男性，70岁。因中度营养不良而住院，医嘱给予肠外营养治疗，输注脂肪乳剂等，在治疗期间，病人出现发热,血小板减少,溶血,肝脾肿大,骨骼肌肉疼痛等症状。

对长期应用脂肪乳剂的病人，应定期做

A:脂肪代谢试验 B:脂肪廓清试验 C:脂肪利用能力试验 D:脂肪含量试验 E:驱脂肪试验

有人测试水体中有机氯农药DDT，经过水体内各级水生生物的食物链，在肉食鱼脂肪中的含量比水体中浓度增大了8.5万倍。我国松花江肇源某江段鲇鱼对甲基汞的浓缩倍数达24万多倍。

该作用可使DDT在环境中经过四级食物链放大后，在鸟类体内DDT含量为水中含量的

A:8万倍 B:10万倍 C:51万倍 D:101万倍 E:151万倍

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C:兔肉的脂肪含量也较低 D:鸭和鹅的脂肪含量最低 E:牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

乳母如果摄入过多油汤会导致乳汁脂肪含量过高引起婴儿（）

A:黄疸加重 B:脂肪泻 C:新生儿脐炎

鱼类脂肪中（）含量较高。

A:卵磷脂； B:糖脂； C:不饱和脂肪酸 D:饱和脂肪酸

食品中的灰分主要包括了人体必需的无机盐和微量元素，如果某食品中灰分含量过高，最有可能是以下哪项原因造成的（）

A:生产工艺粗糙、混入泥沙或加入不合乎卫生标准的添加剂 B:蛋白质含量过高 C:淀粉含量过高 D:纤维含量过高 E:脂肪含量过高

能用来全面评价脂肪酸的含量的是（）

A:脂溶性维生素含量 B:脂肪消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量 C:食物中脂的含量 D:消化率 E:维生素的含量

下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。

A:猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉 B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C:兔肉的脂肪含量也较低 D:鸭和鹅的脂肪含量最低 E:禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪