判断
-
1、
利用待测组分在互不相溶的两个溶剂中溶解度不同而将待测组分从原体系中分离出来的方法叫溶剂提取法。
-
2、
对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
-
3、
目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。
-
4、
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
-
5、
根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危
-
6、
病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。
-
7、
饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已
-
8、
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
-
9、
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
-
10、
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
-
11、
在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生
-
12、
杀菌值(F值) 是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
-
13、
通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
-
14、
微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
-
15、
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的
-
16、
许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机
-
17、
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
-
18、
在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。
-
19、
在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。
-
20、
在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
-
21、
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。
-
22、
食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。
-
23、
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
-
24、
食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。
-
25、
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，在申请食品生产许可证时，
-
26、
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现
-
27、
卫生许可证的有效期为四年，临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
-
28、
已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。
-
29、
食品生产经营企业必须申领卫生许可证，食品摊贩可领可不领。
-
30、
集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集
