单项选择

• 1、

  我国《食品安全法》正式施行的日期是（）

• 2、

  我国生活饮用水标准中规定的微生物指标为 （）

• 3、

  “教之道，贵以专”。高校食品质量与安全专业的教学活动应紧紧围绕着下列哪一项，才更加符合新近颁布的《食

• 4、

  关于GMP,下列哪一说法不正确

• 5、

  下列关于真（霉）菌产生、产毒及其毒素特性的说法，不正确的是（）

• 6、

  以下关于食品冻藏规律的描述中，哪一项是错误的

• 7、

  以下温度条件中，淀粉的老化现象相对最易出现的一个条件是（）

• 8、

  食品储藏学长期发展中，出现在19世纪后半期的三大技术为（）

• 9、

  食品辐照依据所采用的剂量和辐照目的可分为三种类型，以下选项中符合低剂量辐照应用目的一项是（）

• 10、

  食品烟熏的目的主要有（） ①形成烟熏风味 ② 防止腐败变质 ③ 预防氧化 ④ 发色

• 11、

  用液态烟熏制剂代替烟熏的方法称为（）

• 12、

  对于死后的鱼类，其具有最佳食用品质的阶段是（）

• 13、

  一般来说，水分活度（aW）为多少的食品不需要冷藏，但要严格控制货架期。

• 14、

  一般来说，pH值小于多少可以抑制致病菌的生长和毒素的产生

• 15、

  加拿大的GMP主要指（）

• 16、

  美国21CFR PART 123《水产品HACCP法规》中提到的SCP中文为（）

• 17、

  我国食品企业使用的海水水质，其标准应当是（）

• 18、

  2000版ISO9000族标准共含4个核心标准，即ISO9000、ISO9001、ISO9004和（

• 19、

  某食品中含有大量的花青素，为避免其发生变色，下列材料所制成的包装容器中宜选用哪一种

• 20、

  冷冻真空干燥过程分为三个阶段，它们是（）