餐饮美学

• 1、

  应用美学

• 2、

  构思

• 3、

  宫殿式

• 4、

  形式美的规则

• 5、

  室内空间界面

• 6、

  色彩的味觉

• 7、

  宫殿式餐厅

• 8、

  装饰照明

• 9、

  审美关系

• 10、

  静态空间

• 11、

  VI

• 12、

  民族式餐厅

• 13、

  空间

• 14、

  美学

• 15、

  对比调和

• 16、

  宴会台型设计

• 17、

  餐饮礼仪

• 18、

  简述乡村风格餐厅的特征。

• 19、

  为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？

• 20、

  简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。

• 21、

  简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。

• 22、

  简述构成餐饮色彩味觉的因素。

• 23、

  简述彩陶和黑陶美学风格的特点。

• 24、

  为什么说饮食器具之美是饮食美的重要组成部分？

• 25、

  瓜盅与瓜灯的雕刻艺术特色是什么？

• 26、

  简述漆器比青铜器、陶器优越的特点。

• 27、

  什么是餐饮企业造型设计？

• 28、

  简述文化主题餐厅的特色。

• 29、

  简述食品雕刻中动物雕刻的特点。

• 30、

  简述景德镇、浙江、宜兴茶具各自的美学特点。

• 31、

  简述宴会对环境布置的艺术要求。

• 32、

  形式美与美的形式有什么区别？

• 33、

  简述餐饮照明的作用。

• 34、

  简述宋瓷的三大特点。

• 35、

  何谓食品图案的夸张？夸张时需注意什么？

• 36、

  简述中国式餐厅装饰布置的特点。

• 37、

  餐饮环境中研究色调的中心问题是什么？

• 38、

  如何进行餐厅家具布置？

• 39、

  盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？

• 40、

  简述食品图案的添加及其意义。

• 41、

  宴会台面设计的基本要求是什么？

• 42、

  餐饮室内绿化的布局形式有哪些？

• 43、

  厨房空间艺术处理的重要性是什么？

• 44、

  能够引起食欲的颜色有哪些？

• 45、

  简述餐具与餐具多样统一的必要性。

• 46、

  餐厅装饰中色彩选择的作用是什么？

• 47、

  选择家具在功能和审美上各有什么要求？

• 48、

  中国餐具的美学原则是什么？使用餐具应注意哪些问题？

• 49、

  简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。

• 50、

  常见展台的环境布置形式有哪些？

• 51、

  简述色彩明度及其含义。

• 52、

  简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。

• 53、

  餐饮环境主体色调的构成和划分有哪些？

• 54、

  简述法国式餐厅的风格和特征。

• 55、

  把写生、收集来的自然物象处理成（）形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。

• 56、

  美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而（）则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象

• 57、

  食品图案的（），是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。

• 58、

  烹饪图案的重复是指有规律地（）连续。

• 59、

  餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为（）的餐饮氛围的营造。

• 60、

  餐饮色彩之间的相互（），是确定环境与食品主题内容，决定色彩效果的一个重要环节。

• 61、

  色彩的冷暖，是色相的（）现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。

• 62、

  形式美的规则是由（）中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。

• 63、

  宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门（）。

• 64、

  作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、（）等多种学科互相交融、渗透的产物

• 65、

  陶器是人类（）的烹饪器具，它的出现，对人类历史的发展具有划时代的意义。

• 66、

  现代中国餐具在仍以（）为主的同时，进入了百花齐放的现代化时期。

• 67、

  平衡是以（）的组合取得的均衡稳定的形态。

• 68、

  餐饮美学的研究是以基本的（）为指导，研究和解决餐饮领域中美和审美应用的问题。

• 69、

  餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择；二是色彩的（）。

• 70、

  色彩的冷暖是色相的（）在人的心理上的反映。

• 71、

  宴会花台具有体现宴会主题、反映（）和增加（）的作用。

• 72、

  和谐优美的声音使人感到愉快，（）使人感到烦躁不安。

• 73、

  漆器作为高级餐具，流行于楚、汉、魏、晋时期的上流统治阶层，其中尤以（）时期为最。

• 74、

  尺度所研究的是事物的整体或局部给人感觉上的大小印象与事物（）之间的关系。

• 75、

  餐台的设计与布置应突出（）食品。

• 76、

  视知觉在一定情况下会产生与所观察的（）不相符合的现象，称之为视错觉。

• 77、

  中式宴会特别强调主桌的位置，故应把主桌放在面向（），能够纵观全厅的位置。

• 78、

  食品图案中的夸张是用（）的手法来突出物象的特征。

• 79、

  礼仪是人们在社会交往中所表示出的对他人（）的行为规范。

• 80、

  宴会的整体设计不仅是一门科学，而且也是一门（）。

• 81、

  乡村风格，也叫农舍式，其最大特点是以（）材料装饰室内。

• 82、

  气氛是指在一定环境中给人某种强烈感觉的景象或（）。

• 83、

  餐厅作为一个企业有它的社会形象，塑造这一形象包括行为、视觉和（）。

• 84、

  我国古陶纹样图案从对生物的（）开始，经历了由写实到概括、由具体到抽象的演变过程。

• 85、

  以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华的中国瓷器高峰时期

• 86、

  形式美来源于实践，是对人的审美创造力量和规律的发现和（），在审美中具有重要的地位和作用。

• 87、

  食品原料的运用及选择是我们进行艺术拼盘的重要环节。因而在色、香、味、形等方面要尽可能达到完美程度，尤

• 88、

  在饭店设计时，要充分考虑自然采光的作用，而在饭店运作前或运作中，从室内设计师到饭店经营管理者又都必须

• 89、

  在以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅工艺品的选择通常是以（）的工艺美术作品为蓝本。

• 90、

  美食节的主题一般分为传统风格、（）和外来风格。

• 91、

  家具在餐厅陈设形式中，常与人们日常生活中的习惯和（）相关系。

• 92、

  餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择，二是色彩的（）。

• 93、

  餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

• 94、

  食品造型中的夸张是用（）手法来凸现物象的特征。

• 95、

  以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。

• 96、

  整雕就是用一块原料雕刻成一个（）的立体形象。

• 97、

  盆景是用植物、石块等材料在盆中（）的一种艺术。

• 98、

  中国画简称国画，具有悠久的历史和独特的风格，被认为是（）的主要代表

• 99、

  审美观是世界观的一部分，是人的世界观在审美活动中的（）。

• 100、

  为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜盛放容器一般选择（）。

• 101、

  彩陶在新石器时代晚期分布地区很广，其中最丰富的是黄河上游（）的彩陶。

• 102、

  人们在审美活动中首先接触的是形式，并通过形式唤起人们对美的（）和对内容的接受。

• 103、

  中国式餐厅布置主要采用明清风格，其中中国传统的宫灯主要作为（）。

• 104、

  中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的实用价值，而且具有很高的（）。

• 105、

  厨房空间艺术处理包括（）、空间色彩和装饰、空间音乐处理、生产工具的造型艺术等。

• 106、

  为了真正有效地使用一个室内空间，需进行必要地调整和组织，其重要的手段就是（）。

• 107、

  从客体对象来看，美的形式只有符合人的生理和（）的要求，才能引起人愉悦的感受。

• 108、

  多样统一法则是适用于一切（）的一条普遍法则。

• 109、

  “望梅止渴”现象说明色彩与食欲的关系是建立在（）的基础上的。

• 110、

  餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。

• 111、

  （）以淡雅质朴之美，成为中国瓷器发展史上的一个高峰。

• 112、

  宴会台面按其用途可分为（）、花台和展台三种。

• 113、

  美食节的（）决定美食节活动对市场的吸引力和相关活动的中心内容。

• 114、

  以中国皇家美学风格装饰的餐厅，金碧辉煌，雍容华贵，此种风格称为（）。

• 115、

  企业制服是企业的一种标志，不仅能体现出穿着者的（），而且能折射出所在企业的精神内涵。

• 116、

  气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的景象或（）

• 117、

  餐具的组合最能体现餐台设计与（）

• 118、

  餐厅作为一个企业有它的社会形象，这一形象的塑造包括行为、视觉和（）

• 119、

  餐饮风格是一种文化，而一种文化的产生有它相应的政治、伦理观念和（）

• 120、

  我国古陶纹样的图案开始于对生物的（）

• 121、

  为了能引起人的愉悦感受，从客体对象来看，美的形式必须符合人的生理和（）

• 122、

  以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华，成就了中国瓷器史

• 123、

  色彩能够表现情感，一般来说，是与人的（）

• 124、

  餐饮的织物装饰构成了餐饮区域的（）

• 125、

  所谓基础照明是指大空间内全面的基本的照明，其关键在于与重点照明的亮度要有适当的比例，在室内形成一种格

• 126、

  以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅环境布置中工艺品的选择通常是以（）

• 127、

  在餐饮经营活动中，举办美食节可以采用多种形式展现（）

• 128、

  在进行外观设计之前就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的

• 129、

  家具在餐厅中的陈设形式，常与人们日常生活中的习惯和（）

• 130、

  礼仪与饮食关系十分密切，宴饮活动是一种群体聚餐活动，必然涉及（）

• 131、

  餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是（）

• 132、

  美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的（）

• 133、

  对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性。对称规律表现的效果是（）

• 134、

  在餐饮空间格局设计中，大到家具、隔断，小到摆件、挂件，它们的陈设无不与空间（）

• 135、

  餐饮业首先要保障的是顾客的安全，装饰中的安全主要在于（）

• 136、

  美作为客观物质存在，体现出独立于人的意识之外的社会存在价值，其根源在于人类的社会（）

• 137、

  餐饮美学是一门学科，主要研究餐饮审美活动和（）

• 138、

  垂直线常和严肃、端正联系在一起；水平线则常与平稳相关；三角形意味着无比的（）

• 139、

  只有把美的规律与餐饮实际需要结合起来，才能创作出好的烹饪（）

• 140、

  在餐饮美的基本法则与运用中，多样与统一的法则，也就是在对比中求（）

• 141、

  餐饮色彩除了对视觉环境产生影响外，还刺激人的情绪、心理和（）

• 142、

  餐厅整体格局的设计，除了考虑工作特性外，也要考虑到（）

• 143、

  确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，可根据所选定的名称和风格，设计出与名称相符的外观及有特色的餐饮环境，

• 144、

  家具在餐厅中的陈设形式，主要是指家具的使用习惯和审美趣味需密切结合人们的（）

• 145、

  具有吸音、保暖、防滑和有弹性等优点，并能以其色彩、图案和质地美化环境和渲染气氛的餐厅的地面覆盖物是（

• 146、

  原始陶器具有原始时代的鲜明特点，不论人物、动物、植物，还是几何形和编织纹，都表现出淳厚、质朴的感情。

• 147、

  以青色钴料绘制成清新典雅的画面，作为瓷器上的装饰，具有水墨画一样的效果和鲜明的民族特色，被称为（）

• 148、

  为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）

• 149、

  素以“白如玉、声如磬、明如镜”著称的白瓷茶具产自于（）

• 150、

  为了使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别，主要依赖于餐台的