单项选择

• 1、

  消费者因食品缺陷造成人身损害的,（）。

• 2、

  对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以（ ）。

• 3、

  生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可 以

• 4、

  食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是( )。

• 5、

  食品安全管理员按所从事行业不同分为A、B、C三大类，分别对应于（ ）。

• 6、

  食品安全管理员每（ ）要参加一次知识更新培训考核。

• 7、

  生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（

• 8、

  食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。

• 9、

  下列食品中，( )属禁止生产经营的。

• 10、

  关于洗手的不正确的说法是( )。

• 11、

  违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（ ）责任。

• 12、

  地方各级人民政府对本地区的食品安全整顿工作（ ）。

• 13、

  河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

• 14、

  为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（ ）mm。

• 15、

  鼓励食品生产经营单位的( )通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。

• 16、

  生产经营的食品中不得添加( )。

• 17、

  国家食品安全事故应急预案由（ ）组织制定。

• 18、

  《中华人民共和国食品卫生法》在（ ）年废止。

• 19、

  （ ）属于食物中毒。

• 20、

  下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

• 21、

  患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过（ ）途径感染。

• 22、

  以下哪一种微生物是不常见的致病菌

• 23、

  污染物在消化道中主要吸收部位是（ ）。

• 24、

  下列防范食品污染的措施，错误的是（ ）。

• 25、

  高发的细菌性食物中毒是（ ）。

• 26、

  冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免（ ）。

• 27、

  生鲜肉要在( )的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。

• 28、

  冷食操作间的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启（ ）以上才有效果。

• 29、

  生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是（ ）。

• 30、

  肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为（ ）℃左右。