2021年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库（选择题)

• 1、

  食品安全原则是（ ）。

• 2、

  关于食品贮存、运送说法，如下表述不对的是（ ）。

• 3、

  下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定是(　)。

• 4、

  下列不能作为食品原料物质是(　)。

• 5、

  下列哪些食品可以依法进行生产(　)。

• 6、

  运用新食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品有关产品新品种，应当向（ ）提交有关产品安全

• 7、

  食品生产公司生产食品中不得添加（ ）。

• 8、

  食品生产公司(　)应当对本公司食品安全工作全面负责。

• 9、

  依照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产公司重要负责人应当贯彻公司食品安全管理制度，对本公司(

• 10、

  从事接触直接入口食品工作食品生产人员应当(　)进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。

• 11、

  依照《中华人民共和国食品安全法》，食品生产公司应当建立食品安全(　)制度，定期对食品安全状况进行检查

• 12、

  食品生产公司有发生食品安全事故潜在风险，应当(　)并向所在地食品安全监督管理部门报告。

• 13、

  依照《中华人民共和国食品安全法》，国家勉励食品生产公司符合良好生产规范规定，实行(　)，提高食品安全

• 14、

  食品生产公司在采购食品原料时，应当查验供货者允许证和(　)。

• 15、

  食品生产公司采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品，对无法提供合格证明食品原料，应当(　)。

• 16、

  食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度，并保存有关凭证。记录和凭证保

• 17、

  某食品生产公司于4月1日生产了一批保质期为12个月产品，该批产品出厂检查记录至少应保存到(　)。

• 18、

  依照《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述对的是(　)。

• 19、

  某食品生产公司发现其产品使用食品添加剂超过《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）范

• 20、

  关于食品召回说法，如下表述不对的是(　)。

• 21、

  （ ）对食品标签、阐明书内容负责。

• 22、

  对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实行检查结论有异议，食品生产公司可以自收到检查结论之日起（

• 23、

  依照《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（ ）。

• 24、

  关于复检说法，如下表述不对的是(　)。

• 25、

  依照《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全

• 26、

  依照《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采用办法消除，县级以上人民

• 27、

  食品生产公司涉嫌食品安全犯罪，食品安全监督管理部门应当(　)。

• 28、

  用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以(　)。

• 29、

  关于食品生产公司违背《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签预包装食品、食品添加剂说法，如下表述

• 30、

  食品生产公司在一年内（ ）次因违背《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销允许证以外

• 31、

  食品生产公司聘任因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作，将被县级以上食品安全监

• 32、

  被吊销允许证食品生产公司及其法定代表人、直接负责主管人员和其她直接负责人员自惩罚决定作出之日起（

• 33、

  因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，（ ） 不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产公司食品

• 34、

  违背《中华人民共和国食品安全法》规定，导致人身、财产或者其她损害，食品生产公司财产局限性以同步承担民

• 35、

  《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者补偿规定食品生产公司，应当实行（ ）责任制，先行赔付，

• 36、

  生产不符合食品安全原则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向食品生产公司规定支付(　)补偿金;增长

• 37、

  GB 14881-是（ ）原则。

• 38、

  食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来(　)污染。

• 39、

  关于食品生产公司选址及厂区环境说法，如下表述不对的是(　)。

• 40、

  食品生产公司厂区内道路不应使用如下哪种材料（ ）。

• 41、

  关于食品生产公司厂房和车间说法，如下表述对的是（ ）。

• 42、

  关于食品生产公司建筑内部构造与材料说法，如下表述不对的是（ ）。

• 43、

  食品加工用水水质应符合（ ）。

• 44、

  关于食品生产公司供水设施说法，如下表述不对的是（ ）。

• 45、

  食品生产车间排水口应当设立（ ）。

• 46、

  如下易引起交叉污染做法有(　)。

• 47、

  关于食品生产公司个人卫生设施说法，如下表述不对的是(　)。

• 48、

  关于食品生产公司通风设施说法，如下表述不对的是（ ）。

• 49、

  如下表述对的是（ ）。

• 50、

  关于食品生产公司仓储设施说法，如下表述不对的是（ ）。

• 51、

  依照《食品安全国标 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-），食品生产公司库房内清洁剂、消毒剂应

• 52、

  关于食品加工人员说法，如下表述对的是（ ）。

• 53、

  下列患有哪种疾病人可以从事食品加工工作？（ ）

• 54、

  关于食品加工人员卫生规定说法，如下表述不对的是（ ）。

• 55、

  关于食品生产公司虫害控制说法，如下表述不对的是（ ）。

• 56、

  食品原料仓库出货顺序应遵循（ ）原则，必要时应依照不同食品原料特性拟定出货顺序。

• 57、

  关于食品添加剂使用说法，如下表述不对的是（ ）。

• 58、

  关于生产过程食品安全控制说法，如下表述不对的是(　)。

• 59、

  HACCP是指（ ）。

• 60、

  食品添加剂使用，应当符合（ ）规定。

• 61、

  净含量、感官规定以及其她容易受生产过程影响而变化检查项目检查频次应（ ）其她检查项目。

• 62、

  （ ）食品容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，减少食品污染风险。

• 63、

  关于食品生产公司培训说法，如下表述不对的是（ ）。

• 64、

  食品生产允许证有效期为（ ）年。

• 65、

  食品生产允许证（ ）。

• 66、

  食品生产允许证有效期内，既有工艺设备布局和工艺流程、重要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变

• 67、

  某食品生产公司食品生产允许证有效期至1月1日，该公司为了延续生产允许有效期，可在（ ）前向原发证

• 68、

  允许申请人隐瞒真实状况或者提供虚假材料申请食品生产允许，申请人在（ ）年内不得再次申请食品生产

• 69、

  复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起(　)个工作日内向组织或者委托实行监督抽检食品安全监督管理部

• 70、

  标称食品生产公司对抽样产品真实性有异议，应当自收到不合格检查结论告知之日起（ ）个工作日内，向组织或

• 71、

  《食品召回管理办法》中，食品召回主体是 （ ）。

• 72、

  食品生产公司停止生产、召回和处置不安全食品存在较大风险，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（

• 73、

  依照《食品生产经营寻常监督检查管理办法》，食品生产公司应当将张贴寻常监督检查成果登记表保持至（ ）。

• 74、

  寻常监督检查成果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险，食品生产公司应当（ ）。

• 75、

  食品生产公司撕毁、涂改寻常监督检查成果登记表，或者未保持寻常监督检查成果登记表至下次寻常监督检查，由

• 76、

  依照《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产公司风险级别分为（ ）个级别。

• 77、

  依照《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产公司风险级别从低到高划分为（ ）。

• 78、

  预包装食品标签可以同步使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应中文。

• 79、

  预包装食品标签配料表中，各种配料应按制造或加 工食品时配料（ ）顺序一一排列。

• 80、

  可免除标示保质期预包装食品不涉及（ ）。