最新2021年食品安全考试复习题库(判断题）
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1、
任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒.谎报.缓报，不得隐匿.伪造.毁灭有关证据。
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2、
食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。
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3、
根据日常监督检查计划，市.县级食品药品监督管理部门可以随机抽取日常监督检查要点表中的部分内容进行检查
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4、
食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。
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5、
《食品安全法》只用来规范食品生产和加工，食品销售和餐饮服务这几种活动。
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6、
根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品的质量负责。
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7、
违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款.罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿
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8、
县（市.区）人民政府应当建立健全食品小作坊.小餐饮和食品摊点食品安全举报奖励制度。
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9、
根据《食品安全法》，除食品安全标准外，不得制定其它食品强制性标准。
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10、
县级以上地方食品药品监督管理部门认为食品生产许可申请涉及公共利益的重大事项，需要听证的，可以向社会公
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11、
出口食品生产企业应当向国家食品药品监督管理部门备案。
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12、
涉及两个以上省.自治区.直辖市的重大食品安全事故由国务院组织事故责任调查。
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13、
销售食用农产品需要取得食品经营许可证。
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14、
直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒.清洁的包装材料.餐具。
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15、
禁止经营腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁.混有异物.掺假掺杂或者感官性状异常的食品.食品添加剂
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16、
食品.食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品.食品添加剂和食品相关产品
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17、
集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。
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18、
食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后2个工作日内报告组织或者委托实施监督
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19、
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期.生产经营
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20、
《网络食品安全违法行为查处办法》自2016年9月1日起施行。
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21、
取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。
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22、
违法《网络食品安全违法行为查处办法》的规定，食品生产经营者通过网络销售特定全营养配方食品的，由县级以
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23、
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》自2016年3月1日起施行。
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24、
食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证.产
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25、
集中交易市场开办者和销售者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供并公开食用农产品质量安全数据信息。
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26、
销售进口食用农产品，应当提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。
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27、
食品药品监督管理部门应当按照科学性.代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计
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28、
分装销售的进口食用农产品，可以不在包装上保留原进口食用农产品的信息。
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29、
当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于 10cm²时，可以只标示产品名称.净含量.生产者（或
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30、
鼓励食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价，评价结果作为日常监
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31、
销售者贮存食用农产品，应当如实记录食用农产品名称.产地.贮存日期.生产者或者供货者名称或者姓名.联系
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32、
复检机构应当在同意复检申请之日起2个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。
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33、
食品添加剂应该在标签上载明“食品添加剂”字样。
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34、
食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员.食品安全管理人员。
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35、
食品摊点应当向所在地乡镇人民政府.街道办事处备案，提供身份证明.住址.经营品种.健康证明和联系方式。
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36、
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称.生产日期或者生产批号.保质期.生产者名称及联系
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37、
消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要
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38、
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向
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39、
食用农产品批发市场应当对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。
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40、
网络食品交易第三方平台提供者应当设置兼职的网络食品安全管理机构或者专职食品安全管理人员，对平台上的食
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41、
对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次
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42、
生产经营者对其提供的标签.说明书的内容负责。
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43、
列入保健食品原料目录的原料用于其他食品生产应当显著标示。
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44、
患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。
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45、
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称.生产日期或者生产批号.保质期.生产者名称及联系
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46、
食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产
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47、
没有食品安全国家标准的，省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。
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48、
食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，可以涉及疾病预防.治疗功能。
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49、
在曝光宣传国家食品药品监督管理总局督办的重大案件前，各省（区.市）食品药品监督管理部门需向国家食品药
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50、
非直接提供给消费者的预包装食品应该要求标示产品名称.规格.净含量.生产日期.保质期和贮存条件，其他内
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51、
食品摊点可以经营散装食用油。
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52、
小餐饮登记证有效期为五年。
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53、
网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。
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54、
生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，县级以上人民政府食品药品监督
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55、
食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实
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56、
食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。
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57、
《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中小餐饮，是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从
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58、
食品安全的工作原则是实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度。
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59、
预包装食品的食品名称应在标签的醒目位置，清晰的标识反映食品真实属性的专用名称。
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60、
食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证.产
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61、
如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准.行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需
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62、
生产.销售不符合食品安全标准的食品，含有超出标准限量的致病性微生物.农药残留.兽药残留.重金属.污染
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63、
在食品加工.销售.运输.贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重
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64、
食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当定期对生产经营状况进行自查，发现食品或者食品原料存在安全隐患的，应当
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65、
网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证.责令停产
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66、
《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中食品小作坊包括食用农产品初级加工者。
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67、
食品生产经营者撕毁.涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果 记录表至下次日常监督检查
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68、
当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最晚到期的单
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69、
特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。
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70、
《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》自2017年7月1日起施行。
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71、
食品小作坊.小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度。登记.备案不收取任何费用。
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72、
食品摊点可以经营散装饼干.散装酱油.散装膨化食品。
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73、
制定食品安全标准，应当以科学合理.安全可靠为宗旨。
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74、
《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度。所以，销售食用农产品也应当取得许可。
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75、
食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
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76、
国务院标准化行政部门负责制定食品安全国家标准。
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77、
两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由最先立案查处的食品药品监督管理部门管
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78、
食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准
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79、
县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证.许可颁发.日常监督
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80、
凡患有痢疾.伤寒.化脓性或者渗出性皮肤病.病毒性肝炎.高血压.糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营
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81、
食品经营者应当按照食品标签标识的警示标志.警示说明或者注意事项的要求销售食 品。
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82、
有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。
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83、
食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员.管理人员和保证食品安全的规章制度。
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84、
取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可。
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85、
集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完整性。销售者档案信息保存期限不少
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86、
违反《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定，销售者未按要求配备与销售品种相适应的冷藏.冷冻
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87、
集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者对食品药品监督管理部门实施的监督检查应当予以配合，不得拒绝
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88、
县级食品药品监督管理部门对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产
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89、
配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺
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90、
消费者组织向消费者推荐食品，可以收取一定费用。
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91、
《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊，是指有固定生产场所，从业人员少.生产加工
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92、
食品小作坊登记证有效期为五年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。
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93、
食品经营者取得的《食品经营许可证》，不得转让.涂改.出借.倒卖.出租。
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94、
食品安全监督抽检可以采用非食品安全标准等规定的检验项目和检验方法，分析查找 食品安全问题的原因。
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95、
食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
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96、
违反《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定，食品小作坊.小餐饮未取得登记证从事食品生产经营
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97、
违反新《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经
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98、
食品加工专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启60
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99、
国家食品药品监督管理总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。
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100、
网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记.审查许可证，或者未履行报告.停止提供网络
