单选题

• 1、

  新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？

• 2、

  食品冷藏的温度是（ ）。

• 3、

  腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。

• 4、

  长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？

• 5、

  熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。

• 6、

  2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）。

• 7、

  “有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ ）。

• 8、

  下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物

• 9、

  下列哪种食品可以作菜肴食用？

• 10、

  食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（ ）。

• 11、

  世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等

• 12、

  以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？

• 13、

  购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染 ( )。

• 14、

  以下哪种食物可以食用？

• 15、

  细菌性食物中毒在哪个季节高发？

• 16、

  食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

• 17、

  申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。

• 18、

  以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？

• 19、

  发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。

• 20、

  食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。

• 21、

  食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。

• 22、

  食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。

• 23、

  食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。

• 24、

  食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。

• 25、

  苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以

• 26、

  进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。

• 27、

  对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。

• 28、

  某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )

• 29、

  食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。

• 30、

  食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（ ）。