判断
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1、
感官评价受主观影响较大，不是一种科学的评价方法。
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2、
食品中加防腐剂对人体有害，应避免使用。
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3、
比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。
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4、
三聚氰胺简称蜜胺，又叫三胺。
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5、
资料表明，副溶血性弧菌对酸敏感，其食物中毒在我国沿海地区常见。
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6、
为实现同国际接轨，我国正在以QS认证取代HACCP认证。
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7、
食品安全风险分析是国外应运而生的一种宏观管理模式。
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8、
大多数致病菌适合在5℃-60 ℃温度范围以及低酸食品中生长繁殖。
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9、
2005年出台的《国家重大食品安全事故应急预案》，分为Ⅰ级至Ⅳ级，其Ⅳ级应急响应由县（区）级政府组织
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10、
屠宰场是牛肉供应链中首先采用EANUCC系统的场所。
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11、
根据漂白剂的性质，可将其分做两类——氧化型和还原型。
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12、
空气中的微生物主要是革兰阳性细菌。
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13、
相对西方，我国食品加工要想实现标准化存在的困难相当多。
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14、
肉毒梭菌能够产生一种内毒素，是最能够致命的食物中毒菌。
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15、
2006年，日本出台《食品安全基本法》。
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16、
在大学食堂，HACCP实施失败常常是因为没有做好员工的教育培训。
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17、
企业为引进实施HACCP，应认真学习其它已有此经验的企业，这是一条捷径。
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18、
目前检测三聚氰胺，常用液相色谱；但测定农残也可用气相色谱。
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19、
《生死关头》一书深刻揭露了肉类加工不卫生生产条件，直接推动了美国1906年《纯食品与药品法案》的通过
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20、
氨基甲酸酯的最大优点是“在植物中只做短暂停留”。
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21、
实际上，嗨塞坡为一种对产品不采取破坏性操作的“洋策略”。
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22、
突发性、紧迫性、特殊性和危害性等，为企业危机的特点。
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23、
为避免遗漏显著危害，加工流程图比危害分析更应受到重视。
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24、
朊粒又称做疯牛病病毒。
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25、
在我国，引起肉毒中毒的常见食物多是植物性食品，比如臭豆腐。
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26、
诺如病毒可以感染人类，而不可以感染动物。
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27、
《流通领域食品安全管理办法》自2007年5月1日起施行。
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28、
较之毒素型，感染型食物中毒发病慢，自然病程长。
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29、
菌落总数可作为指标菌，通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。
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30、
获得HACCP体系认证后，可不必再按《食品卫生法》规定加工食品。
