACCP体系的确认方法是：
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10、
食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？
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11、
影响食品腐败变质的性质和转归的最主要的原因是：
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12、
土豆中的毒性物质是：
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13、
引起贝类中毒的毒性物质是一种：
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14、
预防肠道细菌性传染病最主要的措施是：
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15、
预防毒蘑菇中毒的最主要措施是：
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16、
下面哪一种毒素是醉谷病的中毒物质：
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17、
下面哪一种植物在加工中，一定要设置关键限制
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18、
下面哪种物质最容易通过生物放大作用造成中毒：
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19、
食品的细菌污染不会引起哪种危害：
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20、
食品的蛔虫感染不会引起哪类损伤：
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21、
根据样品随时间和空间变化规律进行的采样的方法称为
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22、
能够用于直接配制标准溶液或标定溶液浓度的物质被称为
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23、
下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？
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24、
下列哪个误差不是由系统误差造成的？
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25、
皂化法是用来处理下列哪类物质常用的前处理方法
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26、
下列哪种方法不属于脂肪测定方法
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27、
对含淀粉较高的食品在进行糖类提取时，常采用下列哪种试剂
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28、
样品加碱与乙醇溶液共热，石油醚或乙醚提取，高效液相色谱分离定量的方法是测定下列哪种物质？
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29、
胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药
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30、
在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确
