调料的作用？

引起液体调料腐败变质的原因是（）。

A:调料的营养含量 B:氧化分解 C:水分流失 D:调料的品质

调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。

A:不常用调料 B:常用调料 C:辣味调料 D:颜色相同的调料

下列调料中属于酱红色调料的是（）。

A:酱油 B:红油 C:蚝油 D:番茄酱

油漆料库与调料间的防火要求有( )。

A:油漆料库与调料间应分开设置，油漆料库和调料间应与散发火花的场所保持一定的防火间距 B:性质相抵触、灭火方法不同的品种，应分库存放 C:涂料和稀释剂的存放和管理，应符合《仓库防火安全管理规则》的要求 D:调料间应有良好的通风，并应采用防爆电器设备，室内禁止一切火源，调料间可以兼做更衣室和休息室 E:调料人员应穿不易产生静电的工作服，不带钉子的鞋

下列调料中属于酱红色的调料是______。

A:酱油 B:红油 C:蚝油 D:番茄酱

调制鱼肉茸泥时，关于辅料和调料，应该______。

A:先投调料后投辅料 B:一起投入，快速搅拌 C:分次投入 D:先投盐搅拌上劲，再投辅料和调料

鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是______。

A:分别投放 B:其他调料调成兑汁芡一起投放 C:先加咸味调料，后加甜味调料 D:先加酸味调料，后加咸味调料

______属于酱红色的调料。

A:酱油 B:红油 C:蚝油 D:番茄酱